Dzięki tym łatwym do wykonania krokom Ty też możesz zrobić przepyszne wędzone żeberka w Traeger! Te żeberka są nacierane prostą suchą mieszanką i wędzone do miękkości, a następnie polane domowym sosem BBQ. Tak dobre, że nie możesz przestać jeść!
Mając żonę, która jest utalentowaną kucharką i mistrzynią japońskiego jedzenia, czasami zapominam, że powinienem bardziej pomagać w kuchni. Tak więc jednym z celów, które sobie postawiłem, jest pomoc Nami, kiedy tylko mogę. To także przypomnienie dla dzieci, że „Hej, tata też umie gotować!”.
Ponieważ moje doświadczenie kulinarne skłania się ku grillowaniu, studiowałem przepisy, które zyskałyby aprobatę mojej rodziny. Mogą być trudnym tłumem, ale zawsze uwielbiali przepis naszego przyjaciela Johna na wędzone żeberka, które regularnie gotuję. Nadszedł czas na nową niespodziankę.
Dzisiaj z radością podzielę się nowym ulubionym produktem naszej rodziny — żeberkami Traeger Baby Back Ribs inspirowanymi Franklin Barbecue w Austin.
Zwiedzanie Franklin Barbecue w Austin
W ciągu ostatnich kilku lat uczestniczyłem w konferencjach w Austin w Teksasie i zawsze staram się odwiedzić kilka znanych miejsc na grilla w Teksasie, kiedy tam jestem. Próbowałem wędzonych mięs w popularnym Salt Lick i Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que. Mięsa były soczyste i smaczne i zasługiwały na swoją reputację.
Do zeszłego roku, kiedy zaczęliśmy otrzymywać od czytelników powódź rekomendacji słynnego Franklina Barbecue, wiedziałam, że muszę tam odwiedzić. W mieście, w którym można znaleźć mnóstwo świetnych wędlin, dlaczego ludzie chcą czekać trzy godziny od 8 rano (restauracja otwiera się o 11 rano) tylko na trochę mięsa? O co w tym wszystkim chodzi? Byłem zbyt chętny, żeby się dowiedzieć.
Był czwartek i przyjechałem o 12:30, kolejka była za drzwiami iz boku budynku, ale nie wydaje się to zbyt długie. Czy to mój szczęśliwy dzień? Szczyt w porze lunchu powinien wkrótce się skończyć i mogę szybko cieszyć się jedzeniem. Kiedy cierpliwie czekałem, minęła godzina i wydawało się, że kolejka się zatrzymała. Na szczęście restauracja ma składane krzesła, na których klienci mogą siedzieć podczas oczekiwania, więc nie musiałem stać przez cały czas.
Minęła kolejna godzina, personel wyszedł i powitał pociąg ludzi. Dali nam znać, że nie mogą zagwarantować, jakie mięso będzie dostępne do czasu, gdy nadejdzie nasza kolej, ale powinniśmy być w stanie zdobyć trochę jedzenia. CO??? Brak jedzenia? Mój głód atakował mnie z minuty na minutę, a czekanie było coraz trudniejsze.
W końcu o 14 wyszłam przez drzwi restauracji. O nie, kolejka ciągnęła się w środku z 30 osobami przede mną iw tym samym momencie jest to oficjalnie ogłoszone. Turcja się wyprzedała.
Mostek na grillu Franklin
O 14:19 w końcu nadeszła moja kolej na ladę i dostałem kanapkę z mostkiem i kiełbaski wraz z sałatką ziemniaczaną. W tym czasie byłem głodny. Zaniosłem tacę z jedzeniem do stołu i wylałem sos BBQ na mostek.
Zjadłem ogromny kęs kanapki z mostkiem, OMG, czy tak smakuje niebo? Mostek mniej więcej rozpływał się w ustach, miał idealną ilość dymnego smaku, a przyprawa była po prostu idealna. Sos house BBQ miał idealną ilość słodyczy, słoności i cierpkości, które zmieszały się z tłustym mostkiem. Dwie godziny czekania, było warto. Niestety po 5 minutach było po wszystkim. Powinnam dostać dwie kanapki z mostkiem i jedną zabrać ze sobą na później.
Muszę przyznać, że grill Franklin przerósł moje oczekiwania!
