이 따라하기 쉬운 단계를 통해 Traeger에서 군침 도는 훈제 아기 등갈비를 만들 수 있습니다! 이 갈비뼈는 간단한 건조 혼합물로 문지르고 부드러워 질 때까지 훈제 한 다음 수제 바베큐 소스를 뿌립니다. 멈출 수 없을 정도로 맛있다!
요리사이자 일식의 달인인 아내와 함께라면 주방일을 더 도와야 한다는 사실을 가끔 잊곤 합니다. 그래서 제가 이루고자 하는 목표 중 하나는 가능하면 나미에게 도움을 주는 것입니다. 아이들에게 '아빠도 요리할 수 있어!
내 요리 전문 지식은 바베큐에 치우쳐 있기 때문에 가족의 승인을 얻을 몇 가지 요리법을 연구했습니다. 그들은 힘든 군중일 수 있지만 그들은 내가 정기적으로 요리하는 우리 친구 John의 훈제 아기 등갈비 요리법을 항상 사랑해 왔습니다. 새로운 놀라움의 시간이었습니다.
오늘 저는 오스틴의 Franklin Barbecue에서 영감을 받은 Traeger Baby Back Ribs를 저희 가족이 가장 좋아하는 음식을 공유하게 되어 기쁩니다.
오스틴의 프랭클린 바베큐 방문
지난 몇 년 동안 저는 텍사스 오스틴에서 열린 회의에 참석했으며 그곳에 있을 때 항상 텍사스의 유명한 바베큐 장소 몇 군데를 방문하는 것을 강조했습니다. 나는 인기있는 Salt Lick and Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que에서 훈제 고기를 시험해 보았습니다. 고기는 육즙이 많고 맛이 좋았으며 명성에 부응했습니다.
작년까지만 해도 유명한 Franklin Barbecue에 대해 독자들로부터 엄청난 추천을 받기 시작했을 때 나는 그곳을 방문해야 한다는 것을 알고 있었습니다. 훌륭한 훈제 고기가 많은 도시에서 사람들은 왜 고기를 먹기 위해 오전 8시(레스토랑은 오전 11시 오픈)부터 3시간을 기다릴까요? 과대 광고는 무엇입니까? 너무 궁금해서 알아보았습니다.
목요일이었고 오후 12시 30분에 도착했는데 건물 옆으로 줄이 길게 늘어서 있었지만 그리 길지 않은 것 같습니다. 나의 행운의 날인가? 점심 시간 러시가 곧 끝나야 하고 음식을 즉시 즐길 수 있습니다. 참을성 있게 기다리다 보니 1시간이 훌쩍 지나고 줄이 멈춘 것 같았다. 다행히 식당에는 손님들이 기다리는 동안 앉을 수 있는 접이식 의자가 있어서 내내 서 있을 필요는 없었다.
또 한 시간이 지나자 직원들이 나와서 사람들의 기차를 맞이했습니다. 그들은 우리 차례가 되었을 때 어떤 고기를 구할 수 있을지 보장할 수 없다는 것을 알려주고 있었지만 우리는 음식을 얻을 수 있을 것입니다. 뭐라고 요??? 음식 부족? 나의 배고픔은 분 단위로 나를 공격했고 기다리는 것은 점점 더 어려워지고 있었다.
마침내 오후 2시에 식당 문을 통과했습니다. 아뇨, 저보다 먼저 30명으로 줄을 서더니 동시에 공식적으로 발표가 되었습니다. 터키는 매진되었습니다.
프랭클린 바베큐의 양지머리
오후 2시 19분 드디어 내 차례가 되었고 감자샐러드와 함께 양지머리 샌드위치와 소시지가 나왔다. 이때쯤 나는 배가 고팠다. 나는 내 음식 트레이를 테이블로 가져 와서 양지머리에 바베큐 소스를 부었습니다.
양지머리 샌드위치를 한 입 크게 베어물었더니 세상에, 이게 천국의 맛인가? 양지머리는 입에서 살살 녹았고, 훈제향도 적당하고 양념도 딱 좋았어요. 집 바베큐 소스는 기름진 양지머리와 어우러져 단맛, 짠맛, 톡 쏘는 맛이 완벽했습니다. 2시간의 기다림, 그만한 가치가 있었다. 아쉽게도 5분만에 끝났습니다. 양지머리 샌드위치 2개를 사서 나중을 위해 하나 가져갔어야 했습니다.
Franklin Barbecue가 내 기대를 초과했다고 말해야합니다!
