Lav sushi derhjemme med simpel håndrullet sushi kaldet Temaki Sushi. Alle i familien (eller på festen) vil have det sjovt at rulle nori-arkene omkring sushi-ris og deres yndlingsfyldninger!
Da sushi bliver mere populær end nogensinde, tror mange mennesker, at det er en hæfteklamme til japansk hjemmelavet madlavning. Faktum er, at vi ikke typisk laver sushi derhjemme, især når det kommer til nigiri eller sushi-ruller, der kræver tid og raffinerede færdigheder. Vi foretrækker meget at nyde dem på en sushi-restaurant.
Men vi gør undtagelser for de mindre kræsen som Temaki Sushi (håndrullet sushi). Vokser op var Temaki Sushi vores foretrukne festmåltid. Min mor ville lave dem en gang hvert par måneder, fordi det er meget tilgivende, og vi elsker alle denne nemme DIY-sushi derhjemme.
Hvad er Temaki Sushi?
Temaki Sushi kaldes undertiden en "håndrulle", fordi den er lavet af en rullet kegle af tang, pakket rundt om ris og fyld. Det bedste ved mig som kok er, at dette er et måltid, hvor alle hjælper sig selv. Du skal bare forberede en tallerken med sushi ris, nori (tangark) og fyld, såsom sashimi-kvalitet fisk og skiver veggies / mango. Derefter ved bordet laver hver person håndrullet sushi baseret på deres yndlingsblanding af ingredienser.
3 grundlæggende ingredienser til Temaki Sushi
1. Sushi ris 酢 飯
For at lave Temaki Sushi skal du fremstille den krydrede ris kaldet Sushi ris eller Sumeshi (酢 飯). Risen skal være kortkornet ris, så den er klæbrig og dannes sammen, når du vikler tangkeglen rundt om den. Sushi ris er simpelthen dampet ris krydret med riseddike, sukker og salt. Japansk laver kun denne ris, når de fremstiller sushi, så til alle andre japanske måltider spiser vi almindelig dampet ris.
For at lære at fremstille sushi ris, se Sådan laver du sushi ris.
2. Gu (ingredienser til sushi) 具
For at være ærlig er verden din østers når det gælder valg af ingredienser. Vælg hvad du og din familie nyder! Hvis du er nysgerrig, er der nogle populære muligheder i Japan:
Sashimi (rå fisk)
- Amaebi (søde rejer)
- Hamachi (gulhale)
- Hotate (kammusling)
- Ikura (lakserogn)
- Kanpachi (amberjack)
- Maguro (tun)
- Laks
- Tai (havbrasen / rød snapper)
- Tobiko (rogn med flyvende fisk)
- Toro (fed tun)
- Uni (søpindsvin)
Grøntsager
- Agurk
- Radise spire
- Shiso forlader
- Takuan (gule daikon pickles)
Temaki med vegetariske eller kogte ingredienser
Hvis du er vegetar eller ikke spiser rå fisk, kan du stadig lave Temaki Sushi med grøntsager efter eget valg eller bruge kogte ting som rejer Tempura, grillet unagi eller endda Chicken Teriyaki og Chicken Kaarage! Det er sjovt at lave dine egne fyld, så vær kreativ!
3. Nori (tang)
Du skal bruge nori (tang) af god kvalitet til Temaki Sushi. Nogle af jer har spurgt mig, hvorfor deres nori er sej. Helt ærligt er det et tegn på dårlig kvalitet nori.
Nori af god kvalitet har en fantastisk duft og smag. Efter at have søgt efter god nori her i USA, må jeg sige, at jeg ikke har fundet nogen. Min anbefaling er at få nori fra Ariake (有 明) og få den dyreste nori til rådighed i den butik. Alligevel har kvaliteten en tendens til at være mindre på niveau med den japanske standard. Hvis du får en chance for at besøge Japan, skal du bringe nogle tilbage (det er let og fladt !!).
Hvordan man laver Temaki Sushi
Uanset om det er til en lille sammenkomst eller en større mængde, er Temaki Sushi virkelig den bedste type sushi at servere derhjemme. God fornøjelse!
Ønsker du at lære mere om Sushi?
Se vores ultimative sushi-guide for at lære mere om oprindelsen, sushi-typer, etikette og meget mere.
Temaki Sushi (håndrulle)
Ingredienser
- ½ kop sushi ris (kogt og krydret)
- 1 ark nori (tang) (vi bruger halvark til hver rulle)
Temaki udfyldningsideer
- sashimi-grade fisk efter eget valg (laks, tun, lakserogn, krydret tun osv.)
- Persiske / japanske agurker
- shiso blade (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikon radise spirer
- takuan (syltet daikon-radise)
- avocado
- gulerod
- ristede hvide sesamfrø
Instruktioner:
Hvis din rå fisk kommer som en blok, skal du skære den rå fisk i lange pinde. Eller du kan bede en fiskehandler i en japansk købmand om at skære den rå fisk til Temaki Sushi. De vil skære fisk i lange pinde i stedet for sashimi-stil.
Lige inden du begynder at spise, skal du skære norien i halve (restaurant-stil) eller kvart (mere hjemme-stil) og opbevare den i posen, da den let bliver gammel.
Forbered sushi ris, ingredienser, nori ark (tang) ved bordet.
Før du starter, skal du sørge for, at dine hænder er tørre for at holde nori tør og sprød. Placer tang på din håndflade (skinnende side nedad) og læg et tyndt lag ris på venstre tredjedel af nori. Hvis du bruger et ¼ ark nori, skal du lægge risen og fyldet i midten og rulle siderne op som taco.
Anbring fyld (lod shiso, agurk, rå fisk og daikon radise spirer) lodret over midten af risen.
Fold det nederste venstre hjørne af nori over og begynd at folde i kegleform.
Bliv ved med at rulle indtil keglen er dannet. Læg et stykke ris i nederste højre hjørne for at bruge som lim og luk tæt. Fortsæt med den anden halvdel af nori.
Server med syltet ingefær, wasabi og sojasovs som krydderier.
Hvordan opbevares det?
Fisk af Sashimi-kvalitet skal spises inden for 24 timer. Opbevar resterne i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i en dag.