1. Ano ang Temaki Sushi?
2. 3 Pangunahing Mga Sangkap para sa Temaki Sushi
3. Paano Gumawa ng Temaki Sushi
4. Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Sushi?
5. Temaki Sushi (Hand Roll)

Gumawa ng sushi sa bahay gamit ang simpleng sushi na pinagsama ng kamay na tinatawag na Temaki Sushi. Ang bawat isa sa pamilya (o sa pagdiriwang) ay masaya na ililigid ang mga nori sheet sa paligid ng sushi rice at ang kanilang mga paboritong pagpuno!

Habang ang sushi ay naging mas popular kaysa dati, maraming tao ang nag-iisip na ito ay isang sangkap na hilaw ng pagluluto sa bahay sa Hapon. Ang katotohanan ay hindi namin karaniwang gumagawa ng sushi sa bahay, lalo na pagdating sa nigiri o sushi roll na nangangailangan ng oras at pino na mga kasanayan. Mas gusto namin na tangkilikin sila sa isang restawran ng sushi.

Ngunit gumagawa kami ng mga pagbubukod para sa mga hindi gaanong maselan tulad ng Temaki Sushi (hand-rolling sushi). Lumalaki, si Temaki Sushi ang aming paboritong pagkain sa pagdiriwang. Ang aking ina ay gagawa sa kanila minsan bawat ilang buwan sapagkat ito ay napaka mapagpatawad at mahal namin lahat ang madaling DIY na sushi sa bahay.

Ano ang Temaki Sushi?

Ang Temaki Sushi ay tinatawag na minsan na isang "hand roll" sapagkat ito ay gawa sa isang pinagsama na kono ng damong-dagat, balot sa bigas at pinuno. Ang pinakamagandang bahagi, para sa akin bilang isang lutuin, ay ito ay isang pagkain kung saan ang lahat ay tumutulong sa kanilang sarili. Kailangan mo lamang maghanda ng isang pinggan ng sushi rice, nori (seaweed sheet), at mga pagpuno tulad ng isda na may grade na sashimi at mga hiniwang gulay / mangga. Pagkatapos sa mesa, ang bawat tao ay gumagawa ng hand-rolling sushi batay sa kanilang paboritong halo ng mga sangkap.

3 Pangunahing Mga Sangkap para sa Temaki Sushi

1. Sushi Rice 酢 飯

Upang makagawa ng Temaki Sushi, kailangan mong gawin ang napapanahong bigas na tinatawag na Sushi Rice o Sumeshi (酢 飯). Ang bigas ay dapat na bigas na maigsing butil kung kaya't mas malagkit at bumubuo kapag binabalot mo ang seaweed cone sa paligid nito. Ang Sushi Rice ay simpleng steamed rice na tinimplahan ng suka ng bigas, asukal, at asin. Ginagawa lang ng Japanese ang bigas na ito kapag gumagawa ng sushi, kaya para sa lahat ng iba pang mga Hapones na pagkain, kumakain kami ng regular na steamed rice.

Upang malaman kung paano gumawa ng sushi rice, tingnan ang Paano Gumawa ng Sushi Rice.

2. Gu (Mga Sangkap para sa Sushi) 具

Upang maging matapat, ang mundo ay ang iyong talaba pagdating sa pagpili ng mga sangkap. Piliin kung ano ang tinatamasa mo at ng iyong pamilya! Kung gusto mong malaman, narito ang ilang mga tanyag na pagpipilian sa Japan:

Sashimi (Raw Fish)

• Amaebi (matamis na hipon)
• Hamachi (yellowtail)
• I-init (scallop)
• Ikura (salmon roe)
• Kanpachi (amberjack)
• Maguro (tuna)
• Salmon
• Tai (sea bream / red snapper)
• Tobiko (lumilipad na roe ng isda)
• Toro (mataba tuna)
• Uni (sea urchin)

Mga gulay

• Pipino
• Usbong ng labanos
• Umalis si Shiso
• Takuan (dilaw na daikon atsara)

Temaki na may mga Vegetarian o Mga Lutong Sangkap

Kung ikaw ay vegetarian o hindi kumain ng hilaw na isda, maaari mo pa ring gawing Temaki Sushi ang iyong pinili na gulay o gumamit ng mga lutong item tulad ng Shrimp Tempura, inihaw na unagi, o kahit na Chicken Teriyaki at Chicken Kaarage! Nakatutuwang gumawa ng sarili mong mga pagpuno, kaya't maging malikhain!

3. Nori (damong-dagat)

Kakailanganin mo ng mahusay na kalidad nori (damong-dagat) para sa Temaki Sushi. Ang ilan sa inyo ay tinanong ako kung bakit ang kanilang nori ay chewy. Sa totoo lang pagsasalita, ito ay isang tanda ng masamang kalidad ng nori.

