Atlikdami šiuos lengvai atliekamus veiksmus, „Traeger“ taip pat galite pagaminti burnoje tirpstančius rūkytus kūdikio nugaros šonkaulius! Šie šonkauliai trinami paprastu sausu mišiniu ir rūkomi, kol subyrės, tada pašveičiami naminiu BBQ padažu. Taip gerai, kad negali nustoti valgyti!
Su žmona, kuri yra talentinga kulinarė ir japoniško maisto meistrė, kartais pamirštu, kad turėčiau daugiau padėti virtuvėje. Taigi vienas iš tikslų, kurį užsibrėžiau pasiekti, yra numesti ranka Nami, kai tik galiu. Tai taip pat primena vaikams, kad „Ei, tėtis taip pat gali gaminti maistą!“.
Kadangi mano maisto ruošimo patirtis yra linkusi kepti kepsnius, tyrinėjau keletą receptų, kurie pritartų mano šeimai. Jie gali būti sunki minia, tačiau jiems visada patiko mūsų draugo Jono rūkytų kūdikio nugarėlės šonkaulių receptas, kurį aš reguliariai gaminu. Atėjo laikas naujai staigmenai.
Šiandien džiaugiuosi galėdamas pasidalinti nauju mūsų šeimos numylėtiniu - „Traeger Baby Back Ribs“, įkvėptas Franklyno Barbecue Austine.
Lankymūsi Franklin barbekiu Austine
Per pastaruosius kelerius metus dalyvavau konferencijose Ostine, Teksase, ir visada noriu pataikyti į keletą garsių Teksaso kepsnių vietų, kai ten būnu. Išbandžiau rūkytą mėsą populiariame „Salt Lick and Cooper Old Time Pit Bar-B-Que“. Mėsa buvo sultinga ir skani, ir ji atitiko savo reputaciją.
Iki praėjusių metų, kai mes pradėjome skaityti skaitytojų rekomendacijas apie garsiąją „Franklin Barbecue“, žinojau, kad turiu ten apsilankyti. Mieste, kuriame galite rasti daug puikios rūkytos mėsos, kodėl žmonės nori laukti trijų valandų nuo 8 valandos ryto (restoranas atidaromas 11 val.) Tik dėl mėsos? Kas yra ažiotažas? Aš labai norėjau tai sužinoti.
Tai buvo ketvirtadienis ir aš atvykau 12.30 val., Eilė buvo už durų ir pastato šonu, bet tai neatrodo per ilga. Ar tai mano laiminga diena? Pietų valandos skubėjimas turėtų greitai baigtis ir aš galiu greitai mėgautis savo maistu. Kantriai laukdamas prabėgo valanda ir atrodė, kad eilė sustojo. Laimei, restorane yra sulankstomos kėdės, ant kurių klientai gali atsisėsti laukdami, todėl man nereikėjo stovėti visą laiką.
Praėjo dar viena valanda, darbuotojai išėjo ir pasveikino žmonių traukinį. Jie pranešė mums, kad negali garantuoti, kokia mėsa bus prieinama, kol ateis mūsų eilė, tačiau mes turėtume turėti galimybę gauti maisto. KĄ??? Baigėsi maistas? Mano badas puolė mane kiekvieną minutę, o laukti darėsi vis sunkiau.
Galiausiai, 14 val., Patekau pro restorano duris. O ne, linija tęsėsi viduje, 30 žmonių mane aplenkė ir tą pačią akimirką oficialiai paskelbta. Turkija išparduota.
„Franklin Barbecue“ krūtinėlė
14:19 pagaliau atėjo mano eilė prie prekystalio ir aš kartu su bulvių salotomis gavau sumuštinį su krūtinėle ir dešrelėmis. Tuo metu jau buvau išalkęs. Nunešiau savo maisto dėklą prie stalo ir ant krūtinėlės užpyliau BBQ padažą.
Aš milžiniškai kąsčiau sumuštinį su krūtinėlėmis OMG, ar tai dangaus skonis? Krūtinėlė daugiau ar mažiau ištirpo mano burnoje, ji turėjo puikų dūmo skonį, o prieskoniai buvo tiesiog tobuli. Namų kepsnių padažas turėjo puikų saldumą, sūrumą ir aštrumą, kuris sumaišytas su riebiomis krūtinėlėmis. Dvi valandas laukti buvo verta. Deja, viskas buvo per 5 minutes. Aš turėjau gauti du sumuštinius su krūtinėlėmis ir vieną pasiimti su savimi vėliau.
Turiu pasakyti, kad „Franklin Barbecue“ viršijo mano lūkesčius!
