Šeit ir saraksts ar noderīgiem japāņu virtuves rīkiem, pie kuriem es bieži ķeros. Uzziniet par katra priekšmeta lietojumu un to, kur tos varat iegādāties.
Bez rīsu plīts, katliem un pannām japāņi paļaujas uz dažiem parocīgiem virtuves palīgiem, kas padara ēdienu gatavošanu daudz efektīvāku mājās. Zemāk jūs atradīsit to virtuves rīku sarakstu, kurus es regulāri lietoju. Tie ir lēti un var nedaudz paaugstināt jūsu ēdiena gatavošanu.
Kaut arī jums nav jāiegūst katrs atsevišķs vienums no saraksta, daži ir ļoti ieteicami, ja jūs regulāri gatavojat japāņu ēdienus.
1. Smalks acu skimeris (must-have)
Kam mēs to izmantojam: Lai notīrītu putas vai putas vai taukus uz dashi buljona, zupu un sautējumu virsmas. Tas palīdz iegūt tīru izskatu un izsmalcinātu jūsu ēdiena garšu. Lieliski piemērota arī ceptu panko rīvmaizes gabalu uzņemšanai, dziļi cepot.
Recepšu piemēri: Tonjiru (cūkgaļas un dārzeņu miso zupa), Shabu Shabu, japāņu karijs un krējuma sautējums
🛒 Amazon vai MTC Kitchen varat iegādāties līdzīgu smalku acu skimmeru.
2. Miso sietiņš un Miso mudinātājs
Kam mēs to izmantojam: Ja jūs katru dienu vai regulāri gatavojat miso zupu, šis miso sietiņa un dubļeru komplekts ir izcili instrumenti, ko pievienot jūsu virtuvei. Tas padara miso pastas izšķīdināšanu zupā / šķidrumā tik daudz vieglāku.
Recepšu piemēri: mājās pagatavota Miso zupa, Miso Nikomi Udon un vegānu Miso zupa.
🛒 Amazon varat iegūt līdzīgu miso sietiņu un miso dubļotāju.
3. Suribači un Surikogi (must-have)
Kam mēs to izmantojam: Suribachi un Surikogi ir japāņu stila java. Mēs tos izmantojam sezama sēklu malšanai un sastāvdaļu sajaukšanai un biezenim. Keramikas trauka iekšpusē ir smalku, robainu rievu spirāles, kas atvieglo slīpēšanu.
Bļodai ir skaists zemniecisks izskats, tāpēc jūs to varat pat izmantot tieši kā pasniegšanas trauku. Es iesaku iegūt liela izmēra vienu (mans suribachi javas diametrs ir 10 collas / 25 cm, bet surikogi pestle ir 10 collas / 25 cm).
Recepšu piemēri: japāņu spinātu salāti ar sezama mērci, zaļo pupiņu širē (Tofu biezeni), tūlītējo kartupeļu kartupeļu salāti un Miso mērces.
🛒 Amazon varat iegūt Suribachi un Surikogi komplektu.
4. Keramikas rīve (must-have)
Kam mēs to izmantojam: Keramikas rīve ir ideāli piemērota ingvera, daikona un sīpola sarīvēšanai. Gredzens ap bļodu ir paredzēts sulas savākšanai, ko bieži pievieno ēdienu aromatizēšanai.
Recepšu piemēri: Vistas Teriyaki, ķiploku sīpolu vistas, Tempura mērces mērce un Wafu mērce.
🛒 Jūs to varat iegūt Amazon.
5. Otoshibuta / pilināms vāks (obligāti jābūt)
Kam mēs to izmantojam: otoshibuta (pilināms vāks), ko parasti lieto vārītiem traukiem, gatavošanas laikā tiek uzlikts tieši virs ēdiena. Tas notur sastāvdaļas vietā un nodrošina vienmērīgu siltuma sadalījumu.
