Prepare sushi en casa con un sencillo sushi enrollado a mano llamado Temaki Sushi. ¡Todos en la familia (o en la fiesta) se divertirán enrollando las hojas de nori alrededor del arroz de sushi y sus rellenos favoritos!
A medida que el sushi se vuelve más popular que nunca, muchas personas piensan que es un elemento básico de la cocina casera japonesa. El hecho es que normalmente no hacemos sushi en casa, especialmente cuando se trata de nigiri o rollos de sushi que requieren tiempo y habilidades refinadas. Preferimos disfrutarlos en un restaurante de sushi.
Pero hacemos excepciones para los menos exigentes como Temaki Sushi (sushi enrollado a mano). Al crecer, Temaki Sushi fue nuestra comida de fiesta favorita. Mi mamá los hacía una vez cada dos meses porque es muy indulgente y a todos nos encanta este sencillo sushi casero en casa.
¿Qué es Temaki Sushi?
Temaki Sushi a veces se llama "rollo de mano" porque está hecho de un cono enrollado de algas, envuelto alrededor de arroz y rellenos. La mejor parte, para mí como cocinera, es que esta es una comida en la que todos se sirven. Solo necesita preparar una fuente de arroz para sushi, nori (hoja de algas) y rellenos como pescado de grado sashimi y verduras / mango en rodajas. Luego, en la mesa, cada persona prepara sushi enrollado a mano basándose en su mezcla favorita de ingredientes.
3 ingredientes básicos para el sushi temaki
1. Arroz de sushi 酢 飯
Para hacer Temaki Sushi, necesitas hacer el arroz sazonado llamado Sushi Rice o Sumeshi (酢 飯). El arroz tiene que ser de grano corto para que sea más pegajoso y se junte cuando lo envuelvas con el cono de algas. Sushi Rice es simplemente arroz al vapor sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Los japoneses solo preparan este arroz cuando preparan sushi, por lo que para todas las demás comidas japonesas, comemos arroz al vapor normal.
Para aprender a hacer arroz para sushi, vea Cómo hacer arroz para sushi.
2. Gu (Ingredientes para sushi) 具
Para ser honesto, el mundo es su ostra cuando se trata de elegir los ingredientes. ¡Elija lo que usted y su familia disfruten! Si tiene curiosidad, aquí hay algunas opciones populares en Japón:
Sashimi (Pescado Crudo)
- Amaebi (camarón dulce)
- Hamachi (cola amarilla)
- Hotate (vieira)
- Ikura (huevas de salmón)
- Kanpachi (medregal)
- Maguro (atún)
- Salmón
- Tai (besugo / pargo rojo)
- Tobiko (huevas de pez volador)
- Toro (atún graso)
- Uni (erizo de mar)
Verduras
- Pepino
- Brote de rábano
- Hojas de shiso
- Takuan (encurtidos daikon amarillos)
Temaki con ingredientes vegetarianos o cocidos
Si eres vegetariano o no comes pescado crudo, puedes preparar sushi temaki con las verduras de tu elección o usar platos cocidos como tempura de camarones, unagi a la parrilla o incluso pollo teriyaki y pollo kaarage. Es divertido hacer tus propios rellenos, ¡así que sé creativo!
3. Nori (algas)
Necesitará nori (algas) de buena calidad para Temaki Sushi. Algunos de ustedes me han preguntado por qué su nori es masticable. Hablando francamente, es un signo de nori de mala calidad.
El nori de buena calidad tiene una fragancia y un sabor increíbles. Después de buscar un buen nori aquí en los EE. UU., Debo decir que no he encontrado ninguno. Mi recomendación es conseguir nori de Ariake (有 明) y conseguir el nori más caro disponible en esa tienda. Aún así, la calidad tiende a ser menor a la del estándar japonés. Si tienes la oportunidad de visitar Japón, debes traer algo de regreso (¡es liviano y plano!).
Cómo hacer sushi temaki
Ya sea para una reunión pequeña o para una multitud más grande, Temaki Sushi es realmente el mejor tipo de sushi para servir en casa. ¡Disfrutar!
¿Desea obtener más información sobre el sushi?
Consulte nuestra Guía definitiva de sushi para conocer el origen, los tipos de sushi, las etiquetas y más.
Temaki Sushi (rollo de mano)
Ingredientes
- ½ taza de arroz para sushi (cocido y sazonado)
- 1 hoja de nori (algas) (usamos media hoja para cada rollo)
Ideas de relleno de Temaki
- pescado de calidad sashimi de su elección (salmón, atún, huevas de salmón, atún picante, etc.)
- Pepinos persas / japoneses
- hojas de shiso (perilla / ooba) (perilla)
- brotes de rábano kaiware daikon
- takuan (rábano daikon en escabeche)
- palta
- zanahoria
- semillas de sésamo blanco tostadas
Instrucciones:
Si su pescado crudo viene como un bloque, córtelo en trozos largos. O puede pedirle a un comerciante de pescado en una tienda de comestibles japonesa que corte el pescado crudo para Temaki Sushi. Cortarán el pescado en palitos largos, en lugar de cortarlos al estilo sashimi.
Justo antes de comenzar a comer, corte el nori por la mitad (estilo restaurante) o un cuarto (más estilo casero) y guárdelo en la bolsa, ya que se vuelve rancio con facilidad.
Prepare arroz de sushi, ingredientes, hoja de nori (algas) en la mesa.
Antes de comenzar, asegúrese de que sus manos estén secas para mantener el nori seco y crujiente. Coloca las algas en la palma de tu mano (con el lado brillante hacia abajo) y coloca una fina capa de arroz en el tercio izquierdo del nori. Si está usando ¼ de hoja de nori, coloque el arroz y el relleno en el centro y enrolle los lados como un taco.
Coloque los rellenos (hoja de shiso, pepino, pescado crudo y brotes de rábano daikon) verticalmente en el medio del arroz.
Dobla la esquina inferior izquierda del nori y comienza a doblar en forma de cono.
Sigue rodando hasta que se forme el cono. Coloque un trozo de arroz en la esquina inferior derecha para usarlo como pegamento y cierre bien. Continuar con la otra mitad del nori.
Sirva con jengibre encurtido, wasabi y salsa de soja como condimentos.
¿Cómo almacenar?
El pescado apto para sashimi debe consumirse en un plazo de 24 horas. Mantenga las sobras en un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador por un día.