Prepara il sushi a casa con un semplice sushi arrotolato a mano chiamato Temaki Sushi. Tutti in famiglia (o alla festa) si divertiranno ad arrotolare i fogli di nori intorno al riso sushi e ai loro ripieni preferiti!
Poiché il sushi diventa più popolare che mai, molte persone pensano che sia un alimento base della cucina casalinga giapponese. Il fatto è che in genere non facciamo sushi in casa, soprattutto quando si tratta di nigiri o involtini di sushi che richiedono tempo e abilità raffinate. Preferiamo di gran lunga gustarli in un ristorante di sushi.
Ma facciamo eccezioni per quelli meno esigenti come il Temaki Sushi (sushi arrotolato a mano). Crescendo, il Temaki Sushi era il nostro pasto preferito per le feste. Mia madre li farebbe una volta ogni due mesi perché è molto indulgente e tutti noi amiamo questo sushi facile fai da te a casa.
Cos'è Temaki Sushi?
Il Temaki Sushi è talvolta chiamato "rotolo di mano" perché è composto da un cono arrotolato di alghe, avvolto intorno a riso e ripieni. La parte migliore, per me come cuoco, è che questo è un pasto in cui tutti si aiutano. Hai solo bisogno di preparare un piatto di riso sushi, nori (foglio di alghe) e ripieni come pesce sashimi e verdure / mango a fette. Poi a tavola, ognuno prepara il sushi arrotolato a mano in base al proprio mix di ingredienti preferito.
3 Ingredienti Base per Temaki Sushi
1. Riso per sushi 酢飯
Per preparare il Temaki Sushi, devi preparare il riso condito chiamato Sushi Rice o Sumeshi (酢飯). Il riso deve essere a grana corta, quindi è più appiccicoso e si forma quando gli avvolgi il cono di alga. Il riso per sushi è semplicemente riso al vapore condito con aceto di riso, zucchero e sale. I giapponesi fanno questo riso solo quando preparano il sushi, quindi per tutti gli altri pasti giapponesi, mangiamo riso al vapore normale.
Per imparare a preparare il riso per sushi, vedere Come preparare il riso per sushi.
2. Gu (Ingredienti per Sushi) 具
Ad essere onesti, il mondo è la tua ostrica quando si tratta di scegliere gli ingredienti. Scegli ciò che piace a te e alla tua famiglia! Se sei curioso, ecco alcune opzioni popolari in Giappone:
Sashimi (pesce crudo)
- Amaebi (gamberi dolci)
- Hamachi (ricciola)
- Hotate (capesante)
- Ikura (uova di salmone)
- Kanpachi (ricciola)
- Maguro (tonno)
- Salmone
- Tai (orata/dentice rosso)
- Tobiko (uova di pesce volante)
- Toro (tonno grasso)
- Uni (riccio di mare)
Verdure
- Cetriolo
- germoglio di ravanello
- foglie di shiso
- Takuan (sottaceti daikon gialli)
Temaki con Ingredienti Vegetariani o Cotti
Se sei vegetariano o non mangi pesce crudo, puoi comunque preparare il Temaki Sushi con verdure a tua scelta o utilizzare cibi cotti come Tempura di gamberi, unagi alla griglia o anche Chicken Teriyaki e Chicken Kaarage! È divertente creare i tuoi ripieni, quindi diventa creativo!
3. Nori (alghe)
Avrai bisogno di nori (alghe) di buona qualità per Temaki Sushi. Alcuni di voi mi hanno chiesto perché il loro nori è gommoso. Francamente parlando, è un segno di nori di cattiva qualità.
Il nori di buona qualità ha un profumo e un gusto sorprendenti. Dopo aver cercato buoni nori qui negli Stati Uniti, devo dire che non ne ho trovati. La mia raccomandazione è di prendere nori da Ariake (有明) e ottenere il nori più costoso disponibile in quel negozio. Tuttavia, la qualità tende a essere meno alla pari con lo standard giapponese. Se hai la possibilità di visitare il Giappone, devi portarne un po' indietro (è leggero e piatto!!).
Come Preparare il Temaki Sushi
Che si tratti di un piccolo raduno o di una folla più numerosa, Temaki Sushi è davvero il miglior tipo di sushi da servire a casa. Divertiti!
Desideri saperne di più sul sushi?
Dai un'occhiata alla nostra guida definitiva al sushi per conoscere l'origine, i tipi di sushi, le etichette e altro ancora.
Temaki Sushi (rotolo a mano)
Ingredienti
- ½ tazza di riso per sushi (cotto e condito)
- 1 foglio nori (alghe) (usiamo mezzo foglio per ogni rotolo)
Idee di riempimento Temaki
- pesce sashimi a scelta (salmone, tonno, uova di salmone, tonno piccante ecc.)
- Cetrioli persiani/giapponesi
- foglie di shiso (perilla/ooba) (perilla)
- germogli di ravanello daikon kaiware
- takuan (ravanello daikon in salamoia)
- avocado
- carota
- semi di sesamo bianco tostati
Istruzioni:
Se il tuo pesce crudo si presenta come un blocco, taglia il pesce crudo a bastoncini lunghi. Oppure puoi chiedere a un pescivendolo in un negozio di alimentari giapponese di tagliare il pesce crudo per il Temaki Sushi. Taglieranno il pesce in lunghi bastoncini, invece del taglio in stile sashimi.
Subito prima di iniziare a mangiare, taglia il nori a metà (stile ristorante) o in quarti (stile più casalingo) e tienilo nel sacchetto poiché diventa facilmente raffermo.
Preparare al tavolo riso sushi, ingredienti, foglio nori (alghe).
Prima di iniziare, assicurati che le tue mani siano asciutte per mantenere il nori asciutto e croccante. Metti le alghe sul palmo della mano (lato lucido verso il basso) e metti uno strato sottile di riso sul terzo sinistro di nori. Se stai usando un foglio da ¼ di nori, metti il riso e il ripieno al centro e arrotola i lati come un taco.
Mettere i ripieni (foglia di shiso, cetriolo, pesce crudo e germogli di ravanello daikon) verticalmente al centro del riso.
Piega l'angolo in basso a sinistra del nori e inizia a piegarlo a forma di cono.
Continuare a rotolare fino a formare il cono. Metti un pezzo di riso nell'angolo in basso a destra da usare come colla e chiudi bene. Continuare con l'altra metà del nori.
Servire con zenzero sottaceto, wasabi e salsa di soia come condimenti.
Come conservare?
Il pesce sashimi deve essere consumato entro 24 ore. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un giorno.