通过这些易于遵循的步骤，您也可以在 Traeger 中制作令人垂涎的熏制婴儿背肋！ 这些排骨用简单的干混合物揉搓，然后烟熏至软烂，然后涂上自制的烧烤酱。 好吃到停不下来！
有一位才华横溢的厨师和日本料理大师的妻子，我有时会忘记我应该在厨房里多帮忙。 所以我要实现的目标之一就是尽可能地向娜美伸出援手。 这也提醒孩子们'嘿，爸爸也会做饭！”。
由于我的烹饪专长偏向于烧烤，因此我一直在研究一些可以获得家人认可的食谱。 他们可能是一群顽固的人，但他们一直很喜欢我们的朋友约翰的熏制婴儿背肋食谱，我经常做这个食谱。 是时候带来新的惊喜了。
今天，我很高兴与大家分享我们家的新宠——以奥斯汀富兰克林烧烤为灵感的 Traeger Baby Back Ribs。
参观奥斯汀的富兰克林烧烤
在过去的几年里，我参加了在德克萨斯州奥斯汀举行的会议，每次去德克萨斯州的一些著名的烧烤地点时，我都会特别注意。 我在广受欢迎的 Salt Lick 和 Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que 尝过熏肉。 肉多汁可口，确实名不虚传。
直到去年，当我们开始收到读者对著名的富兰克林烧烤的大量推荐时，我知道我必须去那里参观。 在这个可以找到大量美味熏肉的城市，为什么人们愿意从早上 8 点（餐厅早上 11 点开门）开始等三个小时，只为了一些肉？ 炒作到底是什么？ 我太想知道了。
那是一个星期四，我在下午 12:30 到达，队伍在门外和大楼的一侧，但似乎并不太长。 这是我的幸运日吗？ 午餐高峰应该很快结束，我可以立即享用我的食物。 当我耐心等待时，一个小时过去了，感觉队伍好像停了下来。 幸运的是，餐厅有折叠椅供顾客在等待时坐在上面，所以我不必一直站着。
又过了一个小时，工作人员出来迎接一列人。 他们告诉我们，他们不能保证轮到我们时有什么肉可用，但我们应该能够得到一些食物。 什么？？？ 没饭吃？ 我的饥饿感每时每刻都在侵袭我，等待变得越来越难。
终于，在下午 2 点，我穿过了餐厅的门。 哦不，队伍继续排在我前面的 30 个人，与此同时，它正式宣布。 土耳其已售罄。
富兰克林烧烤的牛腩
下午 2 点 19 分，终于轮到我到柜台了，我拿到了牛腩三明治和香肠以及土豆沙拉。 这时候我已经饥肠辘辘了。 我把我的食物托盘带到一张桌子上，把烧烤酱倒在胸肉上。
我吃了一大口牛腩三明治，天哪，这就是天堂的味道吗？ 牛腩或多或少在我嘴里融化了，它有完美的烟熏味，调味料也恰到好处。 自制烧烤酱具有完美的甜味、咸味和浓郁的味道，与肥厚的牛腩混合在一起。 两个小时的等待，值得。 不幸的是，这一切在 5 分钟内就结束了。 我应该得到两个牛腩三明治，然后带一个以备后用。
我不得不说富兰克林烧烤超出了我的预期！
回家测试和品尝
受到富兰克林烧烤改变生活的体验的启发，从奥斯汀回来后，我们从 Costco 购买了一个 Traeger 吸烟者（比大多数零售商便宜得多）和亚伦富兰克林的两本食谱。 Franklin Barbecue: A Meat-Smoking Manifesto 和 Franklin Steak: Dry-Aged。 实弹射击。 纯牛肉。
他的食谱写得真好。 它们没有塞满大多数读者永远不会制作的 100 个食谱。 相反，大部分内容都向读者介绍了肉、木头、火以及调味、烧烤、烧烤和烹饪肉类的各个方面背后的科学。 它们是我的新烧烤圣经，我强烈向喜欢烧烤的人推荐这两本书。
Traeger 婴儿背肋配富兰克林烧烤酱
我们从食谱中尝试的第一个食谱是富兰克林的排骨和烧烤酱。 两者都非常好。 光是烧烤酱就值得买书了。 我们家绝对喜欢排骨，但肉与骨的比例远低于婴儿背肋。 我们饿着肚子结束了这顿饭，想吃更多的肉。
如果您不知道，猪的排骨和婴儿背肋是相互连接的。 它们就像人类的肋骨，胸侧有大骨头（排骨），背部有小骨头（婴儿背肋）。
然后我们有了用类似方法在婴儿背肋上做饭的想法！ 那将是两全其美的。 是时候测试食谱了！
经过多次测试和试验，我们对下面的配方非常满意。 如果您以前从未抽过肉并且一直想尝试，这是一种万无一失的方法，效果令人难以置信！ 最重要的是：食材很简单，而且你可能已经在厨房里有了。 基本步骤是：
容易吧？ 现在让我们实现吧！
什么是 Traeger 吸烟者？
我们在假期分享了烟熏火鸡胸肉（同样受到富兰克林食谱的启发），并讨论了我们为什么喜欢 Traeger 吸烟者。 简短的回答是 Traeger 的工作原理与电烤箱非常相似，可设置温度并烹饪食物。
它非常易于使用，平均而言，我们每两周用它烹饪一次以测试不同的肉类。 与烧烤架不同，Traeger 采用间接加热方式烹饪，因此不会轻易燃烧食物。 我们不建议用它来烤厚牛排，因为它不像煤气或木炭烤架那样热，但它非常适合烹饪鸡肉、猪肩肉和其他需要一些时间烹饪的厚肉块。
我们有可容纳 3 排排骨（可供 6-8 人食用）的初级吸烟者。
推荐的木颗粒
对于木屑颗粒，我们发现 Traeger 品牌的颗粒味道不如 Lumber Jack 品牌的颗粒（亚马逊上的价格相同）。 我们的首选 Lumber Jack 颗粒是一种橡木-山核桃-樱桃混合物，几乎适合所有类型的肉类。
Traeger 婴儿背肋的小贴士
喜欢婴儿背肋？ 你必须试试这个食谱！ 这是我们家人的最爱，我们的女儿每个月至少要一次。 不需要花哨的成分，准备时间很短。 以下是基于我们的吸肉之旅的一些提示：
这些熏制的婴儿背肋非常适合娱乐，并赢得了家庭最佳厨师奖！ 他们非常喜欢舔手指，所以准备好餐巾纸。
寻找其他 Traeger 食谱？ 下次聚会吃令人垂涎的反烤牛排或烟熏火鸡胸肉怎么样？
