Mit diesen einfach zu befolgenden Schritten können auch Sie in Traeger köstliche geräucherte Babyrückenrippen zubereiten! Diese Rippchen werden mit einer einfachen Trockenmischung eingerieben und geräuchert, bis sie weich sind, und dann mit einer hausgemachten BBQ-Sauce begossen. So gut, dass man nicht aufhören kann zu essen!
Mit einer Frau, die eine talentierte Köchin und Meisterin der japanischen Küche ist, vergesse ich manchmal, dass ich mehr in der Küche helfen sollte. Eines der Ziele, die ich erreichen möchte, ist es, Nami zu helfen, wann immer ich kann. Es ist auch eine Erinnerung an die Kinder, dass "Hey, Papa kann auch kochen!".
Da meine Kochkenntnisse zum Grillen tendieren, habe ich einige Rezepte studiert, die von meiner Familie anerkannt würden. Sie können ein hartes Publikum sein, aber sie haben immer das Rezept für geräucherte Babyrückenrippen unseres Freundes John geliebt, das ich regelmäßig koche. Es war Zeit für eine neue Überraschung.
Heute freue ich mich, den neuen Favoriten unserer Familie zu teilen — Traeger Baby Back Ribs, inspiriert von Franklin Barbecue in Austin.
Besuch von Franklin Barbecue in Austin
In den letzten Jahren habe ich Konferenzen in Austin, Texas, besucht und lege immer Wert darauf, ein paar renommierte texanische Grillplätze aufzusuchen, wenn ich dort bin. Ich habe das geräucherte Fleisch im beliebten Salt Lick und Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que probiert. Das Fleisch war saftig und lecker und wurde ihrem Ruf gerecht.
Bis letztes Jahr, als wir eine Flut von Empfehlungen von Lesern für das berühmte Franklin Barbecue erhielten, wusste ich, dass ich dort einen Besuch abstatten musste. Warum warten die Leute in der Stadt, in der es viele tolle Räucherwaren gibt, ab 8 Uhr (das Restaurant öffnet um 11 Uhr) drei Stunden nur auf Fleisch? Worum geht es in dem Hype? Ich war zu eifrig, es herauszufinden.
Es war ein Donnerstag und ich kam um 12:30 Uhr an, die Schlange war aus der Tür und an der Seite des Gebäudes, aber es scheint nicht zu lang zu sein. Ist es mein Glückstag? Der Mittagsrausch sollte bald vorbei sein und ich kann mein Essen zeitnah genießen. Während ich geduldig wartete, verging eine Stunde und es fühlte sich an, als wäre die Schlange stehen geblieben. Zum Glück hat das Restaurant Klappstühle, auf denen die Kunden während des Wartens sitzen können, damit ich nicht die ganze Zeit stehen musste.
Eine weitere Stunde verging, das Personal kam heraus und begrüßte die Menschenmenge. Sie ließen uns wissen, dass sie nicht garantieren können, welches Fleisch verfügbar ist, wenn wir an der Reihe sind, aber wir sollten in der Lage sein, etwas zu essen zu bekommen. WAS??? Kein Essen mehr? Mein Hunger überfiel mich von Minute zu Minute und es wurde immer schwerer zu warten.
Endlich, um 14 Uhr, kam ich durch die Tür des Restaurants. Oh nein, die Schlange ging drinnen weiter mit 30 Leuten vor mir und im selben Moment wird es offiziell angekündigt. Die Türkei ist ausverkauft.
Das Brisket beim Franklin Barbecue
Um 14:19 Uhr war ich endlich an der Theke und ich bekam ein Brisket-Sandwich und Würstchen zum Kartoffelsalat. Zu diesem Zeitpunkt war ich ausgehungert. Ich brachte mein Essenstablett zu einem Tisch und goss die BBQ-Sauce auf das Brisket.
Ich habe einen riesigen Bissen von dem Brisket-Sandwich genommen, OMG, schmeckt der Himmel so? Das Brisket zerschmolz mehr oder weniger in meinem Mund, es hatte einen perfekten Rauchgeschmack und die Würze war einfach perfekt. Die BBQ-Sauce des Hauses hatte die perfekte Menge an Süße, Salzigkeit und Würze, die sich mit dem fetten Brisket vermischte. Die zweistündige Wartezeit hat sich gelohnt. In 5 Minuten war leider alles vorbei. Ich hätte zwei Brisket-Sandwiches bekommen und eines für später mitnehmen sollen.
Ich muss sagen, Franklin Barbecue hat meine Erwartungen übertroffen!
