Buat sushi di rumah dengan sushi gulung tangan sederhana yang disebut Temaki Sushi. Semua orang dalam keluarga (atau di pesta) akan bersenang-senang menggulung kepingan nori di sekitar nasi sushi dan makanan kegemaran mereka!
Oleh kerana sushi menjadi lebih popular daripada sebelumnya, banyak orang berpendapat bahawa ia adalah makanan asas Jepun. Faktanya ialah kita biasanya tidak membuat sushi di rumah, terutama ketika datang ke nigiri atau sushi roll yang memerlukan waktu dan kemahiran yang halus. Kami lebih suka menikmatinya di restoran sushi.
Tetapi kami membuat pengecualian untuk yang kurang cerewet seperti Temaki Sushi (sushi gulung tangan). Tumbuh dewasa, Temaki Sushi adalah makanan pesta kegemaran kami. Ibu saya akan membuatnya setiap dua bulan kerana sangat memaafkan dan kita semua suka sushi DIY yang mudah ini di rumah.
Apa itu Temaki Sushi?
Temaki Sushi kadang-kadang disebut "hand roll" kerana terbuat dari kerucut rumput laut yang digulung, dibungkus nasi dan tambalan. Yang terbaik, bagi saya sebagai tukang masak, adalah makanan ini di mana semua orang menolong diri mereka sendiri. Anda hanya perlu menyediakan sepinggan nasi sushi, nori (kepingan rumput laut), dan isi seperti ikan kelas sashimi dan sayur / mangga yang dihiris. Kemudian di meja, setiap orang membuat sushi gulung tangan berdasarkan campuran ramuan kegemaran mereka.
3 Bahan asas untuk Temaki Sushi
1. Nasi Sushi 酢 飯
Untuk membuat Temaki Sushi, anda perlu membuat nasi berpengalaman yang disebut Sushi Rice atau Sumeshi (酢 飯). Nasi itu mestilah beras bijirin pendek sehingga lebih lengket dan terbentuk ketika anda membungkus kon rumput laut di sekelilingnya. Nasi Sushi adalah nasi kukus yang dibumbui dengan cuka beras, gula, dan garam. Orang Jepun hanya membuat nasi ini ketika membuat sushi, jadi untuk semua makanan Jepun yang lain, kami makan nasi kukus biasa.
Untuk mempelajari cara membuat nasi sushi, lihat Cara Membuat Nasi Sushi.
2. Gu (Bahan untuk Sushi) 具
Sejujurnya, dunia adalah tiram anda ketika memilih bahan-bahannya. Pilih apa yang anda dan keluarga nikmati! Sekiranya anda ingin tahu, berikut adalah beberapa pilihan popular di Jepun:
Sashimi (Ikan Mentah)
- Amaebi (udang manis)
- Hamachi (kekuningan kuning)
- Hotate (kerang)
- Ikura (salmon roe)
- Kanpachi (amberjack)
- Maguro (tuna)
- Salmon
- Tai (ikan bilis / ikan kakap merah)
- Tobiko (roe ikan terbang)
- Toro (tuna berlemak)
- Uni (landak laut)
Sayur-sayuran
- Timun
- Tumbuh lobak
- Shiso pergi
- Takuan (acar daikon kuning)
Temaki dengan Bahan Vegetarian atau Masak
Sekiranya anda vegetarian atau tidak makan ikan mentah, anda masih boleh membuat Temaki Sushi dengan sayur-sayuran pilihan anda atau menggunakan makanan yang dimasak seperti Udang Tempura, unagi panggang, atau bahkan Chicken Teriyaki dan Chicken Kaarage! Seronok membuat isi anda sendiri, jadi kreatiflah!
3. Nori (Rumpai Laut)
Anda memerlukan nori (rumput laut) berkualiti untuk Temaki Sushi. Sebilangan daripada anda bertanya kepada saya mengapa nori mereka kenyal. Terus terang, ini adalah tanda nori berkualiti.
Nori berkualiti tinggi mempunyai aroma dan rasa yang luar biasa. Setelah mencari nori yang baik di sini di AS, saya harus katakan bahawa saya tidak menjumpai apa-apa. Cadangan saya adalah mendapatkan nori dari Ariake (有 明) dan mendapatkan nori termahal yang terdapat di kedai itu. Namun, kualiti cenderung kurang setanding dengan standard Jepun. Sekiranya anda berpeluang melawat Jepun, anda mesti membawa pulang (cahaya dan rata !!).
Cara Membuat Temaki Sushi
Sama ada untuk perhimpunan kecil atau orang ramai, Temaki Sushi benar-benar jenis sushi terbaik untuk disajikan di rumah. Selamat mencuba!
Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Sushi?
Lihat Panduan Sushi Terunggul kami untuk mengetahui asal usul, jenis sushi, etika dan banyak lagi.
Temaki Sushi (Gulungan Tangan)
Bahan-bahan
- ½ cawan nasi sushi (dimasak dan dibumbui)
- 1 helai nori (rumput laut) (kami menggunakan separuh kepingan untuk setiap gulungan)
Idea Mengisi Temaki
- ikan bertaraf sashimi pilihan anda (salmon, tuna, salmon roe, tuna pedas dll)
- Timun Parsi / Jepun
- daun shiso (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikon lobak
- takuan (acar lobak daikon)
- alpukat
- lobak merah
- biji bijan putih panggang
Arahan:
Sekiranya ikan mentah anda disatukan, potong ikan mentah menjadi batang panjang. Atau anda boleh meminta tukang ikan di kedai runcit Jepun untuk memotong ikan mentah untuk Temaki Sushi. Mereka akan memotong ikan menjadi tongkat panjang, bukan potongan gaya sashimi.
Tepat sebelum anda mula makan, potong nori menjadi dua (gaya restoran) atau seperempat (lebih banyak gaya rumah) dan simpan di dalam beg kerana mudah menjadi basi.
Sediakan nasi sushi, bahan-bahan, kepingan nori (rumput laut) di meja.
Sebelum memulakan, pastikan tangan anda kering agar nori kering dan garing. Letakkan rumput laut di telapak tangan anda (sisi berkilat ke bawah) dan letakkan lapisan beras yang nipis di kiri ketiga nori. Sekiranya anda menggunakan ¼ helai nori, masukkan beras dan isikan di tengah dan gulung sisi seperti taco.
Letakkan isian (daun shiso, timun, ikan mentah dan lada lobak daikon) secara menegak di tengah padi.
Lipat sudut kiri bawah nori dan mulailah melipat menjadi bentuk kerucut.
Terus bergulung sehingga kerucut terbentuk. Letakkan sekeping beras di sudut kanan bawah untuk digunakan sebagai lem dan tutup rapat. Teruskan dengan separuh nori yang lain.
Hidangkan dengan acar halia, wasabi, dan kicap sebagai perasa.
Bagaimana untuk menyimpan?
Ikan bertaraf sashimi mesti dimakan dalam masa 24 jam. Simpan sisa di dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk selama sehari.