1. ซูชิเทมากิ คืออะไร?
2. 3 ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับเทมากิซูชิ
3. วิธีทำซูชิเทมากิ
4. ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซูชิ?
5. ซูชิเทมากิ (ม้วนมือ)

ทำซูชิที่บ้านด้วยซูชิม้วนง่ายๆ ที่เรียกว่า Temaki Sushi ทุกคนในครอบครัว (หรือในงานปาร์ตี้) จะได้สนุกไปกับการหมุนแผ่นโนริรอบข้าวปั้นซูชิและไส้โปรดของพวกเขา!

เนื่องจากซูชิได้รับความนิยมมากขึ้นกว่าเดิม หลายคนจึงคิดว่าเป็นวัตถุดิบหลักของการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน ความจริงก็คือเราไม่ได้ทำซูชิที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงนิกิริหรือซูชิโรลที่ต้องใช้เวลาและทักษะที่ประณีต เราชอบทานที่ร้านซูชิมากกว่า

แต่เราให้ข้อยกเว้นสำหรับผู้ที่จุกจิกน้อยกว่าเช่น Temaki Sushi (ซูชิม้วนมือ) เมื่อโตขึ้น Temaki Sushi เป็นอาหารมื้อโปรดของเรา แม่ของฉันจะทำมันทุกสองสามเดือนเพราะมันให้อภัยมากและเราทุกคนรักซูชิ DIY ง่าย ๆ นี้ที่บ้าน

ซูชิเทมากิ คืออะไร?

ซูชิ Temaki บางครั้งเรียกว่า "ม้วนมือ" เพราะทำมาจากสาหร่ายม้วนม้วน พันรอบข้าวและไส้ ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับฉันในฐานะพ่อครัวคือนี่คืออาหารที่ทุกคนช่วยเหลือตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องเตรียมข้าวปั้นซูชิ โนริ (สาหร่ายแผ่น) และไส้ต่างๆ เช่น ปลาเกรดซาซิมิและผัก/มะม่วงหั่นบางๆ จากนั้นที่โต๊ะ แต่ละคนจะทำซูชิม้วนด้วยมือโดยใช้ส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบ

3 ส่วนผสมพื้นฐานสำหรับเทมากิซูชิ

1. ข้าวซูชิ 酢飯

ในการทำ Temaki Sushi คุณต้องทำข้าวปรุงรสที่เรียกว่า Sushi Rice หรือ Sumeshi (酢飯) ข้าวจะต้องเป็นข้าวเมล็ดสั้นจึงจะเหนียวและจับตัวเป็นก้อนเมื่อคุณห่อโคนสาหร่ายรอบๆ ข้าวซูชิเป็นข้าวสวยที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลและเกลือ คนญี่ปุ่นทำข้าวนี้เมื่อทำซูชิเท่านั้น ดังนั้นสำหรับอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ เรากินข้าวนึ่งปกติ

หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำข้าวปั้นซูชิ โปรดดูที่ วิธีการทำข้าวปั้นซูชิ

2. Gu (ส่วนผสมสำหรับซูชิ) 具

ความจริงแล้ว โลกคือหอยนางรมของคุณในการเลือกส่วนผสม เลือกสิ่งที่คุณและครอบครัวชอบ! หากคุณสงสัย ต่อไปนี้คือตัวเลือกยอดนิยมในญี่ปุ่น:

ซาซิมิ (ปลาดิบ)

• อะเมบิ (กุ้งหวาน)
• ฮามาจิ (หางเหลือง)
• โฮตาเตะ (หอยเชลล์)
• อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน)
• คันปาจิ (แอมเบอร์แจ็ค)
• มากุโระ (ทูน่า)
• แซลมอน
• ไท (ปลากระพง/ปลากระพงแดง)
• Tobiko (ไข่ปลาบิน)
• Toro (ทูน่าไขมัน)
• Uni (เม่นทะเล)

ผัก

• แตงกวา
• หัวไชเท้างอก
• ใบชิโสะ
• ตะกวน (ผักดองหัวไชเท้าสีเหลือง)

เทมากิกับส่วนผสมมังสวิรัติหรือปรุงสุก

หากคุณเป็นมังสวิรัติหรือไม่กินปลาดิบ คุณยังสามารถทำ Temaki Sushi ด้วยผักที่คุณเลือก หรือใช้ของปรุงสุก เช่น กุ้งเทมปุระ ปลาไหลย่าง หรือแม้แต่ไก่เทอริยากิและไก่คาราเกะ ! การทำไส้ของคุณเองเป็นเรื่องสนุก สร้างสรรค์เลย!

