Pagatavojiet suši mājās, izmantojot vienkāršus ar rokām velmētus suši ar nosaukumu Temaki Sushi. Ikvienam ģimenes loceklim (vai ballītē) būs jautri ripināt nori lapas ap suši rīsiem un iemīļotajiem pildījumiem!
Tā kā suši kļūst populārāki nekā jebkad agrāk, daudzi cilvēki domā, ka tas ir japāņu mājas kulinārijas elements. Patiesībā mēs parasti neveidojam suši mājās, it īpaši, ja runa ir par nigiri vai suši ruļļiem, kuriem nepieciešams laiks un izsmalcinātas prasmes. Mums daudz labāk patīk tos baudīt suši restorānā.
Bet mēs izdarām izņēmumus mazāk smaidīgajiem, piemēram, Temaki Sushi (ar rokām velmēti suši). Pieaugot Temaki Suši bija mūsu iecienītākā viesību maltīte. Mana mamma tos pagatavotu reizi pāris mēnešos, jo tas ir ļoti piedodoši, un mēs visi mīlam šo vieglo DIY suši mājās.
Kas ir Temaki suši?
Temaki suši dažreiz sauc par “rokas rullīti”, jo tas ir izgatavots no velmēta jūras aļģu konusa, kas ietīts ap rīsiem un pildījumiem. Pats labākais, man kā pavāram, ir tas, ka šī ir maltīte, kurā katrs pats sev palīdz. Jums vienkārši jāsagatavo šķīvis suši rīsu, nori (jūras aļģu lapa) un pildījumi, piemēram, sashimi klases zivis un sagrieztas dārzeņi / mango. Tad pie galda katrs cilvēks gatavo ar rokām velmētus suši, pamatojoties uz iecienīto sastāvdaļu sajaukumu.
3 pamatsastāvdaļas Temaki suši
1. Suši rīsi 酢 飯
Lai pagatavotu Temaki Sushi, jums jāgatavo norūdīti rīsi ar nosaukumu Sushi Rice vai Sumeshi (酢 飯). Rīsiem jābūt ar īsgraudu rīsiem, tāpēc tie ir lipīgāki un veido kopā, kad ap tiem ieskauj jūraszāļu konusu. Suši rīsi ir vienkārši tvaicēti rīsi, kas garšoti ar rīsu etiķi, cukuru un sāli. Japāņi šos rīsus gatavo tikai, gatavojot suši, tāpēc visām pārējām japāņu maltītēm mēs ēdam parastos tvaicētos rīsus.
Lai uzzinātu, kā pagatavot suši rīsus, skatiet sadaļu Kā pagatavot suši rīsus.
2. Gu (Sushi sastāvdaļas) 具
Ja godīgi, sastāvdaļu izvēlē pasaule ir jūsu austere. Izvēlieties to, kas jums un jūsu ģimenei patīk! Ja vēlaties zināt, šeit ir dažas populāras iespējas Japānā:
Sashimi (neapstrādātas zivis)
- Amaebi (saldās garneles)
- Hamachi (dzeltenā aste)
- Hotate (ķemmīšgliemene)
- Ikura (laša ikri)
- Kanpachi (dzintars)
- Maguro (tunzivis)
- Lasis
- Tai (jūras plaudis / sarkanais snapers)
- Tobiko (lidojošo zivju ikri)
- Toro (treknā tunzivs)
- Uni (jūras ezis)
Dārzeņi
- Gurķis
- Redīsi dīgst
- Šiso aiziet
- Takuan (dzeltenie daikona marinēti gurķi)
Temaki ar veģetārām vai vārītām sastāvdaļām
Ja esat veģetārietis vai neēdat neapstrādātas zivis, jūs joprojām varat pagatavot Temaki suši ar izvēlētiem dārzeņiem vai izmantot vārītus priekšmetus, piemēram, Garneles Tempura, grilētus unagi vai pat Vistas Teriyaki un Vistas Kaarage! Ir patīkami pašiem gatavot pildījumus, tāpēc esiet radoši!
