Nende hõlpsasti jälgitavate toimingutega saate ka teie Traegeris valmistada suussulavaid suitsutatud beebi seljaribisid! Neid ribisid hõõrutakse lihtsa kuiva seguga ja suitsutatakse kuni lagunemiseni, seejärel küpsetatakse isetehtud BBQ-kastmega. Nii hea, et ei saa söömist lõpetada!
Naise juures, kes on andekas kokk ja jaapanitoidu meister, unustan vahel ära, et peaksin köögis rohkem aitama. Nii et üks eesmärkidest, mille olen seadnud saavutada, on Namile igal võimalusel käe ulatamine. See on ka lastele meeldetuletus, et "kuule, issi oskab ka süüa teha!".
Kuna minu kokandusalased teadmised kalduvad grillimisele, olen uurinud mõningaid retsepte, mis pälviksid minu pere heakskiidu. Nad võivad olla karm rahvahulk, kuid nad on alati armastanud meie sõbra Johni suitsutatud beebi seljaribi retsepti, mida ma regulaarselt küpsetan. Oli aeg uueks üllatuseks.
Täna on mul hea meel jagada meie pere uut lemmikut - Traegeri beebi seljaribi, mis on inspireeritud Franklin Barbecue'ist Austinis.
Franklini grilli külastamine Austinis
Viimase paari aasta jooksul olen käinud Texases Austinis toimuvatel konverentsidel ja on alati mõtet lüüa seal olles mõni tuntud Texase grillikoht. Olen proovinud suitsuliha populaarses Salt Licki ja Cooperi Old Time Pit Bar-B-Que'is. Liha oli mahlane ja maitsev ning vastas oma mainele.
Kuni eelmise aastani, kui hakkasime lugejate kuulsat Franklin Barbecue'i pakkuma, teadsin, et pean sinna külastama. Linnas, kus leiate palju suurepärast suitsuliha, miks on inimesed valmis ootama kolm tundi algusega kell 8 hommikul (restoran avatakse kell 11 hommikul) ainult liha järele? Milles see hype üldse seisneb? Olin liiga agar, et seda teada saada.
Oli neljapäev ja jõudsin kell 12.30, järjekord oli uksest väljas ja mööda hoone külge, kuid see ei tundu liiga pikk. Kas see on minu õnnepäev? Lõunatunni kiirus peaks varsti läbi olema ja saan oma toitu kohe nautida. Kui ma kannatlikult ootasin, läks tund aega ja oli tunne, et liin on peatunud. Õnneks on restoranil kokkupandavad toolid, et kliendid saaksid ootamise ajal istuda, nii et ma ei pidanud kogu aeg seisma.
Möödus veel tund, töötajad tulid välja ja tervitasid inimeste rongi. Nad andsid meile teada, et nad ei saa garanteerida, millist liha saab, on meie kord, kuid me peaksime saama toitu. MIDA??? Söögist otsas? Mu nälg ründas mind minutite kaupa ja seda raskem oli oodata.
Lõpuks, kell 14, sain restorani uksest sisse. Oh ei, liin jätkus sees, minust ees oli 30 inimest ja samal hetkel on see ametlikult välja kuulutatud. Türgi on välja müüdud.
Rinnatükk Franklin Barbecue'is
Kella 14.19 ajal oli lõpuks minu kord leti ääres ja sain kartulisalatiga rinnale võileiva ja vorstid. Selleks ajaks olin näljane. Viisin oma toidualuse lauale ja valasin BBQ-kastme rinnale.
Võtsin hiiglasliku ampsu rinnatükiga võileivast OMG, kas see maitseb taevas? Rinnatükk sulas enam-vähem suus, sellel oli täiuslik kogus suitsu maitset ja maitseaine oli lihtsalt ideaalne. Maja BBQ-kastmes oli ideaalne kogus magusust, soolasust ja tangust, mis segunesid rasvase rinnaga. Kahetunnine ootamine oli seda igati väärt. Kahjuks sai kõik läbi 5 minutiga. Oleksin pidanud hankima kaks rinnatükiga võileiba ja ühe hilisemaks kaasa võtma.
Pean ütlema, et Franklin Barbecue ületas minu ootusi!
