Приготуйте суші вдома з простих рулоних суші під назвою Temaki Sushi. Кожен у родині (або на вечірці) отримає задоволення, катаючи простирадлом норі навколо рису суші та своїх улюблених начинок!
Оскільки суші стає більш популярним, ніж будь-коли, багато людей думають, що це основний продукт японської домашньої кухні. Справа в тому, що ми, як правило, не робимо суші вдома, особливо коли мова йде про нігірі чи рулонах для суші, які вимагають часу та вдосконалених навичок. Ми воліємо насолоджуватися ними в суші-ресторані.
Але ми робимо винятки для менш метушливих, таких як Суші Темакі (рулонні суші). Підростаючи, суші Temaki були нашою улюбленою вечерею. Моя мама готувала їх раз на пару місяців, тому що це дуже прощає, і ми всі любимо це просте домашнє суші.
Що таке суші Темакі?
Суші "Темакі" іноді називають "рулетним рулетом", оскільки воно виготовляється з розкатаного конуса водоростей, обмотаного рисом та начинками. Найкраще для мене, як кухаря, це те, що це страва, де кожен допомагає собі. Вам просто потрібно підготувати блюдо з рису суші, норі (лист водоростей) та начинки, такі як сорт риби сашімі та нарізані овочі / манго. Потім за столом кожна людина робить рулонні суші на основі свого улюбленого поєднання інгредієнтів.
3 основні інгредієнти для суші Темакі
1. Суші-рис 酢 飯
Щоб приготувати суші Темакі, потрібно приготувати витриманий рис під назвою рис суші або сумеші (酢 飯). Рис повинен бути короткозернистим, тому він липкіший і утворюється разом, коли ви обмотуєте конус водоростей навколо нього. Суші-рис - це просто пропарений рис, приправлений рисовим оцтом, цукром та сіллю. Японці роблять цей рис лише коли готують суші, тому для всіх інших японських страв ми їмо звичайний рис, приготований на пару.
Щоб дізнатися, як приготувати рис для суші, див. Розділ Як приготувати рис для суші.
2. Гу (Інгредієнти для суші) 具
Якщо чесно, світ - це ваша устриця, коли йдеться про вибір інгредієнтів. Виберіть те, що подобається вам і вашій родині! Якщо вам цікаво, ось кілька популярних варіантів у Японії:
Сашімі (сира риба)
- Амаебі (солодкі креветки)
- Хамачі (жовтий хвіст)
- Хотат (гребінець)
- Ікура (ікра лосося)
- Канпачі (бурштиновий джек)
- Магуро (тунець)
- Лосось
- Тай (морський лящ / червоний окунь)
- Тобіко (ікра летючої риби)
- Торо (жирний тунець)
- Uni (морський їжак)
Овочі
- Огірок
- Редька паросток
- Шисо листя
- Takuan (жовті соління дайкон)
Темакі з вегетаріанськими або вареними інгредієнтами
Якщо ви вегетаріанець або не їсте сиру рибу, ви все ще можете приготувати суші Темакі з овочами на ваш вибір або використовувати такі варені страви, як креветки Темпура, унагі на грилі або навіть курячі теріякі та курячі карааге! Забавно робити власні начинки, тому будьте креативні!
3. Норі (морська капуста)
Для суші Temaki вам знадобляться якісні норі (морські водорості). Деякі з вас запитували мене, чому їх норі жує. Чесно кажучи, це ознака неякісної норі.
Хороша якість норі має дивовижний аромат і смак. Після пошуку хорошого норі тут, у США, я повинен сказати, що жодного не знайшов. Я рекомендую отримати норі від Ariake (有 明) і отримати найдорожче норі, доступне в цьому магазині. Тим не менше, якість, як правило, менше на рівні японського стандарту. Якщо у вас є можливість відвідати Японію, ви повинні привезти трохи назад (це світло і рівно !!).
Як приготувати суші Темакі
Нехай це буде для невеликих зборів чи більшої натовпу, суші Temaki - справді найкращий вид суші для подачі вдома. Насолоджуйтесь!
Хочете дізнатись більше про суші?
Перегляньте наш Остаточний посібник із суші, щоб дізнатись про походження, типи суші, етикетки тощо.
Суші Темакі (рулет)
Інгредієнти
- ½ чашка рису для суші (вареного та приправленого)
- 1 аркуш норі (водорості) (ми використовуємо половину аркуша для кожного рулону)
Ідеї наповнення темакі
- сорт риби сашімі на ваш вибір (лосось, тунець, ікра лосося, гострий тунець тощо)
- Перські / японські огірки
- листя шисо (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikon паростки редьки
- такуан (маринована редька дайкон)
- авокадо
- морква
- підсмаженого білого насіння кунжуту
Інструкції:
Якщо ваша сира риба поставляється як блок, наріжте сиру рибу довгими паличками. Або ви можете попросити продавця риби в японському продуктовому магазині вирізати сиру рибу для суші Темакі. Вони будуть різати рибу довгими паличками, замість того, щоб вирізати у стилі сашими.
Перед тим, як почати їсти, розріжте норі навпіл (по-ресторанному) або на чверть (більш по-домашньому) і тримайте його в сумці, оскільки воно легко стає несвіжим.
Підготуйте за столом рис суші, інгредієнти, лист норі (водорості).
Перш ніж почати, переконайтеся, що руки сухі, щоб норі залишався сухим і хрустким. Покладіть водорості на долоню (блискучою стороною вниз) і покладіть тонкий шар рису на ліву третину норі. Якщо ви використовуєте ¼ аркуша норі, тоді покладіть рис і начинку в центр і закатайте боки, як тако.
Розмістіть начинки (лист шисо, огірок, сиру рибу та паростки редьки дайкон) вертикально посередині рису.
Складіть нижній лівий кут норі і починайте складати у форму конуса.
Продовжуйте котитись, поки не утвориться конус. Покладіть шматок рису в правий нижній кут, щоб використовувати як клей, і щільно закрийте. Продовжуйте з другою половиною норі.
Подавати з маринованим імбиром, васабі та соєвим соусом як приправи.
Як зберігати?
Рибу сорту сашімі потрібно їсти протягом 24 годин. Залишки зберігайте в герметичній тарі і зберігайте в холодильнику протягом доби.