اصنع السوشي في المنزل باستخدام سوشي بسيط ملفوف يدويًا يسمى Temaki Sushi. سيستمتع جميع أفراد العائلة (أو في الحفلة) بتدوير أوراق النوري حول أرز السوشي والحشوات المفضلة لديهم!
نظرًا لأن السوشي أصبح أكثر شيوعًا من أي وقت مضى ، يعتقد الكثير من الناس أنه عنصر أساسي في الطبخ المنزلي الياباني. الحقيقة هي أننا لا نصنع السوشي في المنزل ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالنيجيري أو لفائف السوشي التي تتطلب وقتًا ومهارات راقية. نحن نفضل كثيرًا الاستمتاع بها في مطعم سوشي.
لكننا نستثني من هم أقل صعوبة مثل Temaki Sushi (السوشي الملفوف يدويًا). كبروا ، كان Temaki Sushi وجبتنا المفضلة في الحفلة. كانت أمي تصنعها مرة كل شهرين لأنها متسامحة للغاية ونحن جميعًا نحب سوشي DIY السهل في المنزل.
ما هو تيماكي سوشي؟
يُطلق على Temaki Sushi أحيانًا اسم "لفة يدوية" لأنها مصنوعة من مخروط ملفوف من الأعشاب البحرية ملفوفة حول الأرز والحشوات. أفضل جزء ، بالنسبة لي كطباخ ، هو أن هذه وجبة يساعد فيها الجميع أنفسهم. تحتاج فقط إلى تحضير طبق من أرز السوشي ، نوري (ورقة الأعشاب البحرية) ، وحشوات مثل سمك الساشيمي وشرائح الخضار / المانجو. ثم على الطاولة ، يقوم كل شخص بإعداد السوشي الملفوف يدويًا بناءً على مزيج المكونات المفضل لديهم.
3 مكونات أساسية لسوشي تيماكي
1. أرز السوشي 酢 飯
لتحضير تيماكي سوشي ، تحتاج إلى عمل أرز متبل يسمى أرز السوشي أو سومشي (酢 飯). يجب أن يكون الأرز عبارة عن أرز قصير الحبة بحيث يصبح أكثر لزوجة ويتشكل معًا عند لف مخروط الأعشاب البحرية حوله. أرز السوشي هو ببساطة أرز مطهو على البخار ومتبل بخل الأرز والسكر والملح. يصنع اليابانيون هذا الأرز فقط عند صنع السوشي ، لذلك بالنسبة لجميع الوجبات اليابانية الأخرى ، نتناول الأرز المطهو على البخار بشكل منتظم.
لمعرفة كيفية صنع أرز السوشي ، انظر كيفية صنع أرز السوشي.
2. غو (مكونات السوشي) 具
لنكون صادقين ، العالم هو محارتك عندما يتعلق الأمر باختيار المكونات. اختر ما تتمتع به أنت وعائلتك! إذا كنت مهتمًا بالفضول ، فإليك بعض الخيارات الشائعة في اليابان:
ساشيمي (سمك نيء)
- أمايبي (روبيان حلو)
- هاماتشي (يلوتيل)
- هوتيت (أسقلوب)
- ايكورا (سمك السلمون رو)
- كانباتشي (السريولا)
- ماجورو (تونة)
- سمك السالمون
- تاي (سمك الشبوط / النهاش الأحمر)
- توبيكو (بطارخ السمك الطائر)
- تورو (تونة دهنية)
- يوني (قنفذ البحر)
خضروات
- خيار
- تنبت الفجل
- أوراق شيسو
- تاكوان (مخلل أصفر دايكون)
تيماكي مع مكونات نباتية أو مطبوخة
إذا كنت نباتيًا أو لا تأكل السمك النيء ، فلا يزال بإمكانك صنع Temaki Sushi مع الخضار من اختيارك أو استخدام العناصر المطبوخة مثل Shrimp Tempura أو Unagi المشوي أو حتى دجاج ترياكي وكاراج الدجاج! من الممتع أن تصنع حشواتك بنفسك ، لذا كن مبدعًا!
