Осветете японското си ястие с тази прекрасна салата от хризантема и салата от тофу (Shungiku Shiraae)! Това е абсолютно любимата ми гарнитура, на която да се наслаждавам със зеленчуци през сезона. Ореховият, солен и кремообразен сос от сусам тофу обединява всичко.
Разбирането на основните ястия за вечеря е относително лесно, но често се боря с това какво да сервирам редом с него. В идеалния случай бих искал да сервирам 2 малки гарнитури за японското си ястие в стил Ichiju Sansai.
Поради тази причина винаги поддържам няколко режима на готовност, които мога да редувам през седмицата. Една от най-добрите ми страни са Shiraae или пюре тофу салата.
Тази класическа салата се съчетава добре с различни японски или азиатски мрежи. Най-доброто от всичко е, че е пълен с хранителни вещества, което го прави гарнитура със звезди. Има много варианти, за да се насладите и на тази рецепта!
Shiraae (пюре от салата от тофу)
Най-основното, ширае (白 和 え), р изречено [shi-ra-ah-eh], се прави със смес от пюре от тофу, препечен сусам, соев сос и докосване на захар. Сместа служи като богат и кремообразен основен вкус за зеленчуците, които имате през сезона.
Има толкова много пътища за създаване на рецептата, така че винаги можете да поддържате нещата свежи и вълнуващи.
Представял съм Shiraae от зелен фасул и Shiraae от горчив пъпеш, но този път ще го направя със зеленчуци от хризантема.
Основните съставки, от които се нуждаете
- Бял сусам
- Среден тофу (момен тофу)
- Мисо
- Захар
- Мирин
- Соев сос
- Сол
3 лесни стъпки за направата на шираи
Какво представляват зелените хризантеми?
Това е обичайно азиатско зелено, което се предлага през пролетта до есента. Може да сте виждали зеленчуци от хризантема, които се сервират като често допълнение към ястия с гореща тенджера като шабу шабу или сукияки.
Обикновено държим много листа от хризантема у дома (често се предлагат в голяма чанта). Когато не ми трябват за гореща тенджера, ще направя 2 лесни вариации на салата / гарнитура от хризантема - Shiraae или Gomaae.
Овкусете вашите Shiraae с Miso
Обичам да подправям шираите с малко количество мисо, за да му дам динамичен тласък. Тофуто абсорбира и задържа добре всички вкусове, в резултат на което се получава бодлива смес, която красиво се сдвоява със зелените.
В днешната рецепта използвах намален натрий Enjuku Koji Miso от Hikari Miso.
Enjuku Koji Miso е дългогодишен продукт на Hikari Miso в продължение на повече от 20 години от представянето му през 1993 г. Мисото без консерванти се отличава с мек вкус и богат аромат, съчетан с естествена сладост и здрави умами на коджи.
Избрах намаления натрий, тъй като той съдържа 25% по-малко натрий от обикновения Enjuku Koji Miso. Можете да използвате бяло мисо или също да чакате мисо.
Къде да вземем Enjuku Koji Miso Намален натрий
Можете да намерите този продукт в японски / азиатски хранителни магазини.
5 съвета за приготвяне на вкусна зеленина от хризантема и салата от тофу
- Изцедете тофуто наистина добре - тофуто съдържа влага и е най-добре да източите влагата колкото е възможно повече. Не използвам изключително твърд тофу, защото е твърде сух. Искате нежна и пухкава текстура.
- Не преварявайте листата на хризантемата - Има няколко разновидности, а някои имат по-твърди стъбла, но листата са леки и се готвят светкавично. Винаги първо гответе стъблата, след това добавете листни части по-късно.
- Препечете сусам - Ако вярвате, че малките стъпки могат да направят разлика, следвайте моите указания. Препоръчвам леко препичане на печени / препечени сусам. Това е допълнителна стъпка, но това ще покаже аромата и вкусовете на сусамовите семена, живеещи в килера.
- Смелете сусамовите семена, но оставете 20% несмлени - това е моят личен вкус, но обичам да съхранявам някои хрупкави парченца несмлени сусамови семена в сместа. Ако харесвате шираи и гомае, препоръчвам да инвестирате в японски керамичен хоросан и дървен пестик.
- Смилайте тофуто в гладка и пухкава паста - Традиционно някои рецепти препоръчват преминаването на тофу през сито с фини мрежи, но за домашно ястие мисля, че е добре да имате малко буци.
- Не го правите преди време - Тъй като тофуто все още може да има останала влага, остатъчната течност ще разреди вкуса, ако го направите преди време.
Тази салата е наистина вкусна с риба, но определено можете да я поднесете като основна и за веганско / вегетарианско ястие. Опитайте с ароматен смесен ориз като сладък лук Takikomi Gohan и веганска мисо супа.