홈으로 돌아가기 테스트 및 시음
Franklin's Barbeque에서의 삶을 변화시키는 경험에 영감을 받아 Austin에서 돌아온 후 우리는 Costco에서 Traeger 흡연자(대부분의 소매점보다 훨씬 저렴)와 Aaron Franklin의 요리책 두 권을 구입했습니다. Franklin Barbecue: 고기 훈제 선언 및 Franklin 스테이크: 건조 숙성. 실사. 순수 쇠고기 .
그의 요리책은 정말 잘 쓰여져 있습니다. 그들은 대부분의 독자들이 결코 만들지 않을 100가지 조리법으로 채워져 있지 않습니다. 대신 대부분의 콘텐츠는 고기, 나무, 불, 그리고 조미료, 바베큐, 굽기 및 고기 요리의 모든 측면에 숨겨진 과학에 대해 독자를 교육합니다. 그것들은 나의 새로운 굽기용 성경이고 나는 바베큐를 사랑하는 누구에게나 두 권의 책을 강력히 추천합니다.
프랭클린 바베큐 소스를 곁들인 Traeger 베이비 백 립
우리가 요리책에서 시도한 첫 번째 요리법은 Franklin의 갈비와 바베큐 소스였습니다. 둘 다 정말 좋았습니다. 바베큐 소스만으로도 책을 살 가치가 있습니다. 우리 가족은 갈비를 절대적으로 좋아했지만 고기와 뼈의 비율은 아기 등갈비보다 훨씬 적습니다. 고기를 더 먹고 싶어 배고파서 식사를 마쳤습니다.
혹시 모르실까봐 돼지갈비와 아기등갈비가 서로 연결되어 있습니다. 그들은 인간의 갈비뼈와 같으며 가슴 쪽에는 큰 뼈(예비 갈비뼈)가 있고 뒤쪽에는 작은 뼈(아기 등 갈비뼈)가 있습니다.
그런 다음 우리는 아기 등갈비에 비슷한 방법으로 요리하는 아이디어를 냈습니다! 그것은 두 세계의 최고가 될 것입니다. 레시피 테스트 시간!
많은 테스트와 시도 끝에 우리는 아래 레시피에 정말 만족합니다. 이전에 고기를 훈제한 적이 없고 항상 시도하고 싶었다면 이것은 놀라운 결과를 가진 완벽한 방법입니다! 무엇보다 좋은 점은 재료가 간단하고 주방에 이미 있을 것입니다. 기본 단계는 다음과 같습니다.
쉽죠? 이제 만들자!
Traeger 흡연자는 무엇입니까?
우리는 휴일 동안 훈제 칠면조 가슴살(프랭클린의 요리법에서 영감을 받음)을 공유하고 Traeger 흡연자를 좋아하는 이유에 대해 이야기했습니다. 짧은 대답은 Traeger가 전기 오븐과 거의 비슷하게 작동하고 온도를 설정하고 음식을 요리한다는 것입니다.
사용이 매우 간편하며 평균적으로 2주에 한 번으로 다양한 고기를 테스트합니다. Traeger는 바베큐 그릴과 달리 간접 열로 요리하기 때문에 음식을 쉽게 태우지 않습니다. 가스불이나 숯불처럼 뜨겁지 않기 때문에 두꺼운 스테이크를 구울 때는 추천하지 않지만 닭고기, 삼겹살 등 두툼한 고기를 굽는 데는 시간이 걸립니다.
최대 3개의 갈비 랙(6-8인용)을 수용할 수 있는 주니어 사이즈 흡연자가 있습니다.
추천 목재 펠렛
목재 펠릿의 경우 Traeger 브랜드 제품이 Lumber Jack 브랜드(아마존에서 동일한 가격)보다 맛이 덜합니다. 우리가 주로 사용하는 Lumber Jack 펠릿은 거의 모든 종류의 고기와 잘 어울리는 오크-히코리-체리 블렌드입니다.
Traeger 베이비 백 립 팁
아기 등갈비를 좋아하세요? 이 조리법을 시도해야합니다! 우리 가족이 가장 좋아하는 음식이고 우리 딸은 적어도 한 달에 한 번은 요청합니다. 화려한 재료가 필요하지 않으며 준비 시간이 매우 짧습니다. 다음은 육류 훈제 여정을 기반으로 한 몇 가지 팁입니다.
이 훈제 아기 등갈비는 오락에 적합하며 가족 중 최고의 요리사 상을 수상했습니다! 손가락을 핥는 것이 매우 좋으므로 냅킨을 준비하십시오.
다른 Traeger 레시피를 찾고 계십니까? 다음 모임을 위해 군침이 도는 역전 스테이크나 훈제 칠면조 가슴살은 어떠세요?
