Faceți sushi acasă cu sushi simplu rulat manual numit Temaki Sushi. Toată lumea din familie (sau la petrecere) se va distra rostogolind foile nori în jurul orezului sushi și umpluturilor lor preferate!
Pe măsură ce sushi devine mai popular ca niciodată, mulți oameni cred că este un element esențial al gătitului japonez de casă. Faptul este că de obicei nu facem sushi acasă, mai ales când vine vorba de nigiri sau rulouri de sushi care necesită timp și abilități rafinate. Preferăm mult să le savurăm la un restaurant cu sushi.
Dar facem excepții pentru cele mai puțin agitate, cum ar fi Temaki Sushi (sushi rulat manual). Crescând, Temaki Sushi a fost masa noastră de petrecere preferată. Mama le-ar face o dată la câteva luni, pentru că este foarte iertător și cu toții ne place acest sushi ușor de bricolat acasă.
Ce este Temaki Sushi?
Temaki Sushi este uneori numit „rulou de mână” deoarece este format dintr-un con rulat de alge marine, înfășurat în jurul orezului și umpluturilor. Cea mai bună parte, pentru mine ca bucătar, este că aceasta este o masă în care toată lumea se ajută singură. Trebuie doar să pregătiți un platou de orez sushi, nori (foaie de alge marine) și umpluturi, cum ar fi pește de calitate sashimi și felii de legume / mango. Apoi, la masă, fiecare persoană face sushi rulat manual, pe baza amestecului preferat de ingrediente.
3 ingrediente de bază pentru Temaki Sushi
1. Sushi Rice 酢 飯
Pentru a face Temaki Sushi, trebuie să preparați orezul condimentat numit Sushi Rice sau Sumeshi (酢 飯). Orezul trebuie să fie orez cu bob scurt, astfel încât să fie mai lipicios și să se formeze împreună atunci când înfășurați conul de alge în jurul său. Sushi Rice este pur și simplu orez aburit condimentat cu oțet de orez, zahăr și sare. Japonezii produc acest orez numai atunci când fac sushi, așa că pentru toate celelalte mese japoneze, mâncăm orez obișnuit la abur.
Pentru a afla cum să faceți orez sushi, consultați Cum să faceți orez sushi.
2. Gu (Ingrediente pentru sushi) 具
Pentru a fi sincer, lumea este strida ta atunci când vine vorba de alegerea ingredientelor. Alegeți ceea ce vă place dvs. și familia dvs.! Dacă sunteți curios, iată câteva opțiuni populare în Japonia:
Sashimi (pește crud)
- Amaebi (creveți dulci)
- Hamachi (coadă galbenă)
- Hotate (scoica)
- Ikura (icre de somon)
- Kanpachi (amberjack)
- Maguro (ton)
- Somon
- Tai (dorată / parsă roșie)
- Tobiko (icre de pește zburător)
- Toro (ton gras)
- Uni (arici de mare)
Legume
- Castravete
- Ridica răsare
- Shiso pleacă
- Takuan (murături daikon galbene)
Temaki cu ingrediente vegetariene sau fierte
Dacă sunteți vegetarieni sau nu mâncați pește crud, puteți prepara în continuare Temaki Sushi cu legume la alegere sau puteți folosi produse gătite precum creveți Tempura, unagi la grătar sau chiar pui Teriyaki și Chicken Kaarage! Este distractiv să-ți faci propriile umpluturi, așa că fii creativ!
3. Nori (alge marine)
Veți avea nevoie de nori (alge marine) de bună calitate pentru Temaki Sushi. Unii dintre voi m-ați întrebat de ce noriul lor este mestecat. Sincer vorbind, este un semn de nori de proastă calitate.
Nori de bună calitate are un parfum și un gust uimitor. După ce am căutat nori buni aici în SUA, trebuie să spun că nu am găsit niciunul. Recomandarea mea este să obțineți nori de la Ariake (有 明) și să obțineți cel mai scump nori disponibil în acel magazin. Cu toate acestea, calitatea tinde să fie mai puțin egală cu standardul japonez. Dacă aveți șansa de a vizita Japonia, trebuie să aduceți câteva înapoi (este ușor și plat !!).
Cum se face Temaki Sushi
Fie că este vorba de o adunare mică sau de o mulțime mai mare, Temaki Sushi este cu adevărat cel mai bun tip de sushi pentru a servi acasă. Bucurați-vă!
Doriți să aflați mai multe despre sushi?
Consultați Ghidul nostru Ultimate Sushi pentru a afla despre origine, tipurile de sushi, etichete și multe altele.
Temaki Sushi (Roll manual)
Ingrediente
- ½ cană orez sushi (gătit și condimentat)
- 1 foaie nori (alge marine) (folosim jumătate de foaie pentru fiecare rolă)
Idei de umplere Temaki
- pește de calitate sashimi la alegere (somon, ton, icre de somon, ton picant etc.)
- Castraveți persani / japonezi
- frunze de shiso (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikon muguri de ridiche
- takuan (ridiche daikon murată)
- avocado
- morcov
- semințe de susan alb prăjite
Instrucțiuni:
Dacă peștele tău crud vine ca un bloc, feliază peștele crud în bețișoare lungi. Sau puteți cere unui vânzător de pește la un magazin alimentar japonez să taie peștele crud pentru Temaki Sushi. Vor tăia peștii în bețișoare lungi, în loc de tăieturi în stil sashimi.
Chiar înainte de a începe să mâncați, tăiați nori în jumătate (în stil restaurant) sau în sfert (mai mult în casă) și păstrați-l în pungă, deoarece devine ușor stătut.
Pregătiți orez sushi, ingrediente, foaie nori (alge marine) la masă.
Înainte de a începe, asigurați-vă că mâinile sunt uscate pentru a menține nori uscat și crocant. Așezați algele pe palma mâinii (partea strălucitoare în jos) și puneți un strat subțire de orez pe treimea stângă a nori. Dacă folosiți o foaie de nori, puneți orezul și umplutura în centru și înfășurați părțile laterale ca un taco.
Așezați umpluturile (frunze de shiso, castraveți, pește crud și muguri de ridiche daikon) vertical pe mijlocul orezului.
Îndoiți colțul din stânga jos al nori și începeți să pliați în formă de con.
Continuă să rulezi până se formează conul. Puneți o bucată de orez în colțul din dreapta jos pentru a o folosi ca lipici și închideți strâns. Continuați cu cealaltă jumătate a nori.
Se servesc cu ghimbir murat, wasabi și sos de soia ca condimente.
Cum se păstrează?
Peștele de calitate Sashimi trebuie consumat în decurs de 24 de ore. Păstrați resturile într-un recipient etanș și păstrați-le la frigider pentru o zi.