Temaki Sushi adlı basit elle haddelenmiş suşi ile evde suşi yapın. Ailedeki (veya partideki) herkes, suşi pirinci ve en sevdikleri dolguların etrafında nori çarşaflarını yuvarlayarak eğlenecek!
Suşi her zamankinden daha popüler hale geldikçe, birçok insan bunun Japon ev yemeklerinin temelini oluşturduğunu düşünüyor. Gerçek şu ki, özellikle zaman ve rafine beceriler gerektiren nigiri veya suşi ruloları söz konusu olduğunda, genellikle evde suşi yapmıyoruz. Onları bir suşi restoranında yemeyi tercih ediyoruz.
Ancak Temaki Sushi (elde haddelenmiş suşi) gibi daha az telaşlı olanlar için istisnalar yapıyoruz. Büyürken Temaki Sushi en sevdiğimiz parti yemeğiydi. Annem onları birkaç ayda bir yapardı çünkü çok bağışlayıcı ve hepimiz evde bu kolay kendin yap suşisini seviyoruz.
Temaki Sushi nedir?
Temaki Sushi'ye bazen "el rulosu" denir, çünkü pirinç ve dolgulara sarılmış, yuvarlanmış bir deniz yosunu konisinden yapılır. Bir aşçı olarak benim için en iyi yanı, bunun herkesin kendi kendine yardım ettiği bir yemek olması. Sadece bir tabak suşi pirinci, nori (deniz yosunu yaprağı) ve sashimi kalitesinde balık ve dilimlenmiş sebzeler/mango gibi dolgular hazırlamanız gerekiyor. Daha sonra masada, herkes en sevdiği malzeme karışımına göre elle sarılmış suşi yapar.
Temaki Sushi için 3 Temel Malzeme
1. Suşi Pilavı 酢飯
Temaki Sushi yapmak için Sushi Rice veya Sumeshi (酢飯) denilen terbiyeli pirinci yapmanız gerekir. Pirinç kısa taneli olmalıdır, böylece daha yapışkan olur ve yosun konisini etrafına sardığınızda birlikte oluşur. Sushi Rice, pirinç sirkesi, şeker ve tuzla tatlandırılmış sadece buharda pişirilmiş pirinçtir. Japonlar bu pirinci sadece suşi yaparken yaparlar, bu nedenle diğer tüm Japon yemekleri için normal buharda pişirilmiş pirinç yeriz.
Suşi pirincinin nasıl yapıldığını öğrenmek için Suşi Pirinci Nasıl Yapılır bölümüne bakın.
2. Gu (Suşi İçin Malzemeler) 具
Dürüst olmak gerekirse, malzemeleri seçerken dünya sizin istiridyenizdir. Sizin ve ailenizin neyi sevdiğini seçin! Merak ediyorsanız, Japonya'daki bazı popüler seçenekler şunlardır:
Sashimi (Çiğ Balık)
- Amaebi (tatlı karides)
- Hamachi (sarı kuyruk)
- Hotate (tarak)
- Ikura (somon yumurtası)
- Kanpachi (kehribar)
- Maguro (ton balığı)
- Somon
- Tai (çipura/kırmızı balığı)
- Tobiko (uçan balık yumurtası)
- Toro (yağlı ton balığı)
- Uni (deniz kestanesi)
sebzeler
- Salatalık
- turp filizi
- Shiso yaprakları
- Takuan (sarı daikon turşu)
Vejetaryen veya Pişmiş Malzemelerle Temaki
Eğer vejeteryansanız veya çiğ balık yemiyorsanız, Temaki Sushi'yi seçtiğiniz sebzelerle yapabilir veya Karides Tempura, ızgara unagi ve hatta Chicken Teriyaki ve Chicken Kaarage gibi pişmiş ürünleri kullanabilirsiniz! Kendi dolgularınızı yapmak eğlencelidir, bu yüzden yaratıcı olun!
3. Nori (Deniz Yosunu)
Temaki Sushi için kaliteli nori'ye (deniz yosunu) ihtiyacınız olacak. Bazılarınız bana norilerinin neden çiğnendiğini sordunuz. Açıkçası, bu kötü kalite nori'nin bir işaretidir.
Kaliteli nori'nin inanılmaz bir kokusu ve tadı vardır. Burada ABD'de iyi nori aradıktan sonra, hiç bulamadığımı söylemeliyim. Benim tavsiyem, Ariake'den (有明) nori almak ve o mağazada bulunan en pahalı nori'yi almak. Yine de kalite, Japon standardına göre daha düşük seviyededir. Japonya'yı ziyaret etme şansınız varsa, birazını geri getirmelisiniz (hafif ve düz!!).
Temaki Suşi Nasıl Yapılır?
Küçük bir toplantı veya daha büyük bir kalabalık için olsun, Temaki Sushi gerçekten evde servis edilecek en iyi suşi türüdür. Zevk almak!
Suşi Hakkında Daha Fazla Bilgi Edinmek İster misiniz?
Kökeni, suşi türleri, görgü kuralları ve daha fazlasını öğrenmek için Ultimate Sushi Rehberimize göz atın.
Temaki Sushi (El Böreği)
İçindekiler
- ½ fincan suşi pirinci (pişmiş ve terbiyeli)
- 1 yaprak nori (deniz yosunu) (her rulo için yarım yaprak kullanıyoruz)
Temaki Dolum Fikirleri
- Seçtiğiniz sashimi dereceli balık (somon, ton balığı, somon yumurtası, baharatlı ton balığı vb.)
- Farsça/Japon salatalık
- shiso yaprakları (perilla/ooba) (perilla)
- kaiware daikon turp filizi
- takuan (turşu daikon turp)
- Avokado
- havuç
- kızarmış beyaz susam
Talimatlar:
Çiğ balığınız blok olarak geliyorsa, çiğ balığı uzun çubuklar halinde dilimleyin. Ya da Temaki Sushi için bir Japon bakkalında bir balık satıcısından çiğ balık kesmesini isteyebilirsiniz. Sashimi tarzı kesim yerine balıkları uzun çubuklar halinde kesecekler.
Yemeğe başlamadan hemen önce, nori'yi ikiye (restoran tarzı) veya çeyrek (daha ev tarzı) kesin ve kolayca bayatlayacağı için çantada saklayın.
Masada suşi pirinci, malzemeler, nori yaprağı (deniz yosunu) hazırlayın.
Başlamadan önce, nori'yi kuru ve çıtır tutmak için ellerinizin kuru olduğundan emin olun. Deniz yosununu avucunuzun üzerine (parlak tarafı alta gelecek şekilde) yerleştirin ve nori'nin sol üçte birlik kısmına ince bir pirinç tabakası koyun. ¼ yaprak nori kullanıyorsanız, pirinci ve iç harcı ortasına koyun ve kenarlarını taco gibi yuvarlayın.
Dolguları (shiso yaprağı, salatalık, çiğ balık ve daikon turp filizi) pirincin ortasına dikey olarak yerleştirin.
Nori'nin sol alt köşesini katlayın ve koni şeklinde katlamaya başlayın.
Koni oluşana kadar yuvarlanmaya devam edin. Yapıştırıcı olarak kullanmak için sağ alt köşeye bir parça pirinç koyun ve sıkıca kapatın. Nori'nin diğer yarısı ile devam edin.
Çeşni olarak turşu zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis yapın.
Nasıl saklanır?
Sashimi dereceli balıklar 24 saat içinde yenmelidir. Artıkları hava geçirmez bir kapta saklayın ve bir gün buzdolabında saklayın.