3. Nori (jūraszāles)
Temaki suši jums būs nepieciešami labas kvalitātes nori (jūras aļģes). Daži no jums man jautāja, kāpēc viņu nori ir košļājami. Atklāti sakot, tā ir sliktas kvalitātes nori pazīme.
Labas kvalitātes nori ir pārsteidzošs aromāts un garša. Pēc labu nori meklēšanas šeit, ASV, jāsaka, ka nevienu neesmu atradis. Mans ieteikums ir iegūt nori no Ariake (有 明) un iegūt visdārgāko nori, kas pieejams šajā veikalā. Tomēr kvalitāte mēdz būt mazāk līdzvērtīga Japānas standartam. Ja jums ir iespēja apmeklēt Japānu, jums tas ir jāatgriež (tas ir viegls un līdzens !!).
Kā pagatavot Temaki suši
Neatkarīgi no tā, vai tā paredzēta nelielai pulcēšanās reizei vai lielākam pulkam, Temaki Suši patiešām ir labākais suši veids, ko pasniegt mājās. Izbaudi!
Vai vēlaties uzzināt vairāk par suši?
Apskatiet mūsu galīgo suši ceļvedi, lai uzzinātu par izcelsmi, suši veidiem, etiķetēm un daudz ko citu.
Temaki suši (rokas rullītis)
Sastāvdaļas
- ½ glāze suši rīsu (vārīti un garšoti)
- 1 lapa nori (jūras aļģes) (katram rullim izmantojam pusi lapas)
Temaki pildīšanas idejas
- pēc jūsu izvēles sašimi kvalitātes zivis (lasis, tuncis, laša ikri, pikanta tunzivs utt.)
- Persiešu / japāņu gurķi
- šizo lapas (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikon redīsi dīgst
- takuan (marinēti daikona redīsi)
- avokado
- burkāns
- grauzdētas baltas sezama sēklas
Instrukcijas:
Ja jūsu jēlās zivis ir kā bloks, sagrieziet jēlās zivis garās nūjiņās. Vai arī jūs varat lūgt kādu zivju tirgotāju japāņu pārtikas veikalā sagriezt jēlas zivis Temaki suši. Viņi sagriezīs zivis garās nūjiņās, nevis grieztu sašimi stilā.
Tieši pirms sākat ēst, sagrieziet nori pusi (restorāna stila) vai ceturtdaļas (vairāk mājas stila) un turiet to maisiņā, jo tas viegli noveco.
Pie galda sagatavojiet suši rīsus, sastāvdaļas, nori lapu (jūraszāles).
Pirms sākat, pārliecinieties, ka rokas ir sausas, lai saglabātu nori sausu un kraukšķīgu. Novietojiet jūraszāles uz delnas (spīdīga puse uz leju) un kreisajā trešdaļā nori ielieciet plānu rīsu kārtu. Ja izmantojat ¼ nori lapu, tad ielieciet rīsus un pildījumu centrā un sarullējiet sānus kā tako.
Novietojiet pildījumus (šizo lapu, gurķu, neapstrādātu zivju un daikona redīsu kāpostus) vertikāli rīsu vidū.
Pārlieciet nori apakšējo kreiso stūri pāri un sāciet salocīt konusa formā.
Turpiniet velmēt, līdz izveidojas konuss. Labajā apakšējā stūrī ielieciet rīsu gabalu, lai to izmantotu kā līmi, un cieši aizveriet. Turpiniet ar otru nori pusi.
Pasniedziet ar marinētu ingveru, vasabi un sojas mērci kā garšvielas.
Kā uzglabāt?
Sashimi klases zivis jāēd 24 stundu laikā. Pārpalikumus turiet hermētiskā traukā un dienu uzglabājiet ledusskapī.