Pasigaminkite suši namuose naudodami paprastus rankomis suvyniotus sušius, vadinamus Temaki Sushi. Kiekvienas šeimos narys (ar vakarėlyje) smagiai sukios nori lapus aplink suši ryžius ir mėgstamus įdarus!
Kai suši tampa populiaresnis nei bet kada, daugelis žmonių mano, kad tai yra japonų namų maisto gaminimo pagrindas. Faktas yra tas, kad mes paprastai negaminame suši namuose, ypač kai kalbama apie nigiri ar suši ritinius, kuriems reikia laiko ir rafinuotų įgūdžių. Mes daug mieliau mėgaujamės jais sušių restorane.
Bet mes darome išimtis mažiau niūriems, pavyzdžiui, „Temaki Sushi“ (rankomis susukti suši). Užaugęs „Temaki Sushi“ buvo mūsų mėgstamiausias vakarėlis. Mano mama juos gamindavo kartą per porą mėnesių, nes tai labai atlaidu ir mes visi mėgstame šį lengvą „pasidaryk pats“ sušį namuose.
Kas yra „Temaki Sushi“?
„Temaki Sushi“ kartais vadinamas „rankiniu ritiniu“, nes jis pagamintas iš valcuoto jūros dumblių kūgio, apvynioto ryžiais ir įdarais. Geriausia, kad man, kaip virėjui, yra tai, kad tai yra valgis, kuriame kiekvienas sau padeda. Jums tiesiog reikia paruošti lėkštę suši ryžių, nori (jūros dumblių lakštą) ir įdarų, pavyzdžiui, sashimi rūšies žuvies ir supjaustytų daržovių / mangų. Tada prie stalo kiekvienas žmogus gamina rankomis susuktą sušį pagal savo mėgstamą ingredientų mišinį.
3 pagrindiniai Temaki suši ingredientai
1. Suši ryžiai 酢 飯
Norėdami pagaminti „Temaki Sushi“, turite pasigaminti pagardintų ryžių, vadinamų „Sushi Rice“ arba „Sumeshi“ (酢 飯). Ryžiai turi būti trumpagrūdžiai ryžiai, todėl jie yra lipnesni ir susidaro kartu, kai aplink juos apvyniojate jūros dumblių kūgį. „Suši ryžiai“ yra tiesiog garinti ryžiai, pagardinti ryžių actu, cukrumi ir druska. Šiuos ryžius japonai gamina tik gamindami sušius, todėl visus kitus japoniškus patiekalus valgome įprastus garintus ryžius.
Norėdami sužinoti, kaip gaminti suši ryžius, skaitykite skiltį „Kaip pagaminti suši ryžius“.
2. Gu (Ingredientai suši) 具
Jei atvirai, pasaulis yra jūsų austrė renkantis ingredientus. Pasirinkite tai, kas patinka jums ir jūsų šeimai! Jei smalsu, čia yra keletas populiarių variantų Japonijoje:
„Sashimi“ (žalia žuvis)
- Amaebi (saldžios krevetės)
- Hamachi (geltonoji uodega)
- Hotate (šukutė)
- Ikura (lašišos ikrai)
- Kanpachi (gintaras)
- „Maguro“ (tunas)
- Lašiša
- Tai (jūrų karšis / raudonasis snaperis)
- Tobiko (skraidanti žuvies ikra)
- „Toro“ (riebusis tunas)
- Uni (jūrų eilis)
Daržovės
- Agurkas
- Ridikas dygsta
- Šizo palieka
- Takuanas (geltoni daikono marinatai)
Temaki su augaliniais arba virtais ingredientais
Jei esate vegetaras ar nevalgote žalios žuvies, vis tiek galite pasigaminti „Temaki Sushi“ su savo pasirinktomis daržovėmis arba naudoti virtus gaminius, tokius kaip „Shrimp Tempura“, ant grilio keptus unagius ar net „Chicken Teriyaki“ ir „Chicken Kaarage“! Smagu gaminti savo įdarus, todėl būkite kūrybingi!
3. Nori (jūros dumbliai)
„Temaki Sushi“ jums reikės geros kokybės nori (jūros dumblių). Kai kurie iš jūsų manęs paklausėte, kodėl jų nori yra kramtomi. Atvirai kalbant, tai blogos kokybės nori ženklas.
Geros kokybės nori turi nuostabų kvapą ir skonį. Ieškojusi gero nori čia, JAV, turiu pasakyti, kad neradau. Mano rekomendacija yra gauti nori iš „Ariake“ (有 明) ir gauti brangiausią nori parduotuvę toje parduotuvėje. Vis dėlto kokybė paprastai prilygsta Japonijos standartui. Jei turite galimybę aplankyti Japoniją, turite jas parsivežti (ji lengva ir plokščia !!).
Kaip pasigaminti Temaki suši
Nesvarbu, ar tai būtų mažas susibūrimas, ar didesnė minia, „Temaki Sushi“ yra tikrai geriausias suši rūšis, patiekiamas namuose. Mėgautis!
Norite sužinoti daugiau apie suši?
Peržiūrėkite mūsų „Ultimate Sushi Guide“, kad sužinotumėte apie kilmę, suši rūšis, etiketus ir dar daugiau.
Temaki suši (rankinis ritinys)
Ingridientai
- ½ puodelio suši ryžių (virtų ir pagardintų)
- 1 lapas nori (jūros dumbliai) (kiekvienam ritiniui naudojame pusę lapo)
Temaki užpildymo idėjos
- jūsų pasirinktos sašimi rūšies žuvys (lašiša, tunas, lašišos ikrai, aštrus tunas ir kt.)
- Persiški / japoniški agurkai
- šizo lapai (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikon ridikėliai dygsta
- takuanas (marinuotas daikono ridikas)
- avokadas
- morkos
- skrudintos baltojo sezamo sėklos
Instrukcijos:
Jei jūsų žalia žuvis yra blokinė, supjaustykite žalią žuvį į ilgas lazdeles. Arba galite paprašyti Japonijos maisto prekių parduotuvės žuvies pardavėjo nupjauti žalios „Temaki Sushi“ žuvies. Jie supjaustys žuvį ilgomis lazdelėmis, o ne „sašimi“ stiliaus išpjova.
Prieš pradėdami valgyti, perpjaukite nori pusę (restorano stiliaus) arba ketvirčio (labiau namų stiliaus) ir laikykite jį maiše, nes jis lengvai pasensta.
Prie stalo paruoškite suši ryžius, ingredientus, nori lapą (jūros dumblius).
Prieš pradėdami įsitikinkite, kad rankos yra sausos, kad noris būtų sausas ir traškus. Padėkite jūros dumblius ant delno (blizgančia puse žemyn), o kairiajame nori trečdalyje padėkite ploną ryžių sluoksnį. Jei naudojate ¼ nori lapą, įdėkite ryžius ir įdarą į centrą ir susukite šonus kaip taco.
Įdarus (šizo lapus, agurkus, žalias žuvis ir daikono ridikėlių daigus) padėkite vertikaliai ryžių viduryje.
Sulenkite kairį apatinį nori kampą ir pradėkite sulenkti kūgio formos.
Riedėkite tol, kol susiformuos kūgis. Apatiniame dešiniajame kampe įdėkite ryžių gabalėlį, kurį naudosite kaip klijus, ir sandariai uždarykite. Tęskite kitą nori pusę.
Patiekite su pagardintais imbierais, vasabi ir sojos padažu.
Kaip laikyti?
„Sashimi“ klasės žuvis turi būti suvalgyta per 24 valandas. Likučius laikykite sandariame inde ir parą laikykite šaldytuve.