Zrób sushi w domu z prostym, ręcznie zwijanym sushi o nazwie Temaki Sushi. Wszyscy w rodzinie (lub na imprezie) będą się dobrze bawić, zwijając arkusze nori wokół ryżu sushi i swoich ulubionych nadzień!
Ponieważ sushi staje się bardziej popularne niż kiedykolwiek, wiele osób uważa, że jest to podstawa japońskiej domowej kuchni. Faktem jest, że zazwyczaj nie robimy sushi w domu, zwłaszcza jeśli chodzi o nigiri lub sushi rolls, które wymagają czasu i wyrafinowanych umiejętności. Zdecydowanie wolimy cieszyć się nimi w restauracji sushi.
Ale robimy wyjątki dla tych mniej wybrednych, takich jak Temaki Sushi (sushi ręcznie zwijane). Dorastając, Temaki Sushi było naszym ulubionym posiłkiem imprezowym. Moja mama robiła je raz na kilka miesięcy, ponieważ jest bardzo wyrozumiały, a wszyscy uwielbiamy to łatwe do samodzielnego zrobienia sushi w domu.
Czym jest Temaki Sushi?
Temaki Sushi jest czasem nazywane „ręczną bułką”, ponieważ składa się ze zwiniętego stożka z wodorostów, owiniętego wokół ryżu i nadzienia. Najlepsze dla mnie jako kucharza jest to, że jest to posiłek, w którym każdy sobie pomaga. Wystarczy przygotować półmisek ryżu sushi, nori (arkusz wodorostów) i nadzienia, np. ryby sashimi i pokrojone warzywa/mango. Następnie przy stole każda osoba robi ręcznie zwijane sushi na podstawie ulubionej mieszanki składników.
3 podstawowe składniki do Temaki Sushi
1. Ryż do sushi 酢飯
Aby zrobić Temaki Sushi, musisz przygotować doprawiony ryż zwany Sushi Rice lub Sumeshi (酢飯). Ryż musi być ryżem krótkoziarnistym, aby był bardziej lepki i tworzył się razem, gdy owija się go wokół rożka wodorostów. Sushi Rice to po prostu ryż gotowany na parze, doprawiony octem ryżowym, cukrem i solą. Japończycy robią ten ryż tylko podczas robienia sushi, więc do wszystkich innych japońskich posiłków jemy zwykły ryż gotowany na parze.
Aby dowiedzieć się, jak zrobić ryż do sushi, zobacz Jak zrobić ryż do sushi .
2. Gu (składniki sushi)
Szczerze mówiąc, świat jest twoją ostrygą, jeśli chodzi o wybór składników. Wybierz to, co lubisz Ty i Twoja rodzina! Jeśli jesteś ciekawy, oto kilka popularnych opcji w Japonii:
Sashimi (Surowa Ryba)
- Amaebi (słodkie krewetki)
- Hamachi (żółty ogon)
- Hotate (przegrzebek)
- Ikura (ikra łososia)
- Kanpachi (amberjack)
- Maguro (tuńczyk)
- łosoś
- Tai (leszcz morski/lucjan)
- Tobiko (ikra latających ryb)
- Toro (tłusty tuńczyk)
- Uni (jeżowiec)
warzywa
- Ogórek
- Kiełek rzodkiewki
- Liście Shiso
- Takuan (żółte pikle daikon)
Temaki z wegetariańskimi lub gotowanymi składnikami
Jeśli jesteś wegetarianinem lub nie jesz surowej ryby, nadal możesz zrobić Temaki Sushi z wybranymi przez siebie warzywami lub użyć gotowanych dań, takich jak Krewetka Tempura, grillowane unagi, a nawet Kurczaka Teriyaki i Kurczaka Kaarage! Fajnie jest tworzyć własne nadzienia, więc bądź kreatywny!
3. Nori (wodorosty)
Do Temaki Sushi potrzebne będzie dobrej jakości nori (wodorosty). Niektórzy z was pytali mnie, dlaczego ich nori jest gumiaste. Szczerze mówiąc, to oznaka złej jakości nori.
Dobrej jakości nori ma niesamowity zapach i smak. Po wyszukaniu dobrego nori tutaj w USA muszę przyznać, że nie znalazłem żadnego. Moja rekomendacja to kupowanie nori od Ariake (有明) i kupowanie najdroższego nori dostępnego w tym sklepie. Mimo to jakość jest zwykle niższa od japońskiego standardu. Jeśli będziecie mieli okazję odwiedzić Japonię, musicie ją przywieźć (jest lekka i płaska!!).
Jak zrobić Temaki Sushi?
Niezależnie od tego, czy jest to małe spotkanie, czy większy tłum, Temaki Sushi to naprawdę najlepszy rodzaj sushi do serwowania w domu. Cieszyć się!
Chcesz dowiedzieć się więcej o sushi?
Zapoznaj się z naszym Ultimate Sushi Guide, aby dowiedzieć się o pochodzeniu, rodzajach sushi, etykietach i nie tylko.
Temaki Sushi (Ręczna Rolka)
Składniki
- ½ szklanki ryżu sushi (ugotowanego i przyprawionego)
- 1 arkusz nori (wodorosty) (do każdej rolki używamy pół arkusza)
Pomysły na wypełnienie Temaki
- wybrane ryby sashimi (łosoś, tuńczyk, ikra łososia, pikantny tuńczyk itp.)
- Ogórki perskie/japońskie
- liście shiso (perilla/ooba) (perilla)
- kaiware kiełki rzodkiewki daikon
- takuan (marynowana rzodkiew daikon)
- awokado
- marchewka
- prażone białe nasiona sezamu
Instrukcje:
Jeśli twoja surowa ryba pojawi się jako blok, pokrój surową rybę na długie patyki. Możesz też poprosić sprzedawcę ryb w japońskim sklepie spożywczym, aby pokroił surową rybę do Temaki Sushi. Pokroją rybę w długie patyczki, zamiast krojenia w stylu sashimi.
Tuż przed rozpoczęciem jedzenia pokrój nori na pół (w stylu restauracyjnym) lub na ćwiartki (bardziej w stylu domowym) i trzymaj je w torbie, ponieważ łatwo się zestarze.
Przygotuj ryż do sushi, składniki, arkusz nori (wodorosty) na stole.
Zanim zaczniesz, upewnij się, że Twoje dłonie są suche, aby nori było suche i chrupiące. Połóż wodorosty na dłoni (błyszczącą stroną do dołu) i nałóż cienką warstwę ryżu na lewą trzecią część nori. Jeśli używasz ¼ arkusza nori, umieść ryż i nadzienie w środku i zwiń boki jak taco.
Ułóż nadzienia (liść shiso, ogórek, surową rybę i kiełki rzodkwi daikon) pionowo na środku ryżu.
Złóż lewy dolny róg nori i zacznij składać w stożek.
Kontynuuj rolowanie, aż uformuje się stożek. Umieść kawałek ryżu w prawym dolnym rogu, aby użyć go jako kleju i szczelnie zamknij. Kontynuuj z drugą połową nori.
Podawać z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym jako przyprawami.
Jak przechowywać?
Ryby Sashimi muszą zostać zjedzone w ciągu 24 godzin. Przechowuj resztki w hermetycznym pojemniku i przechowuj w lodówce przez jeden dzień.