Направете суши у дома с прости ръчно валцувани суши, наречени Temaki Sushi. Всички в семейството (или на партито) ще се забавляват, търкаляйки чаршафите нори около ориз суши и любимите си пълнежи!
Тъй като сушито става по-популярно от всякога, много хора смятат, че това е основна част от японската домашна кухня. Факт е, че обикновено не правим суши у дома, особено когато става въпрос за нигири или ролки за суши, които изискват време и усъвършенствани умения. Много предпочитаме да им се наслаждаваме в суши ресторант.
Но правим изключения за по-малко придирчивите като Temaki Sushi (ръчно валцувано суши). Като пораснахме, Темаки Суши беше любимото ни парти ястие. Майка ми ги правеше веднъж на всеки няколко месеца, защото е много опрощаващо и всички обичаме това лесно домашно суши у дома.
Какво е Temaki Sushi?
Суши Temaki понякога се нарича „ръчно руло“, защото е направено от валцуван конус от водорасли, увит около ориз и пълнежи. Най-хубавото за мен като готвач е, че това е хранене, при което всеки си помага сам. Просто трябва да приготвите плато ориз за суши, нори (лист от водорасли) и пълнежи като риба със сашими и нарязани зеленчуци / манго. След това на масата всеки човек прави ръчно валцувано суши въз основа на любимия си микс от съставки.
3 основни съставки за суши Темаки
1. Суши ориз 酢 飯
За да направите Темаки суши, трябва да приготвите подправения ориз, наречен суши ориз или сумеши (酢 飯). Оризът трябва да е ориз с къси зърна, така че да е по-лепкав и да се образува заедно, когато увиете конуса от водорасли около него. Суши оризът е просто ориз на пара, подправен с оризов оцет, захар и сол. Японците правят този ориз само когато правят суши, така че за всички останали японски ястия ядем редовен ориз на пара.
За да научите как да направите ориз за суши, вижте Как да направите ориз за суши.
2. Gu (Съставки за суши) 具
За да бъда честен, светът е вашата стрида по отношение на избора на съставките. Изберете това, на което вие и вашето семейство се радвате! Ако сте любопитни, ето няколко популярни опции в Япония:
Сашими (сурова риба)
- Amaebi (сладки скариди)
- Хамачи (жълта опашка)
- Hotate (миди)
- Икура (икра от сьомга)
- Канпачи (кехлибар)
- Магуро (риба тон)
- Сьомга
- Тай (морска платика / червена шушулка)
- Тобико (сърна с летяща риба)
- Торо (мазна риба тон)
- Uni (морски таралеж)
Зеленчуци
- Краставица
- Репички кълнове
- Шисо си тръгва
- Takuan (жълти кисели краставички)
Темаки с вегетариански или варени съставки
Ако сте вегетарианец или не ядете сурова риба, все пак можете да приготвите суши Темаки със зеленчуци по ваш избор или да използвате варени предмети като скариди Tempura, унаги на скара или дори пиле терияки и пиле Kaarage! Забавно е да си направите пломби, така че бъдете креативни!
3. Нори (водорасли)
За суши Темаки ще ви трябват качествени нори (водорасли). Някои от вас ме попитаха защо тяхното нори е дъвчещо. Честно казано, това е признак за лошо качество на нори.
Нори с добро качество има невероятен аромат и вкус. След като потърсих добри нори тук в САЩ, трябва да кажа, че не съм намерил нито едно. Моята препоръка е да вземете нори от Ariake (有 明) и да получите най-скъпите нори, налични в този магазин. И все пак качеството има тенденция да бъде по-малко на ниво с японския стандарт. Ако имате възможност да посетите Япония, трябва да си върнете малко (леко и плоско !!).
Как да си направим суши Temaki
Независимо дали става въпрос за малко събиране или по-голяма тълпа, Temaki Sushi е наистина най-добрият вид суши за сервиране у дома. Наслади се!
Искате ли да научите повече за сушито?
Разгледайте нашето Крайно ръководство за суши, за да научите за произхода, видовете суши, етикети и други.
Суши Темаки (руло)
Съставки
- ½ чаша ориз суши (варен и подправен)
- 1 лист нори (водорасли) (използваме половин лист за всяка ролка)
Идеи за пълнене на Темаки
- риба със сашими по ваш избор (сьомга, риба тон, сърна от сьомга, пикантен тон и др.)
- Персийски / японски краставици
- шизо листа (perilla / ooba) (perilla)
- kaiware daikon репички кълнове
- такуан (маринована репичка дайкон)
- авокадо
- морков
- препечени семена от бял сусам
Инструкции:
Ако вашата сурова риба идва като блок, нарязвайте суровата риба на дълги пръчки. Или можете да помолите рибар в японски магазин за хранителни стоки да отреже суровата риба за суши Temaki. Те ще режат риба на дълги пръчки, вместо да се режат по стил сашими.
Точно преди да започнете да ядете, нарежете нори наполовина (в стил ресторант) или четвърт (по-домашно) и го дръжте в чантата, тъй като лесно става остаряло.
Пригответе суши ориз, съставки, нори лист (водорасли) на масата.
Преди да започнете, уверете се, че ръцете ви са сухи, за да запазите нори сух и хрупкав. Поставете водораслите върху дланта на ръката си (лъскава страна надолу) и сложете тънък слой ориз върху лявата трета на нори. Ако използвате ¼ лист нори, поставете ориза и пълнежа в центъра и навийте отстрани като тако.
Поставете пълнежи (шизо лист, краставица, сурова риба и кълнове репичка дайкон) вертикално в средата на ориза.
Сгънете долния ляв ъгъл на нори и започнете да сгъвате във форма на конус.
Продължавайте да се търкаляте, докато се образува конус. Поставете парче ориз в долния десен ъгъл, за да го използвате като лепило и затворете плътно. Продължете с другата половина на нори.
Сервирайте с маринован джинджифил, уасаби и соев сос като подправки.
Как да съхранявате?
Рибата със сашими трябва да се яде в рамките на 24 часа. Оставете остатъците в херметически затворен съд и ги съхранявайте в хладилника за един ден.