Tagasi koju Testimine ja degusteerimine
Inspireerituna Franklini Barbeque'i elumuutvast kogemusest, ostsime pärast Austinist naasmist Costcost Traegeri suitsetaja (palju odavam kui enamik jaemüüjaid) ja Aaron Franklini kaks kokaraamatut. Franklini grill: liha suitsetamise manifest ja Franklini praad: kuivas vanuses. Otseülekanne. Puhas veiseliha.
Tema kokaraamatud on tõesti hästi kirjutatud. Neile pole topitud 100 retsepti, mida enamik lugejaid kunagi ei teeks. Selle asemel õpetab enamik sisu lugejaid liha, puidu, tule ja maitsestamise, grillimise, grillimise ja liha küpsetamise kõigi aspektide kohta. Need on minu uued piiblid grillimiseks ja soovitan mõlemat raamatut soojalt kõigile, kes grillimist armastavad.
Traegeri beebi seljaribid Franklini BBQ-kastmega
Esimesed retseptid, mida kokaraamatust proovisime, olid Franklini varuribid ja grillkaste. Mõlemad olid tõesti head. Ainuüksi BBQ-kastmega tasub raamat osta. Meie pere armastas absoluutselt varuribasid, kuid liha ja luude osakaal on palju väiksem kui lapse seljaribidel. Söögi lõpetasime näljasena ja soovides rohkem liha süüa.
Juhul, kui te ei teadnud, on seavarred ja lapse tagaribad omavahel ühendatud. Need on nagu inimese rinnakorv, suurte luudega rinnakorvi küljel (tagaribad) ja väiksemate luudega tagaküljel (beebi seljaribid).
Siis tekkis meil mõte süüa sarnase meetodiga beebi seljaribidel! See oleks mõlema maailma parim. Aeg retsepti testida!
Pärast paljusid katseid ja katseid oleme alloleva retseptiga tõesti rahul. Kui te pole kunagi varem liha suitsetanud ja olete alati tahtnud proovida, on see uskumatu tulemusega lollikindel meetod! Parimat: koostisosad on lihtsad ja need, mis teil tõenäoliselt köögis juba olemas on. Põhisammud on:
Lihtne, eks? Nüüd teeme selle ära!
Mis on Traegeri suitsetaja?
Jagasime pühade ajal suitsutatud kalkunirinda (samuti inspireeritud Franklini retseptist) ja rääkisime, miks meile Traegeri suitsetaja meeldib. Lühike vastus on see, et Traeger töötab üsna nagu elektriahi, määrake temperatuur ja küpsetage toitu.
Seda on nii lihtne kasutada ja keskmiselt küpsetame sellega iga kahe nädala tagant erinevate lihade testimiseks. Erinevalt grillimisgrillist ei põle Traeger toitu lihtsalt, kuna see valmistab kaudse kuumusega. Me ei soovitaks seda paksu prae külvamiseks, kuna see ei lähe nii kuumaks kui gaasi- või söegrill, kuid sobib suurepäraselt kana, sealiha ja muude paksude lihalõikude küpsetamiseks, mille küpsetamiseks on vaja veidi aega.
Meil on noorem suitsetaja, kuhu mahub kuni 3 ribiriba (toidab 6–8 inimest).
Soovitatavad puidugraanulid
Puidugraanulite jaoks on Traegeri kaubamärgil vähem maitset kui Lumber Jacki kaubamärgil (sama hind Amazonil). Meie Lumber Jacki pellet on tamme-hikkori-kirsi segu, mis sobib hästi peaaegu igasuguse lihaga.
Nõuanded Traegeri beebi seljaribile
Armastad beebi seljaribisid? Seda retsepti peate proovima! See on meie pere lemmik ja tütar nõuab seda vähemalt kord kuus. Peeneid koostisosi pole vaja ja ettevalmistusaeg on väga lühike. Siin on mõned näpunäited, mis põhinevad meie liha suitsetamise teekonnal:
Need suitsutatud beebi seljaribid sobivad suurepäraselt meelelahutuseks ja võidavad perekonna parima koka auhinna! Nad lakuvad tõsiselt sõrmi, nii et valmistage salvrätikud valmis.
Otsite teisi Traegeri retsepte? Kuidas oleks järgmise kokkutuleku jaoks suupäraste tagasipööratud praedega või suitsutatud kalkuni rinnaga?