Powrót Strona główna Testowanie i degustacja
Zainspirowani zmieniającym życie doświadczeniem w Franklin's Barbeque, po powrocie z Austin, kupiliśmy wędzarnię Traegera w Costco (znacznie tańszą niż większość sprzedawców detalicznych) i dwie książki kucharskie Aarona Franklina. Franklin Barbecue: manifest palenia mięsa i Franklin Steak: dojrzewanie na sucho. Wystrzelony na żywo. Czysta wołowina .
Jego książki kucharskie są naprawdę dobrze napisane. Nie są wypełnione 100 przepisami, których większość czytelników nigdy by nie zrobiła. Zamiast tego większość treści uczy czytelników o mięsie, drewnie, ogniu i nauce związanej z przyprawami, grillowaniem, grillowaniem i wszystkimi aspektami gotowania mięsa. To moja nowa biblia na grillowanie i bardzo polecam obie książki każdemu, kto kocha grilla.
Żeberka na plecy Traeger z sosem Franklin BBQ
Pierwszymi przepisami, które wypróbowaliśmy z książki kucharskiej, były żeberka Franklina i sos grillowy. Oba były naprawdę dobre. Sam sos BBQ wart jest zakupu książki. Nasza rodzina absolutnie uwielbiała żeberka, ale stosunek mięsa do kości jest znacznie mniejszy niż żeberek. Posiłek zakończyliśmy zachłannie, chcąc więcej mięsa do jedzenia.
Na wypadek, gdybyś nie był tego świadomy, zapasowe żebra i żebra dziecka są ze sobą połączone na świni. Są jak ludzka klatka piersiowa, z dużymi kośćmi po stronie klatki piersiowej (żebra zapasowe) i mniejszymi kośćmi z tyłu (żebra dziecka).
Wtedy wpadliśmy na pomysł gotowania podobnymi metodami na żeberkach na plecach dziecka! To byłoby najlepsze z obu światów. Czas przetestować przepis!
Po wielu testach i próbach jesteśmy naprawdę zadowoleni z poniższego przepisu. Jeśli nigdy wcześniej nie wędzałeś mięsa i zawsze chciałeś spróbować, jest to niezawodna metoda z niesamowitym rezultatem! A co najlepsze: składniki są proste i takie, jakie prawdopodobnie masz już w kuchni. Podstawowe kroki to:
Łatwe, prawda? Teraz zróbmy to!
Co to jest palacz Traeger?
Dzieliliśmy się wędzoną piersią z indyka (również inspirowaną przepisem Franklina) podczas wakacji i rozmawialiśmy o tym, dlaczego lubimy wędzarnię Traegera . Krótka odpowiedź brzmi: Traeger działa prawie jak piekarnik elektryczny, ustawia temperaturę i gotuje jedzenie.
Jest tak łatwy w użyciu i średnio gotujemy z nim raz na dwa tygodnie, aby przetestować różne mięsa. W przeciwieństwie do grilla do grilla, Traeger nie przypala łatwo jedzenia, ponieważ gotuje z pośrednim ciepłem. Nie polecamy go do smażenia grubego steku, ponieważ nie jest tak gorący jak grill gazowy lub węglowy, ale jest idealny do gotowania kurczaka, łopatki wieprzowej i innych grubych kawałków mięsa, które wymagają trochę czasu do przyrządzenia.
Posiadamy wędzarnię junior size, która może pomieścić do 3 stojaków żeberek (karmi 6-8 osób).
Polecane pellety drzewne
W przypadku peletów drzewnych stwierdzamy, że marki Traeger mają mniej smaku niż marka Lumber Jack (ta sama cena na Amazon). Nasz pellet Lumber Jack to mieszanka dębowo-hikorowo-wiśniowa, która dobrze komponuje się z prawie wszystkimi rodzajami mięsa.
Wskazówki dotyczące żeberka na plecy Traeger
Kochasz żeberka dla dzieci? Musisz spróbować tego przepisu! To ulubieniec naszej rodziny i nasza córka prosi o to przynajmniej raz w miesiącu. Nie są wymagane żadne wymyślne składniki, a czas przygotowania jest bardzo krótki. Oto kilka wskazówek opartych na naszej przygodzie z wędzeniem mięsa:
Te wędzone żeberka są idealne do rozrywki i zdobywają nagrodę dla najlepszego kucharza w rodzinie! Są naprawdę dobrze lizać palce, więc przygotuj serwetki.
Szukasz innych przepisów na Traegera? Co powiesz na przepyszne steki na odwrót lub wędzoną pierś z indyka na następne spotkanie?
