Gör sushi hemma med enkel handrullad sushi som heter Temaki Sushi. Alla i familjen (eller på festen) kommer att ha kul att rulla nori-lakan runt sushi-ris och deras favoritfyllningar!
Eftersom sushi blir mer populärt än någonsin, tror många att det är en häftklammer för japansk hemmamat. Faktum är att vi vanligtvis inte gör sushi hemma, speciellt när det gäller nigiri eller sushirullar som kräver tid och förfinade färdigheter. Vi föredrar mycket att njuta av dem på en sushi-restaurang.
Men vi gör undantag för de mindre noga som Temaki Sushi (handrullad sushi). Att växa upp var Temaki Sushi vår favoritfestmåltid. Min mamma skulle göra dem en gång varannan månad eftersom det är väldigt förlåtande och vi alla älskar denna enkla DIY-sushi hemma.
Vad är Temaki Sushi?
Temaki Sushi kallas ibland en "handrulle" eftersom den är gjord av en rullad kon av tång, lindad runt ris och fyllningar. Det bästa med mig som kock är att det här är en måltid där alla hjälper sig själva. Du behöver bara förbereda en tallrik med sushi-ris, nori (tångark) och fyllningar som sashimi-fisk och skivade grönsaker / mango. Sedan vid bordet gör varje person handrullad sushi baserat på sin favorit blandning av ingredienser.
3 grundläggande ingredienser för Temaki Sushi
1. Sushi ris 酢 飯
För att göra Temaki Sushi måste du göra det kryddade riset som heter Sushi ris eller Sumeshi (酢 飯). Riset måste vara kortkornigt ris så det är klibbigare och bildas tillsammans när du täcker tångkotten runt det. Sushi ris är helt enkelt ångat ris kryddat med risvinäger, socker och salt. Japanska gör bara detta ris när de gör sushi, så för alla andra japanska måltider äter vi vanligt ångris.
För att lära dig hur man gör sushi ris, se Hur man gör sushi ris.
2. Gu (ingredienser för sushi) 具
För att vara ärlig är världen din ostron när det gäller att välja ingredienserna. Välj vad du och din familj tycker om! Om du är nyfiken, här är några populära alternativ i Japan:
Sashimi (rå fisk)
- Amaebi (söt räka)
- Hamachi (gulstjärt)
- Hotate (kammussla)
- Ikura (laxrom)
- Kanpachi (amberjack)
- Maguro (tonfisk)
- Lax
- Tai (havsräd / röd snapper)
- Tobiko (flygfiskrom)
- Toro (fet tonfisk)
- Uni (sjöborre)
Grönsaker
- Gurka
- Rädisa grodd
- Shiso lämnar
- Takuan (gula daikon-pickles)
Temaki med vegetariska eller kokta ingredienser
Om du är vegetarian eller inte äter rå fisk kan du ändå göra Temaki Sushi med grönsaker efter eget val eller använda kokta föremål som räkor Tempura, grillad unagi eller till och med Chicken Teriyaki och Chicken Kaarage! Det är kul att göra egna fyllningar, så var kreativ!
3. Nori (tång)
Du behöver nori (tång) av god kvalitet för Temaki Sushi. Några av er har frågat mig varför deras nori är seg. Uppriktigt sagt är det ett tecken på dålig kvalitet nori.
Nori av god kvalitet har en fantastisk doft och smak. Efter att ha letat efter bra nori här i USA måste jag säga att jag inte har hittat någon. Min rekommendation är att få nori från Ariake (有 明) och få den dyraste nori som finns i den butiken. Ändå tenderar kvaliteten att vara mindre i nivå med den japanska standarden. Om du får en chans att besöka Japan måste du ta med dig lite tillbaka (det är lätt och platt !!).
Hur man gör Temaki Sushi
Oavsett om det är för en liten samling eller för en större publik, är Temaki Sushi verkligen den bästa typen av sushi att servera hemma. Njut av!
Vill du lära dig mer om Sushi?
Kolla in vår Ultimate Sushi Guide för att lära dig mer om ursprung, sushi-typer, etiketter och mer.
Temaki Sushi (Handrulle)
Ingredienser
- ½ kopp sushi ris (kokt och kryddat)
- 1 ark nori (tång) (vi använder halvark för varje rulle)
Temaki fyllningsidéer
- sashimi-klassad fisk efter eget val (lax, tonfisk, laxrom, kryddad tonfisk etc)
- Persiska / japanska gurkor
- shiso blad (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikon rädisa groddar
- takuan (inlagd daikon rädisa)
- avokado
- morot
- rostade vita sesamfrön
Instruktioner:
Om din rå fisk kommer som ett block, skiv den råa fisken i långa pinnar. Eller så kan du be en fiskhandlare på en japansk livsmedelsbutik att skära rå fisk till Temaki Sushi. De kommer att skära fisk i långa pinnar, istället för sashimi-stil.
Strax innan du börjar äta, skär nori i hälften (restaurangstil) eller kvarts (mer hemstil) och håll den i påsen när den blir gammal lätt.
Förbered sushi ris, ingredienser, nori ark (tång) vid bordet.
Innan du börjar, se till att dina händer är torra för att hålla nori torr och krispig. Placera tången på din handflata (blank sida nedåt) och lägg ett tunt lager ris på vänster tredjedel av nori. Om du använder ett ¼-ark nori, lägg sedan riset och fyllningen i mitten och rulla upp sidorna som taco.
Placera fyllningar (shisoblad, gurka, rå fisk och daikon-rädisaspiror) lodrätt över mitten av riset.
Vik det nedre vänstra hörnet av nori och börja vikas i konform.
Fortsätt rulla tills kon bildas. Lägg en bit ris i det nedre högra hörnet för att använda som lim och stäng tätt. Fortsätt med den andra hälften av nori.
Servera med syltad ingefära, wasabi och sojasås som kryddor.
Hur ska jag förvara?
Sashimi-fisk måste ätas inom 24 timmar. Förvara resterna i en lufttät behållare och förvara i kylen i en dag.