Veicot šīs viegli sekojamās darbības, arī jūs varat Traeger pagatavot mutē kūpinātas kūpinātas mazuļa muguras ribas! Šīs ribas berzē ar vienkāršu sausu maisījumu un kūpina līdz sabrukšanai, pēc tam izlej ar mājās gatavotu BBQ mērci. Tik labi, ka nevari pārtraukt ēst!
Ar sievu, kas ir talantīga pavāre un japāņu ēdienu meistare, es dažreiz aizmirstu, ka man vajadzētu vairāk palīdzēt virtuvē. Tāpēc viens no mērķiem, ko esmu izvirzījis sasniegt, ir sniegt Nami roku, kad vien varu. Tas ir arī atgādinājums bērniem, ka “Hei, arī tētis var gatavot!”.
Tā kā mana gatavošanas pieredze ir vērsta uz grila pagatavošanu, esmu pētījis dažas receptes, kas izpelnītos manas ģimenes apstiprinājumu. Viņi var būt grūts pulks, taču viņi vienmēr ir mīlējuši mūsu drauga Jāņa kūpināto mazuļa muguras ribu recepti, ko es regulāri gatavoju. Pienāca laiks jaunam pārsteigumam.
Šodien es priecājos dalīties ar mūsu ģimenes jauno favorītu - Traeger Baby Back Ribs, kuru iedvesmojusi Franklina Barbecue Austinā.
Franklin Barbecue apmeklējums Ostinā
Pēdējo gadu laikā esmu apmeklējis konferences Ostinā, Teksasas štatā, un vienmēr lieku domāt, ka, atrodoties tur, nokļūt dažās slavenās Teksasas grila vietās. Esmu izmēģinājis kūpinātu gaļu populārajā Salt Lick un Cooper Old Time Pit Bar-B-Que. Gaļa bija sulīga un garšīga, un tā patiešām atbilda viņu reputācijai.
Līdz pagājušajam gadam, kad mēs sākām saņemt plašu ieteikumu lasītājus par slaveno Franklina bārbekjū, es zināju, ka man tur jāapmeklē. Kāpēc pilsētā ir daudz lieliskas kūpinātas gaļas, kāpēc cilvēki ir gatavi gaidīt trīs stundas, sākot no pulksten 8:00 (restorāns tiek atvērts plkst. 11:00) tikai pēc gaļas? Par ko vispār ir ažiotāža? Es biju pārāk ieinteresēts to uzzināt.
Bija ceturtdiena, un es ierados pulksten 12:30, rinda bija ārpus durvīm un pa ēkas pusi, bet tas nešķiet pārāk garš. Vai tā ir mana laimīgā diena? Drīz jābeidzas pusdienu stundas skriešanās, un es varu ātri izbaudīt savu ēdienu. Kad es pacietīgi gaidīju, pagāja stunda, un šķita, ka rinda ir apstājusies. Par laimi, restorānā ir saliekamie krēsli, uz kuriem klienti var sēdēt gaidīšanas laikā, tāpēc man nevajadzēja stāvēt visu laiku.
Pagāja vēl viena stunda, darbinieki iznāca un sveica cilvēku vilcienu. Viņi mums paziņoja, ka līdz brīdim, kad pienāks mūsu kārta, viņi nevar garantēt, kāda gaļa būs pieejama, taču mums vajadzētu būt iespējai saņemt pārtiku. KAS??? Trūkst pārtikas? Izsalkums man uzbruka ar katru minūti, un gaidīt bija arvien grūtāk.
Visbeidzot, pulksten 14:00 es tiku pa restorāna durvīm. Ak nē, līnija turpinājās iekšā ar 30 cilvēkiem man priekšā un tajā pašā brīdī tas tiek oficiāli paziņots. Turcija ir izpārdota.
Krūtis pie Franklin Barbecue
Pulksten 14:19 beidzot pienāca mana kārta pie letes, un es kopā ar kartupeļu salātiem dabūju sviestmaizi ar krūtīm un desām. Šajā laikā es biju izsalcis. Es aiznesu savu pārtikas paplāti pie galda un uz krūšu uzleju BBQ mērci.
Es paņēmu milzu kumosu no kūkas sviestmaizes OMG, vai tas ir debesu garša? Krūtis vairāk vai mazāk izkusa manā mutē, tai bija ideāls daudzums dūmu aromāta, un garšvielas bija vienkārši ideālas. Mājas BBQ mērcē bija ideāls saldums, sāļums un asums, kas sajaucās ar taukaino krūšu. Divu stundu gaidīšana bija tā vērts. Diemžēl viss tika pabeigts 5 minūtēs. Man vajadzēja dabūt divas sviestmaizes ar krūtīm un vienu paņemt līdzi uz vēlāku laiku.
Man jāsaka, ka Franklin Barbecue pārspēja manas cerības!