3. โนริ (สาหร่าย)

คุณจะต้องใช้โนริคุณภาพดี (สาหร่าย) สำหรับ Temaki Sushi พวกคุณบางคนถามฉันว่าทำไมโนริถึงเคี้ยวหนึบ พูดตรงๆ มันคือสัญญาณของโนริคุณภาพแย่

โนริคุณภาพดีมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ หลังจากตามหา Good nori ที่อเมริกาแล้ว ก็ต้องบอกว่าไม่เจอเลย คำแนะนำของฉันคือซื้อโนริจากอาริอาเกะ (有明) และรับโนริที่แพงที่สุดในร้านนั้น ถึงกระนั้นคุณภาพก็มีแนวโน้มที่จะน้อยกว่ามาตรฐานของญี่ปุ่น ถ้ามีโอกาสได้ไปญี่ปุ่นก็ต้องเอากลับมาบ้าง (เบาแบน!!)

วิธีทำซูชิเทมากิ

ตัดแผ่นโนริสี่เหลี่ยมครึ่ง (สไตล์ร้านอาหาร) หรือไตรมาส (สไตล์บ้านมากขึ้น)

วางโนริด้านที่เป็นมันลงบนฝ่ามือของคุณ

วางข้าวปั้นซูชิ 1/4 ถ้วยทำมุม 45 องศาที่มุมซ้ายบนของแผ่นโนริแล้วเกลี่ยให้เรียบ/เกลี่ยให้ทั่ว

ใส่ส่วนผสมลงบนข้าว: แตงกวา ซาซิมิ 1-2 ชนิด และหัวไชเท้างอก

ม้วนมุมล่างซ้ายขึ้นไปตรงกลางขอบด้านบนของโนริเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยม แล้วกลิ้งต่อไปจนกว่าคุณจะสร้างรูปทรงกรวย

วางข้าวบนปลายโนริเพื่อพับให้แน่น

ไม่ว่าจะมาเป็นกลุ่มเล็กหรือกลุ่มใหญ่ Temaki Sushi เป็นซูชิประเภทที่ดีที่สุดสำหรับเสิร์ฟที่บ้านอย่างแท้จริง สนุก!

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซูชิ?

ตรวจสอบ Ultimate Sushi Guide ของเราเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับต้นกำเนิด ประเภทซูชิ มารยาท และอื่นๆ

ซูชิเทมากิ (ม้วนมือ)

วัตถุดิบ

• ข้าวปั้นซูชิ ½ ถ้วย (ปรุงและปรุงรส)
• โนริ (สาหร่าย) 1 แผ่น (แต่ละม้วนเราใช้ครึ่งแผ่น)

Temaki เติมไอเดีย

• ปลาเกรดซาซิมิที่คุณเลือก (แซลมอน, ทูน่า, ไข่ปลาแซลมอน, ทูน่ารสเผ็ด ฯลฯ)
• แตงกวาเปอร์เซีย/ญี่ปุ่น
• ใบชิโซ (เพริลลา/โอบะ) (เพริลล่า)
• kaiware daikon หัวไชเท้า sprouts
• ตะกวน (หัวไชเท้าดอง)
• อาโวคาโด
• แครอท
• งาขาวคั่ว

คำแนะนำ:

• ถ้าปลาดิบของคุณมาเป็นก้อน ให้หั่นปลาดิบเป็นท่อนยาว หรือคุณสามารถขอให้คนขายปลาที่ร้านขายของชำในญี่ปุ่นตัดปลาดิบสำหรับ Temaki Sushi พวกเขาจะหั่นปลาเป็นแท่งยาวแทนการหั่นแบบซาซิมิ
  

• ก่อนที่คุณจะเริ่มกิน ให้ผ่าครึ่งโนริ (แบบร้านอาหาร) หรือแบบไตรมาส (แบบบ้านๆ) แล้วเก็บใส่ถุงเพราะมันเหม็นคาวง่าย

• เตรียมข้าวปั้นซูชิ วัตถุดิบ โนริแผ่น (สาหร่าย) ที่โต๊ะ

• ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้แน่ใจว่ามือของคุณแห้งเพื่อให้โนริแห้งและกรอบ วางสาหร่ายบนฝ่ามือของคุณ (คว่ำด้านที่เป็นมันเงา) แล้ววางข้าวบาง ๆ ลงบนส่วนที่ 3 ด้านซ้ายของโนริ หากคุณกำลังใช้โนริ ¼ แผ่น ให้ใส่ข้าวและเติมลงไปตรงกลางแล้วม้วนด้านข้างเหมือนทาโก้

• ใส่ไส้ (ใบชิโสะ แตงกวา ปลาดิบ และหัวไชเท้า daikon) ในแนวตั้งให้ทั่วข้าว

• พับมุมล่างซ้ายของโนริและเริ่มพับเป็นรูปกรวย
  

• กลิ้งต่อไปจนเกิดกรวย วางข้าวที่มุมล่างขวาเพื่อใช้ทากาวแล้วปิดให้สนิท ต่อด้วยโนริอีกครึ่งหนึ่ง
  

• เสิร์ฟพร้อมขิงดอง วาซาบิ และซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงรส

วิธีการจัดเก็บ?

• ปลาเกรดซาซิมิต้องกินภายใน 24 ชั่วโมง เก็บอาหารที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน