Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti ini, anda juga boleh membuat tulang belakang bayi salai yang sedap di Traeger! Tulang rusuk ini disapu dengan campuran kering sederhana dan diasak hingga lembut sehingga kemudian dibakar dengan sos BBQ buatan sendiri. Sangat bagus sehingga anda tidak boleh berhenti makan!
Dengan seorang isteri yang merupakan tukang masak berbakat dan mahir dalam makanan Jepun, saya kadang-kadang lupa bahawa saya harus banyak membantu di dapur. Jadi salah satu tujuan yang telah saya tetapkan adalah untuk memberi bantuan kepada Nami setiap kali saya boleh. Ini juga peringatan kepada anak-anak bahawa 'Hei, Ayah boleh memasak juga!'.
Oleh kerana kepakaran memasak saya cenderung kepada barbeku, saya telah mempelajari beberapa resipi yang akan mendapat persetujuan daripada keluarga saya. Mereka boleh menjadi orang ramai, tetapi mereka selalu menyukai resipi tulang rusuk punggung salai John yang kami selalu memasak. Sudah tiba masanya untuk kejutan baru.
Hari ini saya teruja untuk berkongsi kegemaran baru keluarga kami - Traeger Baby Back Ribs yang diilhamkan oleh Franklin Barbecue di Austin.
Melawat Barbeku Franklin di Austin
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, saya telah menghadiri persidangan di Austin, Texas dan saya selalu menjadikannya beberapa tempat barbeku Texas yang terkenal ketika saya berada di sana. Saya telah mencuba daging salai di Salt Lick and Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que yang terkenal. Dagingnya enak dan enak, dan mereka sesuai dengan reputasinya.
Sehingga tahun lalu, ketika kami mula menerima banyak cadangan dari pembaca di Franklin Barbecue yang terkenal, saya tahu saya harus berkunjung ke sana. Di bandar di mana anda dapat menjumpai banyak daging asap, mengapa orang sanggup menunggu tiga jam bermula pada pukul 8 pagi (restoran dibuka pada pukul 11 pagi) hanya untuk beberapa daging? Apa itu gembar-gembur? Saya terlalu bersemangat untuk mengetahui.
Hari itu adalah hari Khamis dan saya tiba pada pukul 12:30 malam, barisan itu keluar dari pintu dan di sisi bangunan tetapi nampaknya tidak terlalu lama. Adakah hari bertuah saya? Waktu makan siang akan segera berakhir dan saya dapat menikmati makanan dengan segera. Semasa saya menunggu dengan sabar, satu jam berlalu dan terasa seperti talian berhenti. Nasib baik, restoran ini mempunyai kerusi lipat untuk pelanggan duduk sementara menunggu jadi saya tidak perlu berdiri sepanjang masa.
Satu jam berlalu, kakitangan keluar dan menyambut kereta orang. Mereka memberi tahu kami bahawa mereka tidak dapat menjamin daging apa yang akan tersedia pada saat giliran kami, tetapi kami harus dapat makanan. APA??? Kehabisan makanan? Kelaparan saya menyerang saya pada minit dan semakin sukar untuk ditunggu.
Akhirnya, pada pukul 2 petang, saya melalui pintu restoran. Oh tidak, talian terus di hadapan dengan 30 orang di hadapan saya dan pada masa yang sama, ia diumumkan secara rasmi. Turki telah habis dijual.
Brisket di Franklin Barbeku
Pukul 2:19, akhirnya tiba giliran saya di kaunter dan saya mendapat sandwic brisket dan sosej bersama dengan salad kentang. Pada masa ini saya sudah kelaparan. Saya membawa dulang makanan saya ke meja dan menuangkan sos BBQ ke atas brisket.
Saya mengambil gigitan sandwic brisket, OMG, adakah ini seperti rasa langit? Kurung kurang lebih cair di mulut saya, ia mempunyai rasa berasap yang sempurna dan bumbu itu sempurna. Sos BBQ rumah mempunyai rasa manis, rasa masin, dan kekenyangan yang sempurna yang bercampur dengan brisket berlemak. Penantian dua jam itu, ia sangat berbaloi. Malangnya, semuanya selesai dalam 5 minit. Saya sepatutnya mendapat dua sandwic brisket dan membawanya satu untuk kemudian.
Saya harus katakan Franklin Barbecue melebihi jangkaan saya!
