Oto lista pomocnych japońskich narzędzi kuchennych, po które często sięgam. Dowiedz się o zastosowaniach każdego przedmiotu i gdzie możesz je kupić.

Oprócz urządzenia do gotowania ryżu, garnków i patelni, Japończycy polegają na poręcznych pomocnikach kuchennych, dzięki którym gotowanie w domu jest znacznie wydajniejsze. Poniżej znajdziesz listę narzędzi kuchennych, z których regularnie korzystam. Są niedrogie i mogą znacznie podnieść jakość gotowania.

Chociaż nie musisz pobierać wszystkich pozycji z listy, niektóre są wysoce zalecane, jeśli regularnie gotujesz japońskie jedzenie.

1. Skimmer o drobnych oczkach (niezbędny)

Do czego go używamy: Do usuwania piany, szumowin lub tłuszczu z powierzchni bulionu dashi, zup i gulaszu. Pomaga nadać potrawie czysty wygląd i wyrafinowany smak. Świetnie nadaje się również do zbierania smażonych kawałków bułki tartej panko podczas smażenia w głębokim tłuszczu.

Przykłady przepisów: Tonjiru (Zupa Miso Wieprzowo-Warzywna) , Shabu Shabu , Japońskie Curry i Śmietankowy Gulasz

🛒 Możesz kupić podobny skimmer z drobnej siatki na Amazon lub MTC Kitchen.

2. Sitko Miso i Błotnik Miso

Do czego go używamy : Jeśli robisz zupę miso codziennie lub regularnie, ten zestaw sitka do miso i miso to doskonałe narzędzia do dodania do Twojej kuchni. Ułatwia to rozpuszczanie pasty miso w zupie/płynie.

Przykłady przepisów: Domowa Zupa Miso , Miso Nikomi Udon i Wegańska Zupa Miso .

🛒 Możesz dostać podobne sitko miso i miso miso na Amazon.

3. Suribachi i Surikogi (niezbędne)

Do czego go używamy: Suribachi i Surikogi to moździerz i tłuczek w stylu japońskim. Używamy ich do mielenia sezamu oraz mieszania i miksowania składników. Wnętrze misy ceramicznej posiada spirale z drobnymi, poszarpanymi rowkami, które ułatwiają mielenie.

Miska ma piękny rustykalny wygląd, dzięki czemu można jej używać bezpośrednio jako miski do serwowania. Polecam zakup dużego rozmiaru (moździerz do suribachi ma średnicę 10 cali/25 cm, a tłuczek do surikogi ma średnicę 10 cali/25 cm).

Przykładowe przepisy: japońska sałatka szpinakowa z dressingiem sezamowym , shiraae z zielonej fasoli (tłuczone tofu) , sałatka ziemniaczana instant ziemniaczana i dressing miso .

🛒 Możesz dostać zestaw Suribachi i Surikogi na Amazon.

4. Tarka ceramiczna (niezbędna)

Do czego jej używamy: Tarka ceramiczna jest idealna do tarcia imbiru, daikonu i cebuli. Pierścień wokół miski służy do zbierania soku, który często dodaje się do potraw.

Przykłady przepisów: kurczak teriyaki, kurczak z czosnkiem i cebulą, sos do maczania w tempurze i dressing do wafu.

🛒 Możesz dostać jeden na Amazon.

5. Otoshibuta / Upuść pokrywkę (niezbędne)

Do czego go używamy: Powszechnie stosowana do dań gotowanych na wolnym ogniu, otoshibuta (pokrywka wpuszczana) jest umieszczana bezpośrednio na jedzeniu podczas gotowania. Utrzymuje składniki na miejscu i zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła.

