Готовьте суши дома из простых суши, скрученных вручную, под названием Temaki Sushi. Всем в семье (или на вечеринке) будет весело катать листы нори вокруг риса для суши и своей любимой начинки!
Поскольку суши становятся все более популярными, чем когда-либо, многие люди думают, что это основной продукт японской домашней кухни. Дело в том, что мы обычно не делаем суши дома, особенно когда дело касается нигири или суши-роллов, которые требуют времени и отточенных навыков. Мы предпочитаем наслаждаться ими в суши-ресторане.
Но мы делаем исключения для менее суетливых блюд, таких как Temaki Sushi (суши, скрученные вручную). В детстве темаки суши были нашим любимым блюдом на вечеринках. Моя мама готовила их раз в пару месяцев, потому что это очень снисходительно, и все мы любим эти простые домашние суши дома.
Что такое темаки суши?
Темаки Суши иногда называют «ручным роллом», потому что он сделан из свернутого конуса морских водорослей, обернутого вокруг риса и начинки. Для меня как повара самое приятное то, что это блюдо, в котором каждый помогает себе сам. Вам просто нужно приготовить блюдо из риса для суши, нори (лист водорослей) и начинок, таких как рыба сашими и нарезанные овощи / манго. Затем за столом каждый готовит суши, скрученные вручную, на основе своей любимой смеси ингредиентов.
3 основных ингредиента для суши темаки
1. Рис для суши 酢 飯
Чтобы приготовить темаки суши, вам нужно приготовить приправленный рис, который называется «рис для суши» или «сумеши» (酢 飯). Рис должен быть короткозернистым, чтобы он был более липким и образовывался, когда вы оборачиваете его конусом из морских водорослей. Рис для суши - это просто приготовленный на пару рис, заправленный рисовым уксусом, сахаром и солью. Японцы делают этот рис только для суши, поэтому во всех других японских блюдах мы едим обычный рис, приготовленный на пару.
Чтобы узнать, как приготовить рис для суши, см. Раздел «Как приготовить рис для суши».
2. Гу (ингредиенты для суши) 具
Если честно, мир - ваша устрица, когда дело доходит до выбора ингредиентов. Выберите то, что нравится вам и вашей семье! Если вам интересно, вот несколько популярных вариантов в Японии:
Сашими (сырая рыба)
- Амаэби (сладкие креветки)
- Хамачи (желтохвост)
- Хотате (гребешок)
- Икура (икра лосося)
- Канпачи (амберджек)
- Магуро (тунец)
- Лосось
- Тай (морской лещ / красный окунь)
- Тобико (икра летучей рыбы)
- Торо (жирный тунец)
- Юни (морской еж)
Овощи
- Огурец
- Ростки редиса
- Листья шисо
- Такуан (соленые огурцы из желтого дайкона)
Темаки с вегетарианскими или приготовленными ингредиентами
Если вы вегетарианец или не едите сырую рыбу, вы все равно можете приготовить суши из темаки с овощами по вашему выбору или использовать приготовленные блюда, такие как креветки темпура, унаги на гриле или даже куриные терияки и куриные каараги! Делать начинки своими руками - это весело, так что проявите творческий подход!
3. Нори (морские водоросли)
Для Темаки Суши вам понадобятся нори хорошего качества (водоросли). Некоторые из вас спрашивали меня, почему их нори такие жевательные. Честно говоря, это признак некачественной нори.
Нори хорошего качества обладает потрясающим ароматом и вкусом. После поиска хороших нори здесь, в США, я должен сказать, что не нашел ни одного. Я рекомендую купить нори у Ариаке (有 明) и купить самые дорогие нори, доступные в этом магазине. Тем не менее, качество не соответствует японским стандартам. Если у вас есть возможность посетить Японию, вы должны привезти немного (она легкая и плоская !!).
Как приготовить суши из темаки
Будь то для небольшой компании или для большой компании, Temaki Sushi - действительно лучший вид суши для домашнего приготовления. Наслаждаться!
Хотите узнать больше о суши?
Ознакомьтесь с нашим Ultimate Sushi Guide, чтобы узнать о происхождении, типах суши, этикетах и многом другом.
Темаки Суши (Ручной Ролл)
Ингредиенты
- ½ стакана риса для суши (приготовленного и заправленного)
- 1 лист нори (водоросли) (мы используем половину листа на каждый рулет)
Идеи для наполнения темаки
- рыба сашими на ваш выбор (лосось, тунец, икра лосося, острый тунец и т. д.)
- Персидские / японские огурцы
- листья шисо (перилла / ооба) (перилла)
- kaiware daikon ростки редиса
- такуан (маринованный редис дайкон)
- авокадо
- морковь
- поджаренные белые семена кунжута
Инструкции:
Если ваша сырая рыба представляет собой блок, нарежьте ее длинными палочками. Или вы можете попросить продавца рыбы в японском продуктовом магазине нарезать сырую рыбу для суши Темаки. Они будут нарезать рыбу длинными палочками, а не в стиле сашими.
Прямо перед тем, как приступить к еде, разрежьте нори пополам (по-ресторанному) или четверть (по-домашнему) и храните в сумке, так как он быстро станет черствым.
Приготовьте рис для суши, ингредиенты, лист нори (водоросли) за столом.
Перед тем как начать, убедитесь, что ваши руки сухие, чтобы нори оставались сухими и хрустящими. Положите водоросли на ладонь (блестящей стороной вниз) и нанесите тонкий слой риса на левую треть нори. Если вы используете листа нори, положите рис и начинку в центр и скатайте стороны, как тако.
Поместите начинку (лист шисо, огурец, сырую рыбу и ростки редиса дайкон) вертикально через середину риса.
Сложите нижний левый угол нори и начните складывать конус.
Продолжайте катать, пока не образуется конус. Положите кусок риса в нижний правый угол, чтобы использовать его в качестве клея, и плотно закройте. Продолжайте с другой половиной нори.
Подавать с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом в качестве приправ.
Как хранить?
Рыбу сорта сашими нужно съесть в течение суток. Храните остатки в герметичном контейнере и храните в холодильнике в течение суток.