Ujian dan Rasa Pulang ke Rumah
Diilhamkan oleh pengalaman yang mengubah hidup di Franklin's Barbeque, setelah kembali dari Austin, kami membeli perokok Traeger dari Costco (jauh lebih murah daripada kebanyakan peruncit) dan dua buku masakan Aaron Franklin. Franklin Barbecue: Manifesto Merokok Daging dan Steak Franklin: Berumur Kering. Bersiaran Langsung. Daging Sapi Tulen.
Buku masakannya ditulis dengan betul. Mereka tidak diisi dengan 100 resipi yang tidak akan dibuat oleh kebanyakan pembaca. Sebaliknya, sebahagian besar kandungan mendidik pembaca mengenai daging, kayu, api, dan sains di sebalik perasa, barbeque, memanggang, dan semua aspek memasak daging. Mereka adalah buku-buku baru saya untuk memanggang dan saya sangat mengesyorkan kedua-dua buku untuk sesiapa sahaja yang suka barbeku.
Traeger Baby Back Ribs dengan Franklin BBQ Sauce
Resipi pertama yang kami cuba dari buku masakan adalah tulang rusuk Franklin dan sos barbeque. Kedua-duanya sangat baik. Sos BBQ sahaja yang bernilai untuk membeli buku. Keluarga kami sangat menggemari tulang rusuk tetapi bahagian daging hingga tulang jauh lebih rendah daripada tulang rusuk belakang bayi. Kami mengakhiri makanan dengan rasa lapar dan mahukan lebih banyak daging dimakan.
Sekiranya anda tidak menyedari, tulang rusuk dan tulang belakang bayi tersambung satu sama lain pada babi. Mereka seperti sangkar tulang rusuk manusia, dengan tulang besar di bahagian dada (tulang rusuk ganti) dan tulang yang lebih kecil di bahagian belakang (tulang belakang bayi).
Kami kemudian mempunyai idea memasak dengan kaedah yang serupa pada tulang belakang bayi! Itulah yang terbaik bagi kedua-dua dunia. Masa untuk menguji resipi!
Selepas banyak ujian dan ujian, kami benar-benar gembira dengan resipi di bawah. Sekiranya anda tidak pernah merokok daging sebelum ini dan selalu ingin mencuba, ini adalah kaedah yang sangat mudah dengan hasil yang luar biasa! Paling baik: ramuannya sederhana dan apa yang mungkin anda sudah ada di dapur. Langkah asasnya adalah:
Mudah kan? Sekarang mari kita buat!
Apa itu perokok Traeger?
Kami berkongsi payudara kalkun salai (juga terinspirasi oleh resipi Franklin) semasa cuti dan membincangkan mengapa kami menyukai perokok Traeger. Jawapan ringkasnya ialah Traeger berfungsi seperti ketuhar elektrik, menetapkan suhu dan memasak makanan.
Ia sangat mudah digunakan dan rata-rata, kami memasaknya setiap dua minggu sekali untuk menguji daging yang berbeza. Tidak seperti panggangan barbeku, Traeger tidak membakar makanan dengan mudah kerana memasak dengan api tidak langsung. Kami tidak menyarankannya untuk menggunakan stik tebal kerana tidak panas seperti panggangan gas atau arang, tetapi sangat sesuai untuk memasak ayam, bahu babi, dan potongan daging tebal lain yang memerlukan sedikit masa untuk memasak.
Kami mempunyai perokok ukuran junior yang boleh memuat hingga 3 rak tulang rusuk (memberi makan 6-8 orang).
Pelet Kayu yang Disyorkan
Untuk pelet kayu, kami dapati jenama berjenama Traeger mempunyai rasa kurang daripada jenama Lumber Jack (harga yang sama di Amazon). Pelet Lumber Jack kami adalah campuran oak-hickory-ceri yang sesuai dengan hampir semua jenis daging.
Petua untuk Traeger Baby Back Rib
Suka tulang belakang bayi? Anda mesti mencuba resipi ini! Ini adalah kegemaran keluarga kami dan anak perempuan kami memintanya sekurang-kurangnya sebulan sekali. Tidak ada ramuan mewah yang diperlukan dan masa penyediaannya sangat singkat. Berikut adalah beberapa petua berdasarkan perjalanan merokok daging kami:
Tulang belakang bayi salai ini sangat sesuai untuk menghiburkan, dan memenangi anugerah tukang masak terbaik dalam keluarga! Mereka serius menjilat jari, jadi siapkan serbet.
Mencari resipi Traeger yang lain? Bagaimana dengan steak sear terbalik yang sedap atau payudara kalkun yang dihisap untuk perjumpaan seterusnya?
