Připravte si sushi doma s jednoduchým ručně rolovaným sushi s názvem Temaki Sushi. Každý v rodině (nebo na večírku) se bude bavit válcováním nori listů kolem sushi rýže a jejich oblíbených náplní!
Jelikož se sushi stává populárnějším než kdy jindy, mnoho lidí si myslí, že je základem japonské domácí kuchyně. Faktem je, že sushi obvykle neděláme doma, zvláště pokud jde o nigiri nebo sushi rolky, které vyžadují čas a vytříbené dovednosti. Mnohem raději si je užíváme v sushi restauraci.
Ale uděláme výjimky pro ty méně náročné, jako je Temaki Sushi (ručně válcované sushi). Když jsme vyrůstali, Temaki Sushi bylo naše oblíbené párty jídlo. Moje máma by je vyráběla jednou za pár měsíců, protože je to velmi odpouštějící a všichni milujeme toto snadné DIY sushi doma.
Co je Temaki Sushi?
Temaki sushi se někdy nazývá „ruční rolka“, protože je vyrobena z válcovaného kuželu mořských řas, obaleného kolem rýže a náplní. Nejlepší pro mě jako kuchaře je, že je to jídlo, kde si každý pomáhá sám. Musíte jen připravit talíř ze sushi rýže, nori (list z mořských řas) a náplní, jako jsou ryby sashimi a nakrájené vegetariáni / mango. Poté u stolu každý připravuje ručně vařené sushi na základě své oblíbené směsi ingrediencí.
3 základní přísady pro Temaki Sushi
1. Sushi rýže 酢 飯
Chcete-li připravit Temaki Sushi, musíte si připravit kořeněnou rýži zvanou Sushi Rice nebo Sumeshi (酢 飯). Rýže musí být rýže s krátkým zrnem, takže je lepkavější a tvoří se společně, když kolem ní obalíte kužel mořských řas. Sushi Rice je jednoduše vařená rýže ochucená rýžovým octem, cukrem a solí. Japonci tuto rýži připravují pouze při přípravě sushi, takže u všech ostatních japonských jídel jíme běžnou dušenou rýži.
Chcete-li se dozvědět, jak připravit sushi rýži, podívejte se na Jak připravit sushi rýži.
2. Gu (přísady pro sushi) 具
Upřímně řečeno, svět je vaší ústřicí, pokud jde o výběr surovin. Vyberte si, co vás a vaši rodinu baví! Pokud jste zvědaví, zde je několik populárních možností v Japonsku:
Sashimi (syrové ryby)
- Amaebi (sladké krevety)
- Hamachi (yellowtail)
- Hotate (hřebenatka)
- Ikura (lososí jikry)
- Kanpachi (amberjack)
- Maguro (tuňák)
- Losos
- Tai (pražma obecná / kanic červený)
- Tobiko (kaviár z létajících ryb)
- Toro (tukový tuňák)
- Uni (mořský ježek)
Zelenina
- Okurka
- Klíček ředkvičky
- Shiso listy
- Takuan (žluté nakládané okurky)
Temaki s vegetariánskými nebo vařenými přísadami
Pokud jste vegetariáni nebo nejíte syrové ryby, můžete si připravit Temaki sushi se zeleninou dle vašeho výběru nebo použít vařené pokrmy, jako je Shrimp Tempura, grilované unagi nebo dokonce Chicken Teriyaki a Chicken Kaarage! Je zábavné vytvářet si vlastní výplně, takže buďte kreativní!
3. Nori (mořské řasy)
K Temaki Sushi budete potřebovat kvalitní nori (mořské řasy). Někteří z vás se mě zeptali, proč je jejich nori žvýkací. Upřímně řečeno, je to známka nekvalitní nori.
Kvalitní nori má úžasnou vůni a chuť. Po hledání dobrého nori zde v USA musím říct, že jsem žádné nenašel. Moje doporučení je dostat nori z Ariake (有 明) a získat nejdražší nori v tomto obchodě. Kvalita je stále méně srovnatelná s japonským standardem. Pokud máte šanci navštívit Japonsko, musíte si něco přinést zpět (je to lehké a ploché !!).
Jak si vyrobit Temaki sushi
Ať už je to pro malé shromáždění nebo větší dav, Temaki Sushi je opravdu nejlepší druh sushi, který se podává doma. Užívat si!
Chcete se dozvědět více o sushi?
V našem Ultimate Sushi Guide se dozvíte o původu, druzích sushi, etiketách a dalších.
Temaki sushi (ruční role)
Složení
- ½ šálku sushi rýže (vařené a kořeněné)
- 1 list nori (mořské řasy) (pro každou roli použijeme poloviční list)
Nápady na plnění Temaki
- ryby dle sashimi dle vašeho výběru (losos, tuňák, lososí jikry, kořeněný tuňák atd.)
- Perské / japonské okurky
- listy shiso (perilla / ooba) (perilla)
- klíčky kaiware daikon ředkvičky
- takuan (nakládaná ředkev daikon)
- avokádo
- mrkev
- opečená bílá sezamová semínka
Instrukce:
Pokud vaše syrová ryba přijde jako blok, nakrájejte ji na dlouhé tyčinky. Nebo můžete požádat obchodníka s rybami v japonském obchodu s potravinami, aby nakrájel syrové ryby na Temaki Sushi. Nakrájejí ryby na dlouhé tyčinky, místo řezu ve stylu sashimi.
Těsně předtím, než začnete jíst, rozkrojte nori na polovinu (ve stylu restaurace) nebo na čtvrtinu (více ve stylu domova) a držte ji v tašce, protože snadno zatuchne.
Připravte sushi rýži, přísady, nori list (mořské řasy) u stolu.
Než začnete, ujistěte se, že máte suché ruce, aby byl nori suchý a křupavý. Umístěte mořské řasy na dlaň (lesklou stranou dolů) a na levou třetinu nori položte tenkou vrstvu rýže. Pokud používáte ¼ list nori, vložte rýži a náplň do středu a stočte boky jako taco.
Umístěte výplně (list shiso, okurka, syrové ryby a klíčky ředkvičky daikon) svisle přes střed rýže.
Přehněte levý dolní roh nori a začněte skládat do tvaru kužele.
Pokračujte v pohybu, dokud se nevytvoří kužel. Vložte kousek rýže do pravého dolního rohu, který chcete použít jako lepidlo, a pevně uzavřete. Pokračujte druhou polovinou nori.
Podáváme s nakládaným zázvorem, wasabi a sójovou omáčkou jako koření.
Jak skladovat?
Ryby sašimi musí být konzumovány do 24 hodin. Zbytky uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě a uložte na jeden den do chladničky.