Przykłady przepisów: Nikujaga , Duszona Kabocha Squash , Japońska Gołąbka Gołąbka , & Chikuzenni (gotowany kurczak i warzywa)

🛒 Możesz go uzyskać z:

• Drewniana otoshibuta (kuchnia MTC)
• Regulowana otoshibuta ze stali nierdzewnej ( Amazon , MTC Kitchen , ebay )
• Otoshibuta silikonowa ( Amazon )

* Alternatywnie możesz zrobić własną otoshibitę z folii aluminiowej (lub papieru pergaminowego). Dowiedz się więcej tutaj.

6. Hangiri/Sushi Oke

Do czego go używamy: Hangiri lub sushi oke to tradycyjna drewniana miska do mieszania ryżu sushi lub ryżu mieszanego. Pomaga wchłonąć wilgoć z niedawno ugotowanego ryżu i pozwala ryżowi szybko ostygnąć. Duża powierzchnia pozwala na równomierne wymieszanie ryżu z przyprawami lub składnikami.

Przykłady przepisów: ryż sushi , chirashi sushi i ryż Ume Shiso .

🛒 Możesz kupić hangiri na Amazon.

7. Bambusowa mata do sushi

Do czego jej używamy : Wykonana z bambusa mata do sushi służy do formowania rolek sushi i tamagoyaki (rolowanego omletu) w idealne rolki.

Przykłady przepisów: Sushi Rolls (Hosomaki) i Tamagoyaki .

🛒 Jeśli regularnie robisz sushi, możesz kupić zestaw tego zestawu sushi (zawiera hangiri, matę bambusową i wiosła do ryżu) na Amazon .

8. Długie pałeczki (niezbędne)

Do czego ich używamy: Długość tych długich pałeczek jest dwa razy większa niż zwykłych pałeczek do jedzenia, dzięki czemu są mocniejsze i bezpieczniejsze w użyciu do gotowania.

Są uniwersalne i świetnie nadają się do jajecznicy, smażenia, gotowania makaronu i zbierania składników z gorących garnków. Pałeczki są również często używane do sprawdzania temperatury podczas smażenia w głębokim tłuszczu.

Przykłady przepisów: japońska zupa jajeczna, Soboro Don (mielona miska z kurczaka), gorący kociołek sezamowy miso i tempura warzywna.

🛒 Możesz kupić długie pałeczki na Amazon.

9. Krajalnice do warzyw

Do czego go używamy: Prezentacja jedzenia to ważny element kuchni japońskiej. Warzywa takie jak marchewka czy grzyby kroimy w ozdobne kształty, aby zaakcentować i nadać potrawie radości.

Przykłady przepisów: Chikuzenni (duszony kurczak i warzywa) , sukiyaki , & Chawanmushi .

🛒 Możesz kupić krajalnice do warzyw na Amazon.

10. Kosz do gotowania na parze ze stali nierdzewnej

Do czego go używamy: ten składany kosz do gotowania na parze otwiera się jak kwiat, dzięki czemu można go zmieścić w garnku lub szybkowarze (Instant Pot) o różnych rozmiarach. Świetnie nadaje się do gotowania na parze warzyw, jajek lub ryb. Przemyślana konstrukcja sprawia, że ​​można ją myć w zmywarce i umożliwia łatwe przechowywanie.

Przykłady przepisów: Sałatka Ziemniaczana Instant Potato Sałatka Kabocha Pie i Kabocha Flan Instant Potato Flan .

🛒 Możesz kupić koszyk do gotowania na parze na Amazon.

11. Bambusowe szaszłyki

Do czego go używamy : Do sprawdzania stopnia wysmażenia potraw, zwłaszcza dań gotowanych na wolnym ogniu lub ciast. Trzymamy je obok pieca razem z długimi pałeczkami dla łatwego dostępu.

Przykłady przepisów: Ciasto gotowane na parze , Buri Daikon (gotowany na parze żółty ogon i Daikon), palony sernik po baskijsku i warzywa gotowane na parze z sezamowym sosem miso .

🛒 Możesz dostać te bambusowe szaszłyki na Amazon.