Valmistage sushit kodus lihtsa käsitsi valtsitud sushi nimega Temaki Sushi. Kõigil pereliikmetel (või peol) on lõbus sushi-riisi ja oma lemmiktäidiste ümber norilehti veeretada!
Kuna sushi muutub populaarsemaks kui kunagi varem, arvavad paljud inimesed, et see on Jaapani koduse toiduvalmistamise põhiosa. Fakt on see, et me ei tee sushit tavaliselt kodus, eriti kui tegemist on nigiri või sushi rullidega, mis nõuavad aega ja rafineeritud oskusi. Me eelistame neid palju nautida sushirestoranis.
Kuid me teeme erandeid vähem kohmetutele nagu Temaki Sushi (käsitsi valtsitud sushi). Kasvades oli Temaki Sushi meie lemmik pidusöök. Mu ema valmistaks neid üks kord iga paari kuu tagant, sest see on väga andestav ja me kõik armastame seda lihtsat isetehtud sushit kodus.
Mis on Temaki sushi?
Temaki sushit nimetatakse mõnikord “käsirulliks”, kuna see on valmistatud valtsitud vetikakoonusest, mis on mähitud riisi ja täidiste ümber. Parim osa minu jaoks kokana on see, et see on söök, kus kõik aitavad ennast. Peate lihtsalt valmistama vaagnat sushi riisi, nori (merevetikate lehte) ja täidiseid, näiteks sashimi-klassi kala ja viilutatud köögivilju / mangot. Seejärel valmistab iga inimene lauas käsitsi valtsitud sushit oma lemmik koostisosade põhjal.
Temaki sushi 3 põhikomponenti
1. sushi riis 酢 飯
Temaki Sushi valmistamiseks peate valmistama maitsestatud riisi nimega Sushi Rice või Sumeshi (酢 飯). Riis peab olema lühiteraline riis, nii et see on kleepuvam ja moodustub koos, kui mähkida selle vetikakoonuse ümber. Sushi Rice on lihtsalt aurutatud riis, mis on maitsestatud riisiäädika, suhkru ja soolaga. Jaapanlased teevad seda riisi ainult sushi valmistamisel, nii et kõigi teiste Jaapani toitude puhul sööme tavalist aurutatud riisi.
Sushiriisi valmistamise õppimiseks lugege teemat Kuidas valmistada sushi riisi.
2. Gu (sushi koostisosad) 具
Kui aus olla, siis koostisosade valimisel on maailm teie auster. Valige, mis teile ja teie perele meeldib! Kui olete uudishimulik, on siin mõned populaarsed võimalused Jaapanis:
Sashimi (toores kala)
- Amaebi (magus krevetid)
- Hamachi (kollasaba)
- Hotate (kammkarp)
- Ikura (lõhemari)
- Kanpachi (merevaik)
- Maguro (tuunikala)
- Lõhe
- Tai (merikurikas / punane snapper)
- Tobiko (lendkalamari)
- Toro (rasvane tuunikala)
- Uni (merisiil)
Köögiviljad
- Kurk
- Redis idaneb
- Shiso lahkub
- Takuan (kollane daikoni hapukurk)
Temaki taimetoitlaste või keedetud koostisosadega
Kui olete taimetoitlane või ei söö toorest kala, võite siiski teha Temaki sushit oma valitud köögiviljadega või kasutada keedetud esemeid nagu krevettide tempura, grillitud unagi või isegi kana Teriyaki ja Chicken Kaarage! Täidiseid on lõbus ise teha, nii et olge loomingulised!
3. Nori (vetikad)
Temaki sushi jaoks on vaja kvaliteetset nori (vetikat). Mõni teist on minult küsinud, miks nende nori on nätske. Ausalt öeldes on see halva kvaliteediga nori märk.
Hea kvaliteediga noril on hämmastav lõhn ja maitse. Pärast USA-s hea nori otsimist pean ütlema, et pole ühtegi leidnud. Minu soovitus on hankida nori Ariakelt (有 明) ja hankida kõige kallim nori, mis selles kaupluses saadaval on. Sellegipoolest kipub kvaliteet Jaapani standardiga vähem võrdväärseks. Kui teil on võimalus Jaapanit külastada, peate mõned tagasi tooma (see on kerge ja tasane !!).
Kuidas teha Temaki sushit
Ükskõik, kas tegemist on väikese kogunemise või suurema rahvahulga jaoks, on Temaki Sushi tõepoolest parim sushitüüp, mida kodus pakkuda. Nautige!
Kas soovite sushi kohta rohkem teada saada?
Vaadake meie ülimat sushi juhendit, et saada teavet päritolu, sushi tüüpide, etikettide ja muu kohta.
Temaki sushi (käsirull)
Koostisosad
- ½ tassi sushiriisi (keedetud ja maitsestatud)
- 1 leht nori (vetikad) (iga rulli jaoks kasutame poolte lehte)
Temaki täitmise ideed
- teie valitud sashimi-klassi kala (lõhe, tuunikala, lõhemari, vürtsikas tuunikala jne)
- Pärsia / Jaapani kurgid
- shiso lehed (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikoni redis idaneb
- takuan (marineeritud daikoni redis)
- avokaado
- porgand
- röstitud valged seesamiseemned
Juhised:
Kui teie toores kala tuleb plokina, viilutage toores kala pikkadeks pulkadeks. Või võite paluda Jaapani toidupoe kalakaupmehel lõigata Temaki Sushi jaoks toores kala. Nad lõikavad kala sashimi-stiilis lõike asemel pikkadeks pulkadeks.
Vahetult enne sööma asumist lõigake nori pooleks (restorani moodi) või veerandiks (rohkem kodus) ja hoidke seda kotis, kuna see muutub kergesti vananevaks.
Valmistage lauas sushi riis, koostisosad, nori leht (vetikad).
Enne alustamist veenduge, et teie käed oleksid kuivad, et norid oleksid kuivad ja krõbedad. Asetage vetikad peopesale (läikiv pool allapoole) ja pange nori vasakule kolmandikule õhuke riisikiht. Kui kasutate ¼ nori lehte, siis pange riis ja täidis keskele ning keerake küljed kokku nagu taco.
Asetage täidised (shiso leht, kurk, toores kala ja daikoni redise idud) kogu riisi keskele vertikaalselt.
Pöörake nori alumine vasak nurk üle ja alustage koonuse kujuga voltimist.
Jätkake rullimist kuni koonuse moodustumiseni. Pange riisitükk paremasse alanurka, et seda liimina kasutada, ja sulgege tihedalt. Jätka nori teise poolega.
Serveeri maitseainetena marineeritud ingveri, wasabi ja sojakastmega.
Kuidas säilitada?
Sashimi-klassi kala tuleb ära süüa 24 tunni jooksul. Hoidke ülejääke õhukindlas anumas ja hoidke päev külmkapis.