테마키 스시라고 하는 간단한 손으로 말아서 만든 스시로 집에서 스시를 만들어 보세요. 가족(또는 파티) 모두가 초밥과 좋아하는 속재료에 김을 굴리는 재미를 느낄 것입니다!
스시가 그 어느 때보 다 대중화되면서 많은 사람들이 스시를 일본 가정 요리의 필수품으로 생각합니다. 사실 우리는 일반적으로 집에서 스시를 만들지 않습니다. 특히 시간과 세련된 기술이 필요한 초밥이나 스시 롤의 경우에는 더욱 그렇습니다. 우리는 스시 레스토랑에서 그들을 즐기는 것을 훨씬 선호합니다.
그러나 우리는 테마키 스시(손으로 만진 스시)와 같이 덜 까다로운 음식은 예외로 합니다. 자라면서 테마키 스시는 우리가 가장 좋아하는 파티 식사였습니다. 우리 엄마는 매우 관대하고 우리 모두는 집에서 이 쉬운 DIY 스시를 좋아하기 때문에 두어 달에 한 번씩 그것을 만들 것입니다.
테마키 스시란?
테마키 스시(Temaki Sushi)는 쌀과 속을 감싼 김을 말아서 만들어지기 때문에 때때로 "핸드 롤"이라고 불립니다. 요리사인 저에게 가장 좋은 점은 모두가 스스로 돕는 식사라는 것입니다. 스시 밥, 김(김 시트), 그리고 생선회와 얇게 썬 채소/망고와 같은 속재료를 한 접시에 준비하면 됩니다. 그런 다음 테이블에서 각자가 좋아하는 재료의 조합을 기반으로 손으로 롤 스시를 만듭니다.
테마키 스시의 3가지 기본 재료
1. 스시 밥 酢飯
테마키 스시를 만들려면 스시 라이스 또는 스메시(酢飯)라고 하는 양념 밥을 만들어야 합니다. 쌀은 단립이어야 하며, 미역을 감을 때 더 찰지고 뭉쳐져야 한다. 스시 라이스는 쌀 식초, 설탕, 소금으로 간을 한 단순한 찐 밥입니다. 일본인은 스시를 만들 때만 이 쌀을 만들기 때문에 다른 모든 일본 식사는 일반 찐밥을 먹습니다.
스시 밥 만드는 방법을 배우려면 스시 밥 만드는 방법 을 참조하십시오.
2. 구(초밥 재료) 具
솔직히 말해서 재료를 고를 때 세상은 굴입니다. 당신과 당신의 가족이 즐길 수 있는 것을 선택하세요! 궁금한 점이 있으면 일본에서 인기 있는 옵션이 있습니다.
사시미(생선)
- 아마에비(단새우)
- 하마치(방어)
- 호타테(가리비)
- 이쿠라(연어알)
- 칸파치(앰버잭)
- 마구로(참치)
- 연어
- 타이(도미/참돔)
- 토비코(날치알)
- 토로(다랑어)
- 유니(성게)
채소
- 오이
- 무 새싹
- 자소엽
- 타쿠안(노란 무 절임)
채식 또는 조리된 재료로 만든 테마키
채식주의자이거나 날 생선을 먹지 않는 경우에도 원하는 야채로 테마키 스시를 만들거나 새우 튀김, 구운 우나기 또는 치킨 데리야끼 및 치킨 가라아게와 같은 조리된 항목을 사용할 수 있습니다! 나만의 충전재를 만드는 것은 재미있으니 창의력을 발휘하세요!
3. 김
테마키 스시에는 양질의 김이 필요합니다. 김이 쫄깃한 이유를 묻는 사람도 있습니다. 솔직히 말해서, 그것은 나쁜 품질의 김의 표시입니다.
좋은 품질의 김에는 놀라운 향기와 맛이 있습니다. 여기 미국에서 좋은 김을 검색한 후, 나는 아무 것도 찾지 못했다고 말해야 합니다. 내 추천은 아리아케(有明)에서 김을 사서 그 가게에서 가장 비싼 김을 얻는 것입니다. 그러나 품질은 일본 표준과 동등하지 않은 경향이 있습니다. 일본을 방문할 기회가 있으면 다시 가져와야 합니다(가볍고 평평합니다!!).
테마키 스시 만드는 법
소규모 모임이든 더 많은 군중을 위한 것이든 Temaki Sushi는 진정으로 집에서 제공할 수 있는 최고의 스시 유형입니다. 즐겨!
스시에 대해 더 알고 싶으십니까?
궁극의 스시 가이드를 확인하여 원산지, 스시 종류, 에티켓 등에 대해 알아보세요.
테마키 스시(핸드롤)
재료
- ½ 컵 스시 밥 (조리 및 양념)
- 김 1장
테마키 필링 아이디어
- 생선회 등급 선택(연어, 참치, 연어알, 매운 참치 등)
- 페르시아/일본 오이
- 시소 잎(들깨/오바)(들깨)
- 카이와레 무 무나물
- takuan (단무지 절임)
- 아보카도
- 당근
- 구운 흰 참깨
지침:
생선회가 덩어리로 나온다면 생선을 긴 막대기로 썬다. 또는 일본 식료품점에서 생선 장수에게 Temaki Sushi용 생선을 잘라달라고 요청할 수 있습니다. 그들은 생선회 스타일의 컷 대신 긴 막대기로 생선을자를 것입니다.
먹기 직전에 김을 반(레스토랑 스타일) 또는 1/4(집 스타일)로 자르고 쉽게 변질되기 때문에 봉지에 보관하십시오.
테이블에 초밥용 밥, 재료, 김장(김)을 준비합니다.
김을 건조하고 바삭하게 유지하려면 시작하기 전에 손을 건조해야 합니다. 김을 손바닥(빛나는 면이 아래로 향하게)으로 놓고 김의 왼쪽 1/3에 밥을 얇게 펴서 올려주세요. 김 ¼장을 사용할 때는 밥과 속을 가운데에 넣고 옆면을 타코처럼 말아주세요.
속재료(시소잎, 오이, 날생선, 무순)를 밥 중앙에 세로로 놓는다.
김의 왼쪽 아래 모서리를 접어 원뿔 모양으로 접기 시작합니다.
원뿔이 형성될 때까지 계속 굴립니다. 풀로 사용할 쌀을 오른쪽 하단 모서리에 놓고 단단히 닫습니다. 김의 나머지 절반을 계속하십시오.
절인 생강, 와사비, 간장을 양념으로 곁들입니다.
보관 방법?
생선회 등급의 생선은 24시간 이내에 먹어야 합니다. 남은 음식은 밀폐용기에 담아 냉장고에 하루 정도 보관하세요.