Ang mabuting kalidad ng nori ay may kamangha-manghang samyo at panlasa dito. Matapos maghanap ng magagandang nori dito sa US, sasabihin kong wala akong natagpuan. Ang aking rekomendasyon ay upang makuha ang nori mula sa Ariake (有 明) at makuha ang pinakamahal na nori na magagamit sa tindahan na iyon. Gayunpaman, ang kalidad ay may gawi na mas mababa sa katumbas ng pamantayang Hapon. Kung nakakakuha ka ng pagkakataong bisitahin ang Japan, dapat kang magdala ng pabalik (magaan at patag !!).

Paano Gumawa ng Temaki Sushi

Gupitin ang isang parisukat na sheet ng nori sa kalahati (istilo ng restawran) o isang kapat (higit na istilo sa bahay).

Ilagay ang nori, ang makintab na bahagi pababa, sa iyong palad.

Ilagay ang 1/4 tasa ng sushi rice sa isang 45-degree na anggulo sa tuktok na kaliwang sulok ng nori sheet at patagin / ikalat ito nang pantay-pantay.

Magdagdag ng ilang mga sangkap sa bigas: pipino, 1-2 uri ng sashimi, at sibol na usbong.

I-roll ang ibabang kaliwang sulok hanggang sa gitna ng tuktok na gilid ng nori upang mabuo ang isang tatsulok, at magpatuloy sa pag-ikot hanggang sa bumuo ka ng isang hugis na kono.

Maglagay ng isang piraso ng bigas sa dulo ng nori upang ma-secure ang mga kulungan.

Kung ito man ay para sa isang maliit na pagtitipon o isang mas malaking karamihan ng tao, ang Temaki Sushi ay tunay na pinakamahusay na uri ng sushi na ihahatid sa bahay. Mag-enjoy!

Nais bang Matuto Nang Higit Pa Tungkol sa Sushi?

Suriin ang aming Ultimate Sushi Guide upang malaman ang tungkol sa pinagmulan, mga uri ng sushi, etiketa, at marami pa.

Temaki Sushi (Hand Roll)

Mga sangkap

• ½ tasa ng sushi rice (luto at tinimplahan)
• 1 sheet nori (damong-dagat) (ginagamit namin ang kalahating sheet para sa bawat rolyo)

Mga Ideya sa Pagpuno ng Temaki

• sashimi-grade na isda na iyong pinili (salmon, tuna, salmon roe, maanghang na tuna atbp)
• Mga pipino ng Persia / Hapon
• dahon ng shiso (perilla / ooba) (perilla)
• kaiware daikon labanos sprouts
• takuan (adobo daikon labanos)
• abukado
• karot
• toasted puting linga

Mga tagubilin:

• Kung ang iyong hilaw na isda ay dumating bilang isang bloke, hiwain ang mga hilaw na isda sa mahabang stick. O maaari kang magtanong sa isang fish monger sa isang Japanese grocery store upang putulin ang hilaw na isda para sa Temaki Sushi. Gupitin nila ang mga isda sa mahabang sticks, sa halip na sashimi-style cut.
  

• Kaagad bago ka magsimulang kumain, gupitin ang nori sa kalahati (istilo ng restawran) o isang-kapat (higit na istilo sa bahay) at itago ito sa bag dahil madali itong nagiging lipas.

• Maghanda ng mga sushi rice, sangkap, nori sheet (damong-dagat) sa mesa.

• Bago ka magsimula, siguraduhin na ang iyong mga kamay ay tuyo upang mapanatili ang nori na tuyo at malutong. Ilagay ang damong-dagat sa iyong palad (makintab na bahagi pababa) at ilagay ang isang manipis na layer ng bigas sa kaliwang ikatlong bahagi ng nori. Kung gumagamit ka ng isang ¼ sheet ng nori, pagkatapos ay ilagay ang bigas at pagpuno sa gitna at igulong ang mga panig tulad ng taco.

• Ang mga pagpuno ng lugar (dahon ng shiso, pipino, hilaw na isda at daikon radish sprouts) patayo sa gitna ng bigas.

• Tiklupin ang kaliwang sulok sa ibaba ng nori at simulang tiklop sa hugis ng kono.
  

• Patuloy na lumiligid hanggang mabuo ang kono. Maglagay ng isang piraso ng bigas sa kanang sulok sa ibaba upang magamit bilang pandikit at isara nang mahigpit. Magpatuloy sa iba pang kalahati ng nori.
  

• Paglilingkod na may adobo na luya, wasabi, at toyo bilang pampalasa.

Paano mag-iimbak?

• Ang isda na may grade na Sashimi ay dapat kainin sa loob ng 24 na oras. Itago ang mga natira sa isang lalagyan ng airtight at itago sa ref para sa isang araw.