С тези лесни за изпълнение стъпки вие също можете да направите вкусни пушени бебешки ребра в Traeger! Тези ребра се разтриват с обикновена суха смес и се пушат, докато се разпаднат, след което се заливат с домашен барбекю сос. Толкова добре, че не можете да спрете да ядете!
Със съпруга, която е талантлив готвач и майстор в японската храна, понякога забравям, че трябва да помагам повече в кухнята. Така че една от целите, които съм си поставила за цел, е да подавам ръка на Нами, когато мога. Това също е напомняне на децата, че „Хей, тате може и да готви!“.
Тъй като моят опит в готвенето клони към барбекю, изучавам някои рецепти, които биха спечелили одобрение от семейството ми. Те могат да бъдат трудна тълпа, но винаги са обичали рецептата за пушени бебешки ребра на нашия приятел Джон, която готвя редовно. Време беше за нова изненада.
Днес съм развълнувана да споделя новия фаворит на нашето семейство - Traeger Baby Back Rebs, вдъхновен от Франклин Барбекю в Остин.
Посещение на барбекю Франклин в Остин
През последните няколко години присъствах на конференции в Остин, Тексас и винаги си поставям за цел да открия няколко известни места за барбекю в Тексас, когато съм там. Опитах пушените меса в популярния Salt Lick и Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que. Месата бяха сочни и вкусни и наистина отговаряха на репутацията си.
До миналата година, когато започнахме да получаваме поток от препоръки от читатели относно прочутото барбекю на Франклин, знаех, че трябва да посетя там. Защо в града, където можете да намерите много страхотно пушено месо, хората са готови да чакат три часа, започвайки в 8 сутринта (ресторантът се отваря в 11 сутринта) само за малко месо? За какво става дума? Бях твърде нетърпелив да разбера.
Беше четвъртък и пристигнах в 12:30 ч., Линията беше извън вратата и надолу отстрани на сградата, но не изглежда твърде дълга. Моят щастлив ден ли е? Скоростта на обедните часове трябва да приключи скоро и мога да се насладя на храната си незабавно. Докато чаках търпеливо, измина час и се почувства, че линията е спряла. За щастие ресторантът има сгъваеми столове, на които клиентите да седят, докато чакат, така че не се наложи да стоя през цялото време.
Мина още час, персоналът излезе и поздрави влака на хората. Те ни съобщаваха, че не могат да гарантират какво месо ще бъде на разположение, докато дойде нашият ред, но трябва да можем да си набавим малко храна. КАКВО??? Без храна? Гладът ме атакуваше с всяка минута и ставаше все по-трудно и по-трудно да чакам.
Накрая, в 14 ч., Минах през вратата на ресторанта. О, не, линията продължи вътре с 30 души пред мен и в същия момент е официално обявена. Турция е разпродала.
Бризкето на барбекю Франклин
В 14:19 най-накрая дойде ред на гишето и взех сандвич с гърди и колбаси, заедно с картофената салата. По това време бях гладна. Занесох подноса си с храна до една маса и излях барбекю соса върху гърдите.
Отхапах гигантски сандвич с гърди, OMG, това ли е вкусът на небето? Грудката горе-долу се стопи в устата ми, имаше перфектно количество опушен вкус и подправката беше просто перфектна. Домашният сос за барбекю имаше идеалното количество сладост, соленост и омекотяване, което се смесваше с мазната гърда. Двучасовото чакане си заслужаваше. За съжаление всичко свърши за 5 минути. Трябваше да си взема два сандвича с гърди и да ги взема със себе си за по-късно.
Трябва да кажа, че Франклин Барбекю надмина очакванията ми!
Обратно Начало Тестване и дегустация
Вдъхновени от променящия живота опит в Барбекю на Франклин, след завръщането си от Остин, закупихме пушач на Traeger от Costco (много по-евтин от повечето търговци на дребно) и двете готварски книги на Аарон Франклин. Франклин Барбекю: Манифест за пушене на месо и пържола Франклин: Суха възраст. Уволнен на живо. Чисто говеждо.
Готварските му книги са наистина добре написани. Те не са пълни със 100 рецепти, които повечето читатели никога не биха направили. Вместо това по-голямата част от съдържанието обучава читателите за месо, дърво, огън и науката зад подправките, барбекюто, грила и всички аспекти на готвенето на месо. Те са новите ми библии за скара и горещо препоръчвам и двете книги за всеки, който обича барбекюто.
Бебешки ребра Traeger със сос за барбекю Франклин
Първите рецепти, които опитахме от готварската книга, бяха резервните ребра на Франклин и сосът за барбекю. И двамата бяха наистина добри. Само за соса за барбекю си струва да закупите книгата. Нашето семейство абсолютно обичаше резервните ребра, но делът на месото в костите е много по-малък от ребрата на бебето. Завършихме храната гладно и искахме да хапнем още месо.
В случай, че не сте били наясно, резервните ребра и бебешките гръбчета са свързани помежду си на прасе. Те са като човешкия гръден кош, с големи кости от гърдите (резервни ребра) и по-малки кости отзад (бебешки задни ребра).
Тогава имахме идеята да готвим с подобен метод на бебешки ребра на гърба! Това би било най-доброто от двата свята. Време е да тествате рецепта!
След много тестове и изпитания наистина сме доволни от рецептата по-долу. Ако никога преди не сте пушили месо и винаги сте искали да опитате, това е надежден метод с невероятен резултат! Най-доброто от всичко: съставките са прости и това, което вероятно вече имате в кухнята. Основните стъпки са:
Лесно нали? Сега нека го направим!
Какво е пушач на Traeger?
Споделихме пушени пуешки гърди (също вдъхновени от рецептата на Франклин) през празниците и говорихме защо харесваме пушача на Traeger. Краткият отговор е, че Traeger работи почти като електрическа фурна, настройва температурата и готви храната.
Той е толкова лесен за използване и средно готвим с него веднъж на всеки две седмици, за да тестваме различни меса. За разлика от барбекю грила, Traeger не изгаря лесно храната, тъй като готви с непряка топлина. Не бихме го препоръчали за печене на дебела пържола, тъй като тя не се нагрява толкова, колкото на газ или скара с въглища, но е идеална за готвене на пилешко месо, свински плешка и други дебели разфасовки месо, които изискват известно време за готвене.
Имаме пушач за младши размери, който може да побере до 3 стелажи с ребра (храни 6-8 души).
Препоръчителни дървесни пелети
За дървесни пелети откриваме, че марките Traeger имат по-малко вкус от марката Lumber Jack (същата цена на Amazon). Нашата пелета Lumber Jack е смес от дъб-хикори и череши, която се съчетава с почти всички видове месо.
Съвети за бебешко ребро на Traeger
Обичате бебешки ребра на гърба? Трябва да опитате тази рецепта! Това е любимото на нашето семейство и дъщеря ни го иска поне веднъж месечно. Не се изискват изискани съставки и времето за подготовка е много кратко. Ето няколко съвета, базирани на нашето пътешествие за пушене на месо:
Тези пушени бебешки ребра са идеални за забавление и печелят наградата за най-добър готвач в семейството! Те сериозно облизват пръстите си добре, така че пригответе салфетките.
Търсите други рецепти на Traeger? Какво ще кажете за апетитни пържоли с обратен чесън или пушени пуешки гърди за следващото събиране?
