Berikut adalah senarai alat dapur Jepun yang berguna yang sering saya jangkau. Ketahui mengenai penggunaan setiap item dan di mana anda boleh membelinya.

Selain periuk nasi, periuk dan kuali, orang Jepun bergantung pada beberapa pembantu dapur yang berguna yang menjadikan memasak lebih efisien di rumah. Di bawah ini anda akan dapati senarai alat dapur yang selalu saya gunakan. Mereka murah dan dapat meningkatkan masakan anda sedikit.

Walaupun anda tidak perlu mendapatkan setiap item dari senarai, beberapa sangat digalakkan jika anda memasak makanan Jepun dengan kerap.

1. Skimmer Fine Mesh (Mesti Ada)

Untuk apa kami menggunakannya: Untuk menghilangkan busa atau kotoran atau minyak pada permukaan kaldu dashi, sup, dan rebusan. Ini membantu untuk menghasilkan penampilan yang bersih dan rasa halus untuk hidangan anda. Juga bagus untuk mengambil serbuk roti panko goreng semasa menggoreng.

Contoh resipi: Tonjiru (Sup Miso Babi & Sayur), Shabu Shabu, Kari Jepun, dan Krim Stew

🛒 Anda boleh membeli skimmer mesh halus yang serupa di Amazon atau MTC Kitchen.

2. Miso Strainer & Miso Muddler

Untuk apa kami menggunakannya: Sekiranya anda membuat sup miso setiap hari atau secara berkala, set miso strainer dan muddler ini adalah alat yang hebat untuk ditambahkan ke dapur anda. Ia menjadikan larutan pasta miso ke dalam sup / cecair menjadi lebih mudah.

Contoh resipi: Sup Miso Buatan Sendiri, Miso Nikomi Udon, & Sup Miso Vegan.

🛒 Anda boleh mendapatkan miso strainer dan miso muddler di Amazon.

3. Suribachi dan Surikogi (Mesti Ada)

Apa yang kami gunakan untuk: Suribachi dan Surikogi adalah mortar dan alu gaya Jepun. Kami menggunakannya untuk mengisar biji bijan dan mencampurkan dan menghancurkan bahan-bahan. Bahagian dalam mangkuk seramik mempunyai lingkaran alur bergerigi halus yang memudahkan pengisaran.

Mangkuk mempunyai rupa pedesaan yang indah, jadi anda bahkan boleh menggunakannya sebagai mangkuk hidangan secara langsung. Saya mengesyorkan mendapatkan ukuran yang besar (mortar suribachi saya berdiameter 10 inci / 25 cm, dan alu-alik surikogi 10 inci / 25 cm).

Contoh resipi: Salad Bayam Jepun dengan Baju Sesame, Green Bean Shiraae (Mashed Tofu), Salad Potato Pot, & Miso Dressing.

🛒 Anda boleh mendapatkan satu set Suribachi dan Surikogi di Amazon.

4. Parutan Keramik (Mesti Ada)

Apa yang kami gunakan untuk: Parut seramik sangat sesuai untuk memarut halia, daikon dan bawang. Cincin di sekitar mangkuk direka untuk mengumpulkan jus yang sering ditambahkan untuk mencicipi hidangan.

Contoh Resepi: Teriyaki Ayam, Ayam Bawang Bawang Putih, Sos Pencelup Tempura, & Kuah Wafu.

🛒 Anda boleh mendapatkannya di Amazon.

5. Otoshibuta / Tutup Penutup (Mesti Ada)

Apa yang kami gunakan: Umumnya digunakan untuk hidangan reneh, otoshibuta (penutup penutup) diletakkan tepat di atas makanan semasa memasak. Ia menyimpan bahan-bahan di tempat dan memastikan haba sama rata.

