Készítsen otthon sushit a Temaki Sushi nevű egyszerű, kézzel hengerelt sushival. A családban (vagy a partin) mindenki jól érzi magát, miközben a nori lapokat sushi rizs és kedvenc tölteléke köré tekeri!
Mivel a sushi minden eddiginél népszerűbbé válik, sokan azt gondolják, hogy ez a japán házi főzés alapeleme. Tény, hogy általában nem készítünk sushit otthon, különösen, ha nigiri vagy sushi tekercsekről van szó, amelyekhez idő és kifinomult készségek szükségesek. Sokkal inkább élvezzük őket egy sushi étteremben.
De kivételt teszünk a kevésbé nyűgösök közül, mint például a Temaki Sushi (kézzel hengerelt sushi). Felnőtté válva a Temaki Sushi volt a kedvenc bulizásunk. Anyukám havonta egyszer elkészítené őket, mert nagyon elnéző, és mindannyian szeretjük ezt a könnyű barkácsoló sushit otthon.
Mi az a Temaki Sushi?
A Temaki Sushit néha „kézi tekercsnek” nevezik, mert hínár hengerelt kúpjából készül, rizs és töltelék köré tekerve. Ami a legjobb, számomra szakácsként az, hogy ez egy olyan étkezés, ahol mindenki segít magának. El kell készítenie egy tál sushi rizst, nori-t (hínárlapot) és olyan töltelékeket, mint a sashimi minőségű hal és a szeletelt zöldségek / mangó. Aztán az asztalnál minden ember kézzel hengerelt sushit készít a hozzávalók kedvenc keveréke alapján.
3 alapvető összetevő a Temaki Sushihoz
1. Sushi rizs 酢 飯
A Temaki Sushi elkészítéséhez meg kell készítenie a Sushi Rice vagy a Sumeshi (酢 飯) nevű fűszerezett rizst. A rizsnek rövid szeműnek kell lennie, így ragadósabb és összeáll, amikor köré tekeri a hínárkúpot. A sushi rizs egyszerűen párolt rizs, rizsecettel, cukorral és sóval ízesítve. A japánok csak sushi készítésekor készítik ezt a rizst, ezért minden más japán étkezéshez rendszeresen párolt rizst eszünk.
A sushi rizs elkészítésének elsajátításához lásd: Hogyan készítsünk sushi rizst.
2. Gu (Sushi hozzávalói) 具
Hogy őszinte legyek, a világ az Ön osztrigája az összetevők kiválasztásában. Válassza ki, amit Ön és családja élvez! Ha kíváncsi vagy, íme néhány népszerű lehetőség Japánban:
Sashimi (nyers hal)
- Amaebi (édes garnélarák)
- Hamachi (sárgafarkú)
- Hotate (fésűkagyló)
- Ikura (lazac ikra)
- Kanpachi (amberjack)
- Maguro (tonhal)
- Lazac
- Tai (tengeri keszeg / vörös csattogó)
- Tobiko (repülő hal ikra)
- Toro (zsíros tonhal)
- Uni (tengeri sün)
Zöldségek
- Uborka
- Retek hajtanak ki
- Shiso elmegy
- Takuan (sárga daikon savanyúság)
Temaki vegetáriánus vagy főtt összetevőkkel
Ha vegetáriánus vagy, vagy nem eszik nyers halat, akkor is elkészítheti a Temaki Sushit választott zöldségekkel, vagy használhat olyan főtt ételeket, mint a Garnélarák Tempura, grillezett unagi, vagy akár a Csirke Teriyaki és Csirke Kaarage! Nagyon szórakoztató saját maga elkészíteni a tölteléket, ezért legyen kreatív!
3. Nori (tengeri moszat)
Szüksége lesz jó minőségű nori (moszatra) a Temaki Sushihoz. Néhányan megkérdezték tőlem, miért rágós a nori -juk. Őszintén szólva ez a rossz minőségű nori jele.
A jó minőségű nori csodálatos illattal és ízzel rendelkezik. Miután az Egyesült Államokban keresgéltem a jó nori-t, azt kell mondanom, hogy nem találtam ilyet. Az a javaslatom, hogy kapok nori-t Ariake-tól (有 明), és szerezzem be a legdrágább nori-t, amely elérhető az üzletben. Ennek ellenére a minőség általában kevésbé felel meg a japán szabványnak. Ha alkalma nyílik Japánba látogatni, vissza kell hoznia néhányat (könnyű és lapos !!).
Hogyan készítsünk Temaki sushit
Legyen szó kisebb összejövetelekről vagy nagyobb tömegről, a Temaki Sushi valóban a legjobb sushi, amelyet otthon lehet felszolgálni. Élvezd!
Szeretne többet megtudni a sushi-ról?
Nézze meg Végső sushi útmutatónkat, hogy megismerje az eredetet, a sushi típusokat, az illemtanokat és egyebeket.
Temaki Sushi (kézi tekercs)
Hozzávalók
- ½ csésze sushi rizs (főzve és fűszerezve)
- 1 lapos nori (moszat) (minden tekercshez fél lapot használunk)
Temaki kitöltési ötletek
- választott sashimi minőségű hal (lazac, tonhal, lazac ikra, fűszeres tonhal stb.)
- Perzsa / japán uborka
- shiso levelek (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikon retek kel
- takuan (pácolt daikon retek)
- avokádó
- sárgarépa
- pirított fehér szezámmag
Utasítás:
Ha a nyers halad blokkként érkezik, szeletelje a nyers halat hosszú rudakra. Vagy megkérheti egy japán élelmiszerbolt halárusát, hogy vágja le a nyers halat a Temaki Sushi számára. A halakat hosszú rudakra vágják sashimi-stílusú vágás helyett.
Közvetlenül az étkezés megkezdése előtt vágja félbe a norit (éttermi stílus) vagy negyedet (inkább otthoni stílus), és tartsa a táskában, amikor könnyen elkopik.
Készítsen sushi rizst, hozzávalókat, nori lapot (hínár) az asztalnál.
Mielőtt elkezdené, ellenőrizze, hogy a keze száraz-e, hogy a nori száraz és ropogós maradjon. Helyezze a hínárt a tenyerére (fényes oldalával lefelé), és tegyen egy vékony rizs réteget a nori bal harmadára. Ha ¼ nori lapot használ, akkor tegye a rizst és a tölteléket középre, és tekerje fel az oldalát, mint a taco.
Helyezze a töltelékeket (shiso levél, uborka, nyers hal és daikon retekcsíra) függőlegesen a rizs közepére.
Hajtsa át a nori bal alsó sarkát, és kezdje meg a kúp alakú hajtogatást.
Addig görgessen, amíg a kúp kialakul. Helyezzen egy darab rizst a jobb alsó sarokba, hogy ragasztónak használhassa, és szorosan zárja le. Folytassuk a nori másik felével.
Fűszerként pácolt gyömbérrel, wasabival és szójaszószsal tálaljuk.
Hogyan kell tárolni?
A sashimi minőségű halakat 24 órán belül meg kell enni. A maradékot légmentesen lezárt edényben tartsa, és egy napig hűtőszekrényben tárolja.