Mājas pārbaude un degustācija
Iedvesmojoties no dzīves mainīgās pieredzes Franklina bārbekjū, pēc atgriešanās no Ostinas mēs no Costco iegādājāmies Traeger smēķētāju (daudz lētāk nekā vairums mazumtirgotāju) un divas Ārona Franklina pavārgrāmatas. Franklina bārbekjū: gaļas smēķēšanas manifests un Franklina steiks: sausā vecumā. Tiešraide. Pure Beef.
Viņa pavārgrāmatas ir patiešām labi uzrakstītas. Viņi nav pildīti ar 100 receptēm, kuras lielākā daļa lasītāju nekad neizgatavotu. Tā vietā lielākā daļa satura lasītājus izglīto par gaļu, koku, uguni un par garšvielu, grila, grilēšanas un visiem gaļas gatavošanas aspektiem. Tās ir manas jaunās bībeles grilēšanai, un es ļoti iesaku abas grāmatas ikvienam, kurš mīl barbekju.
Traeger Baby Back Ribs ar Franklin BBQ mērci
Pirmās receptes, kuras izmēģinājām no pavārgrāmatas, bija Franklina rezerves ribas un barbekju mērce. Abi bija patiešām labi. Tikai par grila mērci ir vērts iegādāties grāmatu. Mūsu ģimene ļoti mīlēja rezerves ribas, bet gaļas līdz kaulam daļa ir daudz mazāka nekā mazuļa muguras ribām. Ēdienu pabeidzām izsalkuši un vēloties ēst vairāk gaļas.
Gadījumā, ja jūs nezināt, cūkai rezerves ribas un mazuļa muguras ribas ir savienotas viena ar otru. Tie ir līdzīgi cilvēka ribai, ar lieliem kauliem krūšu pusē (rezerves ribas) un mazākiem kauliem mugurpusē (mazuļa muguras ribas).
Tad mums radās ideja gatavot ēdienu ar līdzīgu metodi mazuļa muguras ribās! Tas būtu labākais no abām pasaulēm. Laiks pārbaudīt recepti!
Pēc daudziem testiem un izmēģinājumiem mēs patiešām priecājamies par zemāk esošo recepti. Ja jūs nekad iepriekš nesmēķējāt gaļu un vienmēr esat vēlējies izmēģināt, šī ir neprātīga metode ar neticamu rezultātu! Labākais no visiem: sastāvdaļas ir vienkāršas un tās, kas jums, iespējams, jau ir virtuvē. Galvenie soļi ir:
Viegli vai ne? Tagad padarīsim to!
Kas ir Traeger smēķētājs?
Brīvdienās mēs dalījāmies ar kūpinātu tītara krūtiņu (arī iedvesmotu no Franklina receptes) un runājām par to, kāpēc mums patīk Traeger smēķētājs. Īsā atbilde ir tāda, ka Traeger darbojas diezgan līdzīgi kā elektriskā krāsns, iestata temperatūru un gatavo ēdienu.
Tas ir tik viegli lietojams, un vidēji mēs to gatavojam reizi divās nedēļās, lai pārbaudītu dažādu gaļu. Atšķirībā no bārbekjū, Traegers viegli nesadedzina ēdienu, jo tas gatavo ar netiešu siltumu. Mēs to neiesakām bieza steika sasmalcināšanai, jo tas nav tik karsts kā gāzes vai kokogļu grils, bet tas ir lieliski piemērots vistas, cūkgaļas plecu un citu biezu gaļas izcirtņu pagatavošanai, kuru pagatavošanai nepieciešams zināms laiks.
Mums ir junioru smēķētājs, kurā var ievietot līdz 3 ribu plauktiem (baro 6-8 cilvēkus).
Ieteicamās koksnes granulas
Koksnes granulām mēs atrodam, ka Traeger zīmoliem ir mazāk garšas nekā Lumber Jack zīmolam (tā pati cena Amazon). Mūsu Lumber Jack granula ir ozola, heikora un ķiršu maisījums, kas lieliski sader ar gandrīz visu veidu gaļu.
Padomi Traeger Baby Back Rib
Mīli mazuļa muguras ribas? Jums ir jāizmēģina šī recepte! Tas ir mūsu ģimenes mīļākais, un meita to pieprasa vismaz reizi mēnesī. Nav nepieciešamas izsmalcinātas sastāvdaļas, un sagatavošanās laiks ir ļoti īss. Šeit ir daži padomi, kuru pamatā ir mūsu gaļas kūpināšanas ceļojums:
Šīs kūpinātās mazuļa muguras ribiņas ir lieliski piemērotas izklaidēšanai, un iegūstiet labākā pavāra balvu ģimenē! Viņi nopietni laiza pirkstus, tāpēc sagatavojiet salvetes.
Vai meklējat citas Traeger receptes? Kā būtu ar nākamo pulcēšanos garšoošajiem reversajiem steikiem vai kūpinātu tītara krūtiņu?
