Machen Sie Sushi zu Hause mit einfachem handgerolltem Sushi namens Temaki Sushi. Jeder in der Familie (oder auf der Party) wird Spaß daran haben, die Nori-Blätter um Sushi-Reis und ihre Lieblingsfüllungen zu rollen!
Da Sushi immer beliebter wird, denken viele Leute, dass es ein Grundnahrungsmittel der japanischen Hausmannskost ist. Tatsache ist, dass wir normalerweise kein Sushi zu Hause machen, insbesondere wenn es um Nigiri oder Sushi-Rollen geht, die Zeit und raffinierte Fähigkeiten erfordern. Am liebsten genießen wir sie in einem Sushi-Restaurant.
Aber wir machen Ausnahmen für die weniger wählerischen wie Temaki Sushi (handgerolltes Sushi). Aufgewachsen war Temaki Sushi unser Lieblingspartyessen. Meine Mutter würde sie alle paar Monate einmal machen, weil es sehr verzeihend ist und wir alle dieses einfache DIY-Sushi zu Hause lieben.
Was ist Temaki-Sushi?
Temaki Sushi wird manchmal als „Handrolle“ bezeichnet, weil es aus einem gerollten Seetangkegel besteht, der um Reis und Füllungen gewickelt ist. Das Beste für mich als Koch ist, dass dies ein Essen ist, bei dem sich jeder selbst bedient. Sie müssen nur eine Platte mit Sushi-Reis, Nori (Algenblatt) und Füllungen wie Fisch in Sashimi-Qualität und geschnittenem Gemüse / Mango vorbereiten. Am Tisch bereitet jede Person dann handgerolltes Sushi auf der Grundlage ihrer Lieblingszutaten zu.
3 Grundzutaten für Temaki Sushi
1. Sushi-Reis 酢飯
Um Temaki Sushi zuzubereiten, musst du den gewürzten Reis namens Sushi Rice oder Sumeshi (酢飯) zubereiten. Der Reis muss ein Kurzkornreis sein, damit er klebriger ist und sich formt, wenn Sie den Seetang-Kegel darum wickeln. Sushi-Reis ist einfach gedämpfter Reis, der mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt wird. Japaner machen diesen Reis nur bei der Zubereitung von Sushi, daher essen wir für alle anderen japanischen Mahlzeiten normalen gedämpften Reis.
Um zu erfahren, wie man Sushi-Reis zubereitet, lesen Sie wie man Sushi-Reis zubereitet.
2. Gu (Zutaten für Sushi) 具
Um ehrlich zu sein, steht Ihnen die Welt bei der Auswahl der Zutaten offen. Wählen Sie aus, was Ihnen und Ihrer Familie Spaß macht! Wenn Sie neugierig sind, hier sind einige beliebte Optionen in Japan:
Sashimi (roher Fisch)
- Amaebi (süße Garnelen)
- Hamachi (Gelbschwanz)
- Hotate (Jakobsmuschel)
- Ikura (Lachsrogen)
- Kanpachi (Bernsteinmakrele)
- Maguro (Thunfisch)
- Lachs
- Tai (Goldbrasse/Roter Schnapper)
- Tobiko (Flugfischrogen)
- Toro (fetter Thunfisch)
- Uni (Seeigel)
Gemüse
- Gurke
- Rettichsprossen
- Shiso-Blätter
- Takuan (gelbe Daikongurken)
Temaki mit vegetarischen oder gekochten Zutaten
Wenn Sie Vegetarier sind oder keinen rohen Fisch essen, können Sie trotzdem Temaki Sushi mit Gemüse Ihrer Wahl zubereiten oder gekochte Speisen wie Shrimp Tempura, gegrillte Unagi oder sogar Chicken Teriyaki und Chicken Kaarage verwenden! Es macht Spaß, Ihre eigenen Füllungen zu machen, also werden Sie kreativ!
3. Nori (Algen)
Für Temaki Sushi benötigen Sie Nori (Algen) von guter Qualität. Einige von euch haben mich gefragt, warum ihr Nori zäh ist. Ehrlich gesagt ist es ein Zeichen für schlechte Qualität von Nori.
Nori von guter Qualität hat einen erstaunlichen Duft und Geschmack. Nachdem ich hier in den USA nach gutem Nori gesucht habe, muss ich sagen, dass ich keinen gefunden habe. Meine Empfehlung ist, Nori von Ariake (有明) zu kaufen und das teuerste Nori zu kaufen, das in diesem Geschäft erhältlich ist. Dennoch ist die Qualität tendenziell weniger auf dem Niveau des japanischen Standards. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Japan zu besuchen, müssen Sie etwas mitbringen (es ist leicht und flach!!).
Wie man Temaki-Sushi macht
Ob für eine kleine Versammlung oder eine größere Menschenmenge, Temaki Sushi ist wirklich die beste Sushi-Sorte für zu Hause. Genießen Sie!
Möchten Sie mehr über Sushi erfahren?
Sehen Sie sich unseren Ultimate Sushi Guide an, um mehr über die Herkunft, Sushi-Typen, Etikette und mehr zu erfahren.
Temaki Sushi (Handrolle)
Zutaten
- ½ Tasse Sushi-Reis (gekocht und gewürzt)
- 1 Blatt Nori (Algen) (wir verwenden ein halbes Blatt für jede Rolle)
Temaki Füllideen
- Sashimi-Fisch nach Wahl (Lachs, Thunfisch, Lachsrogen, scharfer Thunfisch etc.)
- Persische/japanische Gurken
- Shisoblätter (Perilla/Ooba) (Perilla)
- Kaiware Daikon Rettichsprossen
- Takuan (eingelegter Daikon-Rettich)
- Avocado
- Karotte
- gerösteter weißer Sesam
Anweisungen:
Wenn Ihr roher Fisch als Block geliefert wird, schneiden Sie den rohen Fisch in lange Stöcke. Oder Sie können einen Fischhändler in einem japanischen Lebensmittelgeschäft bitten, den rohen Fisch für Temaki Sushi zu schneiden. Sie werden Fisch in lange Stöcke schneiden, anstatt nach Sashimi-Art zu schneiden.
Schneiden Sie den Nori kurz vor dem Essen in zwei Hälften (Restaurant-Stil) oder vierteln Sie ihn (eher gutbürgerlich) und bewahren Sie ihn in der Tüte auf, da er leicht abgestanden wird.
Bereiten Sie Sushi-Reis, Zutaten, Nori-Blatt (Algen) am Tisch zu.
Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Hände trocken sind, damit Nori trocken und knusprig bleibt. Legen Sie die Algen auf Ihre Handfläche (glänzende Seite nach unten) und legen Sie eine dünne Schicht Reis auf das linke Drittel des Nori. Wenn Sie ein ¼-Blatt Nori verwenden, legen Sie den Reis und die Füllung in die Mitte und rollen Sie die Seiten wie Taco auf.
Legen Sie die Füllungen (Shiso-Blatt, Gurke, roher Fisch und Daikon-Rettichsprossen) senkrecht in die Mitte des Reis.
Falten Sie die untere linke Ecke von Nori um und beginnen Sie, sich in Kegelform zu falten.
Rollen Sie weiter, bis sich ein Kegel gebildet hat. In die untere rechte Ecke ein Stück Reis zum Kleben legen und fest verschließen. Fahren Sie mit der anderen Hälfte des Nori fort.
Mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce als Gewürz servieren.
Wie lagern?
Fisch in Sashimi-Qualität muss innerhalb von 24 Stunden gegessen werden. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter auf und bewahren Sie sie einen Tag im Kühlschrank auf.