Kirkasta japanilaista ateriaasi tällä ihanalla krysanteemivihreällä ja tofusalaatilla (Shungiku Shiraae)! Se on minun ehdottomasti suosikki lisuke, jota voin nauttia sesongin vihannesten kanssa. Pähkinäinen, suolainen ja kermainen seesami-tofukastike tuo kaiken yhteen.
Pääruokien selvittäminen päivälliseksi on suhteellisen helppoa, mutta taistelen usein sen kanssa, mitä tarjoilla sen rinnalla. Ihannetapauksessa haluaisin palvella 2 pientä lisuketta Ichiju Sansai -tyyppiselle japanilaiselle aterialle.
Tästä syystä pidän aina muutamia valmiustiloja, joita voin vaihtaa viikonloppuisin. Yksi parhaimmista puolista on Shiraae tai Mashed Tofu Salad.
Tämä klassinen salaatti sopii hyvin erilaisten japanilaisten tai aasialaisten verkkojen kanssa. Mikä parasta, se on täynnä ravinteita, joten se on kaikkien tähtien lisuke. Myös tästä reseptistä nauttimiseen on paljon muunnelmia!
Shiraae (tofu-salaatti)
Pohjimmiltaan shiraae (白 和 え), p ronounce [shi-ra-ah-eh], valmistetaan sekoitetulla tofulla, paahdetuilla seesaminsiemenillä, soijakastikkeella ja ripaus sokeria. Seos toimii rikkaana ja kermaisena mausteena vihanneksille, jotka sinulla on kaudella.
Reseptin tekemiseen on niin monia polkuja, joten voit aina pitää asiat tuoreina ja jännittävinä.
Olen aikaisemmin esittänyt vihreät pavut Shiraae ja Bitter Melon Shiraae, mutta tällä kertaa aion tehdä ne krysanteemivihreillä.
Tarvittavat perusaineet
- Valkoiset seesaminsiemenet
- Keskikokoinen tofu (momen tofu)
- Miso
- Sokeri
- Mirin
- Soijakastike
- Suola
3 helppoa vaihetta Shiraaen valmistamiseksi
Mitä ovat krysanteemivihreät?
Se on yleinen aasialainen vihreä, jota on saatavana kevät-syksy. Olet ehkä nähnyt, että krysanteemivihreitä tarjoillaan yleisinä lisäyksinä kuumavesipannuihin, kuten shabu shabu tai sukiyaki.
Pidämme yleensä runsaasti krysanteemilehtiä kotona (se tulee usein isossa pussissa). Kun en tarvitse niitä kuumaan kattilaan, teen kaksi helppoa muunnosta krysanteemisalaatista / lisukkeesta - Shiraae tai Gomaae.
Mausta Shiraaeasi Misolla
Tykkään maustaa shiraae pienellä määrällä misoa antamaan sille dynaamisen sysäyksen. Tofu imee ja pitää kaikki maut hyvin, mikä johtaa lävistävään seokseen, joka yhdistyy kauniisti vihreiden kanssa.
Tämän päivän reseptissä käytin Hikari Mison Enjuku Koji Miso Reduced Natrium -tuotetta.
Enjuku Koji Miso on ollut Hikari Mison pitkään myynyt tuote yli 20 vuoden ajan sen käyttöönotosta vuonna 1993. Säilöntäaineettomalla misolla on mieto maku ja runsas tuoksu, joka sisältää luonnollista makeutta ja vankkaa kojin umamia.
Valitsin pelkistetyn natriumin, koska se sisältää 25% vähemmän natriumia kuin tavallinen Enjuku Koji Miso. Voit käyttää myös valkoista misoa tai awase misoa.
Mistä saada Enjuku Koji Miso -alennettua natriumia
Löydät tämän tuotteen japanilaisista / aasialaisista ruokakaupoista.
5 vinkkiä herkullisten krysanteemivihreiden ja tofusalaatin valmistamiseen
- Valuta tofu todella hyvin - tofu sisältää kosteutta ja on parasta tyhjentää kosteus mahdollisimman paljon. En käytä erityisen kiinteää tofua, koska se on liian kuiva. Haluat pehmeän ja pörröisen tekstuurin.
- Älä ylikypsää krysanteemilehtiä - On olemassa muutamia lajikkeita ja joillakin on kovempia varret, mutta lehdet ovat kaikki kevyitä ja kypsyvät nopeasti. Kypsennä varret aina ensin ja lisää sitten lehtiosat myöhemmin.
- Paahtoleipä seesaminsiemeniä - Jos uskot, että pienet askelet voivat vaikuttaa, noudata esimerkkiäni. Suosittelen paahdettuja / paahdettuja seesaminsiemeniä kevyesti paahtamaan. Se on ylimääräinen askel, mutta tämä tuo esiin tuoksun ja makut ruokakomeroissa elävistä seesaminsiemenistä.
- Jauhaa seesaminsiemeniä, mutta jätä 20% jauhamattomaksi - se on minun henkilökohtainen maku, mutta pidän pitävän rapeita paloja jauhamattomia seesaminsiemeniä seoksessa. Jos pidät shirasta ja gomaaesta, suosittelen investoimaan japanilaiseen keraamiseen laastiin ja puiseen survimeen.
- Jauhaa tofu tasaiseksi ja pörröiseksi tahnaksi - Perinteisesti jotkut reseptit suosittelevat tofun kuljettamista hienosilmäisen seulan läpi, mutta kotiruokaa varten mielestäni on okei olla joitain paksuita paloja.
- Älä tee sitä etuajassa - Koska tofulla saattaa vielä olla jäljellä kosteutta, jäännösneste laimentaa maun, jos teet sen etukäteen.
Tämä salaatti on todella herkullinen kalan kanssa, mutta voit ehdottomasti palvella sitä myös vegaani- / kasvisaterian pääruokana. Kokeile tuoksuvalla sekoitetulla riisillä, kuten Sweet Onion Takikomi Gohan ja vegaanisella misokeitolla.