Grįžti namo Testavimas ir degustavimas
Įkvėpti Franklin's Barbeque gyvenimo pokyčių, grįžę iš Ostino, iš „Costco“ įsigijome „Traeger“ rūkyklą (daug pigesnę nei dauguma mažmenininkų) ir dvi Aarono Franklino kulinarines knygas. „Franklin Barbecue“: mėsos rūkymo manifestas ir „Franklin“ kepsnys: sausas. Tiesioginis. Gryna jautiena.
Jo kulinarijos knygos tikrai gerai parašytos. Jie nėra prikimšti 100 receptų, kurių dauguma skaitytojų niekada nepadarytų. Vietoj to, dauguma turinio moko skaitytojus apie mėsą, medieną, ugnį ir mokslą, susijusį su prieskoniais, kepsnine, grilyje ir visais mėsos kepimo aspektais. Jie yra mano naujosios biblijos, skirtos kepti ant grotelių, ir aš labai rekomenduoju abi knygas tiems, kurie mėgsta kepsninę.
„Traeger Baby Back Ribs“ su „Franklin BBQ“ padažu
Pirmieji receptai, kuriuos išbandėme iš kulinarinės knygos, buvo atsarginiai Franklino šonkauliai ir barbekiu padažas. Abu buvo tikrai geri. Vien tik BBQ padažą verta įsigyti knygą. Mūsų šeima labai mėgo atsarginius šonkaulius, tačiau mėsos ir kaulų dalis yra daug mažesnė nei kūdikio nugaros šonkaulių. Valgį baigėme alkanai ir norėjome daugiau mėsos suvalgyti.
Jei nežinojote, atsarginiai šonkauliai ir kūdikio nugaros šonkauliai yra sujungti vienas su kitu kiaulėje. Jie panašūs į žmogaus šonkaulius, su dideliais kaulais krūtinės pusėje (atsarginiai šonkauliai) ir mažesniais kaulais ant nugaros (kūdikio nugaros šonkauliai).
Tada mums kilo mintis gaminti maistą panašiu metodu ant kūdikio nugaros šonkaulių! Tai būtų geriausias iš abiejų pasaulių. Laikas išbandyti receptą!
Po daugybės bandymų ir bandymų mes tikrai patenkinti toliau pateiktu receptu. Jei niekada anksčiau nerūkėte mėsos ir visada norėjote išbandyti, tai yra neprotingas metodas, turintis neįtikėtiną rezultatą! Geriausias iš visų: ingredientai yra paprasti ir tai, ko jūs tikriausiai jau turite virtuvėje. Pagrindiniai žingsniai yra šie:
Lengva, tiesa? Dabar pavykime!
Kas yra „Traeger“ rūkalius?
Per šventes dalinomės rūkyta kalakuto krūtinėle (taip pat įkvėpta Franklino recepto) ir kalbėjomės, kodėl mums patinka „Traeger“ rūkalius. Trumpas atsakymas - „Traeger“ veikia panašiai kaip elektrinė orkaitė, nustato temperatūrą ir gamina maistą.
Tai yra taip paprasta naudoti ir vidutiniškai mes gaminame su juo kartą per dvi savaites, kad išbandytume skirtingą mėsą. Skirtingai nei ant grotelių keptos kepsninės, „Traeger“ nesudegina maisto, nes jis gamina netiesioginę šilumą. Mes nerekomenduotume tiršti storo kepsnio, nes jis nėra toks karštas kaip dujinis ar anglinis grilis, tačiau jis puikiai tinka virti vištieną, kiaulienos mentę ir kitus storus mėsos gabalus, kuriems paruošti reikia šiek tiek laiko.
Mes turime mažesnio dydžio rūkyklą, kurioje telpa iki 3 šonkaulių lentynų (maitina 6–8 žmones).
Rekomenduojamos medienos granulės
Medienos granulėms nustatome, kad „Traeger“ prekės ženklas turi mažiau skonio nei „Lumber Jack“ prekės ženklas (ta pati kaina „Amazon“). Mūsų „Lumber Jack“ granulės yra ąžuolo, hikorio ir vyšnių mišinys, puikiai derantis su beveik visų rūšių mėsa.
Patarimai Traeger Baby Back Rib
Mėgstate kūdikio nugaros šonkaulius? Jūs turite išbandyti šį receptą! Tai mėgstamiausia mūsų šeima ir dukra to reikalauja bent kartą per mėnesį. Nereikia jokių puošnių ingredientų, o paruošimo laikas yra labai trumpas. Štai keletas patarimų, susijusių su mūsų mėsos rūkymo kelione:
Šie rūkyti kūdikio nugaros šonkauliai puikiai tinka pramogoms ir laimėkite geriausio virėjo apdovanojimą šeimoje! Jie rimtai laižo pirštus, todėl pasiruoškite servetėles.
Ieškote kitų „Traeger“ receptų? Kaip būtų su gurkšnojančiais atvirkštiniais kepsniais ar rūkyta kalakuto krūtine kitam susirinkimui?
