Ovim jednostavnim koracima i vi u Traegeru možete pripremiti zadivljujuća rebra za bebe koja puše usta! Ova se rebra trljaju jednostavnom suhom smjesom i puše dok ne propadnu, a zatim podlijevaju domaćim BBQ umakom. Toliko dobro da ne možete prestati jesti!
Sa suprugom koja je nadarena kuharica i majstorica japanske hrane, ponekad zaboravim da bih trebao više pomoći u kuhinji. Dakle, jedan od ciljeva koje sam zacrtao postići jest pružiti Nami ruku kad god mogu. To je također podsjetnik djeci da "Hej, i tata može kuhati!".
Otkako se moje kuharsko znanje naginje roštiljanju, proučavao sam neke recepte koji će zaraditi odobrenje moje obitelji. Znaju biti velika gužva, ali uvijek su voljeli recept za dimljena beba s dimljenim djetetom našeg prijatelja Johna koji redovito kuham. Bilo je vrijeme za novo iznenađenje.
Danas sam uzbuđena što mogu podijeliti novog favorita naše obitelji - Traeger Baby Back Rebra nadahnuta Franklin Roštiljem u Austinu.
Posjet Franklin Roštilju u Austinu
Tijekom proteklih nekoliko godina prisustvovao sam konferencijama u Austinu u Teksasu i uvijek mi je važno pronaći nekoliko poznatih teksaških mjesta s roštiljem kad sam tamo. Probao sam dimljeno meso u popularnom Salt Lick i Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que. Meso je bilo sočno i ukusno te je opravdalo svoju reputaciju.
Sve do prošle godine, kada smo počeli čitati čitav niz preporuka o slavnom Franklin Roštilju, znao sam da moram tamo posjetiti. Zašto su u gradu u kojem možete pronaći puno izvrsnog dimljenog mesa ljudi spremni pričekati tri sata s početkom u 8 sati (restoran se otvara u 11 sati) samo na malo mesa? O čemu se radi u hipu? Bio sam previše nestrpljiv da to saznam.
Bio je četvrtak i stigao sam u 12.30 sati, red je bio ispred vrata i niz bok zgrade, ali izgleda da nije predugo. Je li to moj sretan dan? Navala za ručak trebala bi uskoro biti gotova i mogu odmah uživati u hrani. Dok sam strpljivo čekao, prošao je sat vremena i činilo mi se kao da se linija zaustavila. Srećom, restoran ima sklopive stolice za kupce na kojima mogu sjediti dok čekaju, tako da nisam morao cijelo vrijeme stajati.
Prošlo je još sat vremena, osoblje je izašlo i pozdravilo vlak ljudi. Davali su nam do znanja da ne mogu jamčiti koje će meso biti dostupno dok mi dođemo na red, ali trebali bismo moći dobiti malo hrane. ŠTO??? Nemate hrane? Moja me glad napadala iz minute u minutu i bilo je sve teže i teže čekati.
Napokon, u 14 sati prošao sam kroz vrata restorana. Ma ne, linija se nastavila unutra, ispred mene je bilo 30 ljudi, a u istom je trenutku službeno najavljeno. Turska je rasprodana.
Briket na Franklinovom roštilju
U 14:19 napokon sam došao na red za pultom i dobio sam sendvič s grudima i kobasice zajedno sa salatom od krumpira. U to sam vrijeme bio gladan. Odnio sam pladanj s hranom do stola i izlio BBQ umak na briškulu.
Uzeo sam golemi zalogaj sendviča s briketom, OMG, je li to kakav okus ima nebo? Prsa se više-manje istopila u ustima, imao je savršenu količinu dima, a začini su bili savršeni. Domaći BBQ umak sadržavao je savršenu količinu slatkoće, slanosti i nježnosti koja se miješala s masnom briškom. Dvosatno čekanje, vrijedilo je. Nažalost, sve je bilo gotovo za 5 minuta. Trebala sam nabaviti dva sendviča s briškulom i jedan sa sobom za kasnije.
Moram reći da je Franklin Roštilj nadmašio moja očekivanja!