Contoh resipi: Nikujaga, Simmered Kabocha Squash, Gulung Kubis Jepun, & Chikuzenni (Ayam & Sayur Simmered)

🛒 Anda boleh mendapatkannya dari:

• Otoshibuta kayu (Dapur MTC)
• Otoshibuta keluli tahan karat boleh laras (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
• Otoshibuta silikon (Amazon)

* Sebagai alternatif, anda boleh membuat otoshibita sendiri dengan aluminium foil (atau kertas perkamen). Ketahui lebih lanjut di sini.

6. Hangiri / Sushi Oke

Apa yang kami gunakan untuk: Hangiri atau sushi oke adalah mangkuk kayu tradisional untuk mencampurkan nasi sushi atau nasi campur. Ia membantu menyerap kelembapan dari nasi yang baru dimasak dan membolehkan nasi sejuk dengan cepat. Permukaan yang besar membolehkan anda mencampurkan beras dengan perasa atau bahan dengan sekata.

Contoh resipi: Nasi Sushi, Sushi Chirashi, & Nasi Ume Shiso.

🛒 Anda boleh membeli hangiri di Amazon.

7. Mat Sushi Buluh

Apa yang kami gunakan untuk: Terbuat dari buluh, tikar sushi digunakan untuk membentuk gulungan sushi dan tamagoyaki (omelet bergulung) menjadi gulungan sempurna.

Contoh Resipi: Sushi Rolls (Hosomaki) & Tamagoyaki.

🛒 Sekiranya anda membuat sushi secara berkala, anda boleh mendapatkan satu set kit sushi ini (termasuk hangiri, tikar buluh, dan dayung beras) di Amazon.

8. Sumpit Panjang (Mesti Ada)

Untuk apa kami menggunakannya: Panjang sumpit panjang ini dua kali lebih besar daripada sumpit makan biasa, menjadikannya lebih kuat dan lebih selamat digunakan untuk memasak.

Ianya serba guna dan bagus untuk menggegarkan telur, menggoreng, memasak mee, dan untuk mengambil bahan dari periuk panas. Sumpit juga sering digunakan sebagai pemeriksa suhu untuk menggoreng.

Contoh Resipi: Sup Penurunan Telur Jepun, Soboro Don (Mangkuk Ayam Giling), Pot Panas Sesame Miso, & Tempura Sayur.

🛒 Anda boleh membeli sumpit panjang di Amazon.

9. Pemotong Sayur

Apa yang kami gunakan untuk: Penyampaian makanan adalah elemen penting dalam masakan Jepun. Kami akan memotong sayur-sayuran seperti wortel atau cendawan menjadi bentuk hiasan untuk memberi aksen dan menggembirakan hidangan.

Contoh resipi: Chikuzenni (Ayam & Sayur Simmered), sukiyaki, & Chawanmushi.

🛒 Anda boleh mendapatkan pemotong sayur di Amazon.

10. Bakul Pengukus Keluli Tahan Karat

Kami menggunakannya: Bakul pengukus yang dilipat ini terbuka seperti bunga sehingga anda dapat memasukkannya ke dalam periuk atau periuk tekanan (Periuk Segera) dengan pelbagai saiz. Sangat bagus untuk mengukus sayur-sayuran, telur, atau ikan. Reka bentuk yang pintar menjadikannya mesra pencuci pinggan dan memudahkan penyimpanan.

Contoh resipi: Salad Pot Pot Pot Instan, Kabocha Pie, & Instant Pot Kabocha Flan.

🛒 Anda boleh membeli bakul pengukus di Amazon.

11. Lidi Buluh

Untuk apa kami menggunakannya: Untuk memeriksa kebaikan makanan, terutamanya pinggan mangkuk atau kuih muih. Kami meletakkannya di sebelah dapur bersama dengan sumpit panjang untuk memudahkan akses.

Contoh Resipi: Kek Kukus, Buri Daikon (Simmered Yellowtail & Daikon), Kue Keju Basque Burn & Sayuran Kukus dengan Sos Miso.

🛒 Anda boleh mendapatkan lidi buluh ini di Amazon.