Recepšu piemēri: Nikujaga, Simmered Kabocha Squash, japāņu pildīti kāpostu ruļļi un Chikuzenni (sautēti vistas un dārzeņi)
🛒 To var iegūt no:
- Koka otoshibuta (MTC virtuve)
- Regulējama nerūsējošā tērauda otoshibuta (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
- Silikona otoshibuta (Amazon)
* Alternatīvi, jūs varat izveidot pats otoshibitu ar alumīnija foliju (vai pergamenta papīru). Uzziniet vairāk šeit.
6. Hangiri / Suši Oke
Kam mēs to izmantojam: Hangiri vai suši oke ir tradicionāla koka bļoda suši rīsu vai jauktu rīsu sajaukšanai. Tas palīdz absorbēt mitrumu no nesen vārītiem rīsiem un ļauj rīsiem ātri atdzist. Lielā virsma ļauj vienmērīgi sajaukt rīsus ar garšvielām vai sastāvdaļām.
Recepšu piemēri: Suši rīsi, Chirashi suši un Ume Šiso rīsi.
🛒 Amazon var iegādāties hangiri.
7. Bambusa suši paklājs
Kam mēs to izmantojam: no bambusa izgatavots suši paklājs tiek izmantots suši ruļļu un tamagoyaki (velmēta omlete) veidošanai perfektos ruļļos.
Recepšu piemēri: suši ruļļi (Hosomaki) un Tamagoyaki.
🛒 Ja jūs regulāri gatavojat suši, Amazon varat iegūt šī suši komplekta komplektu (ieskaitot hangiri, bambusa paklāju un rīsu lāpstiņas).
8. Garie irbulīši (obligāti jābūt)
Kam mēs to izmantojam: Šo garo irbulīšu garums ir divreiz lielāks par parasto ēdamo irbulīšu lielumu, padarot tos izturīgākus un drošāk izmantojamus ēdiena gatavošanai.
Tie ir universāli un lieliski piemēroti olu kultam, cepšanai, nūdeļu vārīšanai un sastāvdaļu uzņemšanai no karstiem podiem. Irbulīšus bieži izmanto arī kā temperatūras pārbaudītāju dziļai cepšanai.
Recepšu piemēri: japāņu olu pilienu zupa, Soboro Don (zemes vistas bļoda), sezama miso karstais katls un dārzeņu tempūra.
🛒 Amazon var iegādāties garos irbulīšus.
9. Dārzeņu griezēji
Kam mēs to izmantojam: Pārtikas noformējums ir svarīgs japāņu ēdiena gatavošanas elements. Mēs sagrieztu dārzeņus, piemēram, burkānus vai sēnes, dekoratīvās formās, lai akcentētu un sagādātu prieku ēdienam.
Recepšu piemēri: Chikuzenni (sautēti vistas un dārzeņi), sukiyaki un Chawanmushi.
🛒 Dārzeņu griezējus varat iegūt Amazon.
10. Nerūsējošā tērauda tvaika grozs
Kam mēs to izmantojam: Šis saliekamais tvaika grozs atveras kā zieds, lai jūs to varētu ievietot dažāda lieluma katlā vai ātrvārāmajā katlā (Instant Pot). Tas ir lieliski piemērots dārzeņu, olu vai zivju tvaicēšanai. Gudrais dizains padara to piemērotu trauku mazgājamajai mašīnai un ļauj to viegli uzglabāt.
Recepšu piemēri: Ātrie kartupeļu kartupeļu salāti, Kabocha Pie un Instant Pot Kabocha Flan.
🛒 Amazon var iegādāties tvaika grozu.
11. Bambusa iesmi
Kāpēc mēs to izmantojam: lai pārbaudītu ēdienu, it īpaši sautētu trauku vai kūku, piedevu. Mēs ērti turam tos pie plīts kopā ar gariem irbulīšiem.
Recepšu piemēri: tvaicēta kūka, Buri Daikon (Simmered Yellowtail & Daikon), basku dedzinātā siera kūka un tvaicēti dārzeņi ar sezama miso mērci.
🛒 Šos bambusa iesmus var iegūt Amazon.