3 - نوري (عشب بحري)
ستحتاج إلى نوري (أعشاب بحرية) ذات نوعية جيدة لسوشي تيماكي. لقد سألني البعض منكم لماذا يكون النوري الخاص بهم مطاطيًا. بصراحة ، إنها علامة على جودة نوري سيئة.
نوري ذو نوعية جيدة له رائحة مذهلة وطعمه. بعد البحث عن نوري جيد هنا في الولايات المتحدة ، يجب أن أقول إنني لم أجد أيًا منها. نصيحتي هي الحصول على نوري من أرياك (有 明) والحصول على أغلى نوري متوفر في هذا المتجر. ومع ذلك ، فإن الجودة تميل إلى أن تكون أقل مساوية للمعايير اليابانية. إذا سنحت لك فرصة زيارة اليابان ، فيجب عليك إعادة بعضها (إنها خفيفة ومسطحة !!).
طريقة عمل تيماكي سوشي
سواء كان ذلك لتجمع صغير أو حشد أكبر ، فإن Temaki Sushi هو بالفعل أفضل نوع من السوشي لتقديمه في المنزل. يتمتع!
هل ترغب في معرفة المزيد عن السوشي؟
تحقق من دليل السوشي المطلق لدينا للتعرف على الأصل وأنواع السوشي وآداب السلوك وغير ذلك.
تيماكي سوشي (هاند رول)
مكونات
- نصف كوب أرز سوشي (مطبوخ ومتبل)
- 1 ورقة نوري (أعشاب بحرية) (نستخدم نصف ورقة لكل لفة)
أفكار ملء تيماكي
- أسماك من فئة الساشيمي من اختيارك (سمك السلمون ، التونة ، بطارخ السلمون ، التونة الحارة ، إلخ)
- خيار فارسي / ياباني
- أوراق شيزو (بريلا / أوبا) (بريلا)
- براعم الفجل kaiware daikon
- تاكوان (مخلل فجل دايكون)
- أفوكادو
- جزرة
- بذور السمسم الأبيض المحمص
تعليمات:
إذا كانت سمكتك النيئة عبارة عن كتلة ، فقم بتقطيع الأسماك النيئة إلى شرائح طويلة. أو يمكنك أن تطلب من تاجر أسماك في محل بقالة ياباني أن يقطع السمك النيء من أجل Temaki Sushi. سوف يقطعون السمك إلى أعواد طويلة بدلاً من قطع الساشيمي.
قبل البدء في تناول الطعام مباشرة ، قم بتقطيع النوري إلى نصفين (على طراز المطعم) أو ربع (على الطراز المنزلي أكثر) واحتفظ به في الكيس لأنه يصبح قديمًا بسهولة.
تحضير أرز السوشي والمكونات وورقة نوري (الأعشاب البحرية) على المائدة.
قبل أن تبدأ ، تأكد من جفاف يديك للحفاظ على النوري جافًا ومقرمشًا. ضع الأعشاب البحرية على راحة يدك (الجانب اللامع لأسفل) وضع طبقة رقيقة من الأرز على الثلث الأيسر من عشب البحر. إذا كنت تستخدم نصف ورقة نوري ، ضعي الأرز والحشوة في المنتصف ولفي الجوانب مثل التاكو.
ضعي الحشوات (أوراق شيزو ، خيار ، سمك نيء وبراعم فجل دايكون) عموديًا عبر منتصف الأرز.
اطوِ الركن السفلي الأيسر من النوري ثم ابدأ في الطي في شكل مخروطي.
استمر في التدحرج حتى يتشكل المخروط. ضعي قطعة من الأرز في الزاوية اليمنى السفلية لاستخدامها كغراء وإغلاقها بإحكام. تواصل مع النصف الآخر من عشب البحر.
يقدم مع مخلل الزنجبيل والوسابي وصلصة الصويا كتوابل.
كيفية تخزين؟
يجب أن تؤكل أسماك الساشيمي في غضون 24 ساعة. احتفظ بالباقي في وعاء محكم الغلق وخزنه في الثلاجة ليوم واحد.