Faça sushi em casa com um sushi simples enrolado à mão chamado Temaki Sushi. Todos na família (ou na festa) vão se divertir enrolando as folhas de nori ao redor do arroz de sushi e seus recheios favoritos!
À medida que o sushi se torna mais popular do que nunca, muitas pessoas pensam que é um alimento básico da comida caseira japonesa. O fato é que normalmente não fazemos sushi em casa, especialmente quando se trata de nigiri ou rolos de sushi que exigem tempo e habilidades refinadas. Preferimos comê-los em um restaurante de sushi.
Mas fazemos exceções para os menos exigentes, como Temaki Sushi (sushi enrolado à mão). Enquanto crescia, o Temaki Sushi era a nossa refeição de festa favorita. Minha mãe fazia uma vez a cada dois meses porque é muito indulgente e todos nós amamos este sushi DIY fácil em casa.
O que é Temaki Sushi?
O Temaki Sushi é às vezes chamado de “rolinho à mão” porque é feito de um cone de alga marinha enrolado, enrolado em arroz e recheios. O melhor, para mim como cozinheira, é que esta é uma refeição onde todos se servem. Você só precisa preparar um prato de arroz de sushi, nori (folha de algas) e recheios como peixe grau sashimi e vegetais / manga fatiados. Em seguida, na mesa, cada pessoa faz sushi enrolado à mão com base em sua mistura favorita de ingredientes.
3 ingredientes básicos para temaki sushi
1. Arroz de Sushi 酢 飯
Para fazer o Temaki Sushi, você precisa fazer o arroz temperado chamado Sushi Rice ou Sumeshi (酢 飯). O arroz deve ser de grãos curtos para que fique mais pegajoso e se forme quando você enrolar o cone de alga em volta dele. O arroz de sushi é simplesmente arroz cozido no vapor temperado com vinagre de arroz, açúcar e sal. Os japoneses só fazem esse arroz quando estão fazendo sushi, então, para todas as outras refeições japonesas, comemos arroz cozido no vapor normal.
Para aprender a fazer arroz de sushi, consulte Como fazer arroz de sushi.
2. Gu (Ingredientes para Sushi) 具
Para ser honesto, o mundo é sua ostra quando se trata de escolher os ingredientes. Escolha o que você e sua família gostam! Se você estiver curioso, aqui estão algumas opções populares no Japão:
Sashimi (peixe cru)
- Amaebi (camarão doce)
- Hamachi (rabo-amarelo)
- Hotate (vieira)
- Ikura (ovas de salmão)
- Kanpachi (amberjack)
- Maguro (atum)
- Salmão
- Tai (dourada / pargo)
- Tobiko (ovas de peixe voador)
- Toro (atum gordo)
- Uni (ouriço do mar)
Vegetais
- Pepino
- Broto de rabanete
- Shiso sai
- Takuan (pickles amarelos daikon)
Temaki com ingredientes vegetarianos ou cozidos
Se você é vegetariano ou não come peixe cru, ainda pode fazer Sushi Temaki com vegetais de sua escolha ou usar pratos cozidos como Tempura de Camarão, Unagi Grelhado, ou ainda Frango Teriyaki e Frango Kaarage! É divertido fazer seus próprios recheios, então seja criativo!
3. Nori (algas marinhas)
Você precisará de nori (alga marinha) de boa qualidade para o Temaki Sushi. Alguns de vocês me perguntaram por que o nori deles é mastigável. Falando francamente, é um sinal de nori de má qualidade.
Nori de boa qualidade tem uma fragrância e um sabor incríveis. Depois de procurar um bom nori aqui nos EUA, devo dizer que não encontrei nenhum. Minha recomendação é comprar nori de Ariake (有 明) e obter o nori mais caro disponível naquela loja. Ainda assim, a qualidade tende a ser menos semelhante ao padrão japonês. Se você tiver a chance de visitar o Japão, você deve trazer alguns de volta (é claro e plano !!).
Como Fazer Sushi Temaki
Seja para uma reunião pequena ou para um público maior, o Temaki Sushi é realmente o melhor tipo de sushi para servir em casa. Apreciar!
Deseja aprender mais sobre sushi?
Confira nosso Guia Definitivo de Sushi para aprender sobre a origem, os tipos de sushi, as etiquetas e muito mais.
Temaki Sushi (Rolo de Mão)
Ingredientes
- ½ xícara de arroz de sushi (cozido e temperado)
- 1 folha de nori (alga) (usamos meia folha para cada rolo)
Ideias para recheios de temaki
- peixes de grau sashimi de sua escolha (salmão, atum, ovas de salmão, atum picante etc.)
- Pepinos persas / japoneses
- folhas de shiso (perilla / ooba) (perilla)
- brotos de rabanete kaiware
- takuan (rabanete em conserva)
- abacate
- cenoura
- sementes de gergelim torradas
Instruções:
Se o seu peixe cru vier em blocos, corte-o em pedaços longos. Ou você pode pedir a um peixeiro em uma mercearia japonesa para cortar o peixe cru para o Temaki Sushi. Eles vão cortar o peixe em palitos longos, em vez de cortes no estilo sashimi.
Antes de começar a comer, corte o nori ao meio (estilo restaurante) ou quartos (mais estilo caseiro) e guarde-o na sacola, pois fica rançoso facilmente.
Prepare arroz de sushi, ingredientes, folha de nori (alga) na mesa.
Antes de começar, certifique-se de que suas mãos estejam secas para manter o nori seco e crocante. Coloque a alga na palma da mão (lado brilhante para baixo) e coloque uma fina camada de arroz no terço esquerdo do nori. Se estiver usando ¼ de folha de nori, coloque o arroz e o recheio no centro e enrole as laterais como se fosse um taco.
Coloque os recheios (folha de shiso, pepino, peixe cru e brotos de rabanete) verticalmente no meio do arroz.
Dobre o canto esquerdo inferior do nori e comece a dobrar em forma de cone.
Continue rolando até que o cone seja formado. Coloque um pedaço de arroz no canto inferior direito para usar como cola e feche bem. Continue com a outra metade do nori.
Sirva com gengibre em conserva, wasabi e molho de soja como condimentos.
Como armazenar?
Peixes com grau de sashimi devem ser consumidos em 24 horas. Mantenha as sobras em um recipiente hermético e guarde na geladeira por um dia.