Zurück Home Testen und Verkosten
Inspiriert von der lebensverändernden Erfahrung bei Franklin's Barbeque kauften wir nach unserer Rückkehr aus Austin einen Traeger-Raucher von Costco (viel billiger als die meisten Einzelhändler) und die beiden Kochbücher von Aaron Franklin. Franklin Barbecue: Ein Manifest zum Fleischräuchern und Franklin Steak: Dry-Aged. Live-gefeuert. Reines Rindfleisch.
Seine Kochbücher sind wirklich gut geschrieben. Sie sind nicht vollgestopft mit 100 Rezepten, die die meisten Leser niemals machen würden. Stattdessen informieren die meisten Inhalte die Leser über Fleisch, Holz, Feuer und die Wissenschaft hinter dem Würzen, Grillen, Grillen und allen Aspekten des Kochens von Fleisch. Sie sind meine neuen Bibeln zum Grillen und ich kann beide Bücher jedem empfehlen, der Grillen liebt.
Traeger Baby Back Ribs mit Franklin BBQ Sauce
Die ersten Rezepte, die wir aus dem Kochbuch probierten, waren Franklins Spareribs und Barbecue-Sauce. Beide waren wirklich gut. Allein für die BBQ-Sauce lohnt sich der Kauf des Buches. Unsere Familie liebte die Spareribs absolut, aber das Verhältnis von Fleisch zu Knochen ist viel geringer als bei Baby-Back-Ribs. Wir beendeten das Essen hungrig und wollten mehr Fleisch essen.
Falls Sie es nicht wussten, bei einem Schwein sind Spare Ribs und Baby Back Ribs miteinander verbunden. Sie sind wie der menschliche Brustkorb, mit großen Knochen an der Brustseite (Ersatzrippen) und kleineren Knochen am Rücken (Babyrückenrippen).
Wir hatten dann die Idee, mit einer ähnlichen Methode auf Babyrückenrippen zu kochen! Das wäre das Beste aus beiden Welten. Zeit, Rezept zu testen!
Nach vielen Tests und Versuchen sind wir mit dem folgenden Rezept wirklich zufrieden. Wenn Sie noch nie Fleisch geräuchert haben und es schon immer einmal probieren wollten, ist dies eine narrensichere Methode mit einem unglaublichen Ergebnis! Das Beste: Die Zutaten sind einfach und das, was Sie wahrscheinlich schon in der Küche haben. Die grundlegenden Schritte sind:
Einfach richtig? Jetzt machen wir es!
Was ist ein Traeger-Raucher?
Wir haben uns über die Feiertage geräucherte Putenbrust (ebenfalls inspiriert von Franklins Rezept) geteilt und darüber gesprochen, warum wir den Traeger Smoker mögen. Die kurze Antwort ist, dass der Traeger fast wie ein elektrischer Ofen funktioniert, die Temperatur einstellt und das Essen gart.
Es ist so einfach zu bedienen und im Durchschnitt kochen wir alle zwei Wochen damit, um verschiedene Fleischsorten zu testen. Im Gegensatz zu einem Barbeque-Grill verbrennt Traeger Speisen nicht so leicht, da er mit indirekter Hitze kocht. Wir würden es nicht zum Anbraten eines dicken Steaks empfehlen, da es nicht so heiß wird wie ein Gas- oder Holzkohlegrill, aber es ist perfekt zum Garen von Hühnchen, Schweineschulter und anderen dicken Fleischstücken, die einige Zeit zum Garen benötigen.
Wir haben den Raucher in Junior-Größe, der bis zu 3 Rippchen-Racks aufnehmen kann (füttert 6-8 Personen).
Empfohlene Holzpellets
Bei Holzpellets finden wir, dass die Marken der Marke Traeger weniger Geschmack haben als die Marke Lumber Jack (gleicher Preis bei Amazon). Unser beliebtes Lumber Jack Pellet ist eine Eiche-Hickory-Kirsche-Mischung, die zu fast allen Fleischsorten passt.
Tipps für Traeger Baby Back Rib
Lieben Sie Babyrückenrippen? Dieses Rezept musst du unbedingt ausprobieren! Es ist der Liebling unserer Familie und unsere Tochter verlangt es mindestens einmal im Monat. Es werden keine ausgefallenen Zutaten benötigt und die Zubereitungszeit ist sehr kurz. Hier sind einige Tipps basierend auf unserer Fleischräucherreise:
Diese geräucherten Babyrückenrippchen sind perfekt für die Unterhaltung und gewinnen den Preis für den besten Koch der Familie! Sie sind wirklich gut zum Fingerlecken, also mach die Servietten bereit.
Auf der Suche nach anderen Traeger-Rezepten? Wie wäre es mit leckeren Reverse-Sear-Steaks oder geräucherter Putenbrust für das nächste Treffen?