Natrag Kućno testiranje i kušanje
Inspirirani iskustvom koje je promijenilo život na Franklin's Barbequeu, nakon povratka iz Austina, kupili smo pušač Traeger od tvrtke Costco (mnogo jeftiniji od većine prodavača) i dvije kuharice Aarona Franklina. Franklinov roštilj: Manifest za pušenje mesa i Franklin odrezak: suhog doba. Uživo. Čista govedina.
Njegove kuharice zaista su dobro napisane. Nisu punjeni sa 100 recepata koje većina čitatelja nikad ne bi napravila. Umjesto toga, većina sadržaja čitatelje podučava o mesu, drvu, vatri i znanosti koja stoji iza začina, roštilja, roštilja i svih aspekata kuhanja mesa. To su moje nove biblije za roštiljanje i toplo preporučujem obje knjige svima koji vole roštilj.
Traeger rebra za bebe s Franklin BBQ umakom
Prvi recepti koje smo isprobali iz kuharice bili su Franklinova rezervna rebra i umak s roštilja. Oboje su bili stvarno dobri. Knjigu je vrijedno kupiti samo za BBQ umak. Naša je obitelj apsolutno voljela rezervna rebra, ali udio mesa u kosti mnogo je manji od rebara za bebe. Obrok smo završili gladno i želeći još mesa.
U slučaju da niste bili svjesni, rezervna rebra i rebra za bebe povezani su međusobno na svinji. Oni su poput ljudskog rebra, s velikim kostima na prsima (rezervna rebra) i manjim kostima na leđima (dječja leđa).
Tada smo imali ideju da kuhamo sličnom metodom na bebinim rebrima! To bi bilo najbolje s oba svijeta. Vrijeme je za testiranje recepta!
Nakon mnogih testova i ispitivanja, zaista smo zadovoljni donjim receptom. Ako nikada prije niste pušili meso i uvijek ste željeli probati, ovo je sigurna metoda s nevjerojatnim rezultatom! Najbolje od svega: sastojci su jednostavni i ono što vjerojatno već imate u kuhinji. Osnovni koraci su:
Lako zar ne? Sada napravimo to!
Što je Traeger pušač?
Tijekom blagdana dijelili smo dimljena pureća prsa (također nadahnuta Franklinovim receptom) i razgovarali o tome zašto volimo pušač Traeger. Kratki je odgovor da Traeger djeluje gotovo poput električne pećnice, postavlja temperaturu i kuha hranu.
Tako je jednostavan za upotrebu i u prosjeku ga kuhamo jednom u dva tjedna kako bismo testirali različito meso. Za razliku od roštilja s roštilja, Traeger ne gori lako hranu jer se kuha s neizravnom toplinom. Ne bismo ga preporučili za pečenje debelog odreska, jer se ne zagrijava poput roštilja na plin ili ugljen, ali savršen je za kuhanje piletine, svinjskog ramena i ostalih debelih komadića mesa kojima treba određeno vrijeme za kuhanje.
Imamo pušača junior veličine u koji može stati do 3 stalka s rebrima (hrani 6-8 osoba).
Preporučeni drveni peleti
Za drvene pelete smatramo da oni s oznakom Traeger imaju manje okusa od marke Lumber Jack (ista cijena na Amazonu). Naša pelet Lumber Jack smjesa je hrast-hickory-trešnja koja se dobro slaže sa gotovo svim vrstama mesa.
Savjeti za Traeger Baby Back Rebro
Volite bebina rebra? Morate probati ovaj recept! Omiljen je u našoj obitelji, a naša ga kćer zahtijeva barem jednom mjesečno. Nisu potrebni fensi sastojci, a vrijeme pripreme je vrlo kratko. Evo nekoliko savjeta koji se temelje na našem putovanju s pušenjem mesa:
Ova zadimljena rebra za bebe savršena su za zabavu i osvajaju nagradu za najboljeg kuhara u obitelji! Ozbiljno ližu prste, pa pripremite salvete.
Tražite li druge Traeger recepte? Može li za sljedeći skup biti odresci obrnute pečenja ili dimljena pureća prsa?
