Ακολουθεί μια λίστα με χρήσιμα ιαπωνικά εργαλεία κουζίνας που προσεγγίζω συχνά. Μάθετε για τις χρήσεις κάθε αντικειμένου και πού μπορείτε να τα αγοράσετε.
Εκτός από μια κουζίνα ρυζιού, γλάστρες και τηγάνια, οι Ιάπωνες βασίζονται σε μερικούς εύχρηστους βοηθούς κουζίνας που κάνουν το μαγείρεμα πολύ πιο αποτελεσματικό στο σπίτι. Παρακάτω θα βρείτε τη λίστα με τα εργαλεία κουζίνας που χρησιμοποιώ τακτικά. Είναι φθηνά και μπορούν να αυξήσουν αρκετά το μαγείρεμα σας.
Αν και δεν χρειάζεται να λαμβάνετε κάθε στοιχείο από τη λίστα, ορισμένα συνιστάται ιδιαίτερα εάν μαγειρεύετε τακτικά ιαπωνικό φαγητό.
1. Fim Mesh Skimmer (πρέπει να έχετε)
Για ποιο λόγο το χρησιμοποιούμε: Για να αφαιρέσετε αφρούς ή αφρούς ή γράσο στην επιφάνεια του ζωμού dashi, σούπες και στιφάδο. Βοηθά να αποδώσετε μια καθαρή εμφάνιση και εκλεπτυσμένη γεύση για το πιάτο σας. Είναι επίσης εξαιρετικό για να μαζεύετε τηγανητά κομμάτια ψωμιού panko όταν τηγανίζετε.
Παραδείγματα συνταγών: Tonjiru (χοιρινό και λαχανικό Miso Soup), Shabu Shabu, Japanese Curry και Cream Stew
🛒 Μπορείτε να αγοράσετε ένα παρόμοιο skimmer λεπτού πλέγματος στο Amazon ή στο MTC Kitchen.
2. Miso Strainer & Miso Muddler
Για ποιο λόγο το χρησιμοποιούμε: Εάν φτιάχνετε σούπα miso καθημερινά ή τακτικά, αυτό το σετ miso σουρωτήρι και muddler είναι εξαιρετικά εργαλεία για να προσθέσετε στην κουζίνα σας. Κάνει τη διάλυση miso πάστα στη σούπα / υγρό πολύ πιο εύκολη.
Παραδείγματα συνταγών: Σπιτική Miso Soup, Miso Nikomi Udon & Vegan Miso Soup.
🛒 Μπορείτε να αποκτήσετε ένα παρόμοιο φίλτρο miso και ένα miso muddler στο Amazon.
3. Suribachi και Surikogi (πρέπει να έχουν)
Τι το χρησιμοποιούμε: Το Suribachi και το Surikogi είναι κονίαμα και γουδοχέρι ιαπωνικού στιλ. Τα χρησιμοποιούμε για να αλέθουμε σουσάμι και να ανακατεύουμε και να πολτοποιούμε υλικά. Το εσωτερικό του κεραμικού μπολ έχει σπείρες από λεπτές, οδοντωτές αυλακώσεις που διευκολύνουν την άλεση.
Το μπολ έχει μια όμορφη ρουστίκ εμφάνιση, ώστε να μπορείτε ακόμη και να το χρησιμοποιήσετε ως μπολ σερβιρίσματος απευθείας. Προτείνω να αποκτήσετε ένα μεγάλο μέγεθος (το κονίαμα suribachi μου έχει διάμετρο 10 ίντσες / 25 εκ. Και το γουδοχέρι σουρίκογκι είναι 10 ίντσες / 25 εκ.).
Παραδείγματα συνταγών: Ιαπωνική σαλάτα σπανακιού με σάλτσα σουσαμιού, πράσινα φασόλια Shiraae (Mashed Tofu), σαλάτα πατάτας Instant Pot και Miso Dressing.
🛒 Μπορείτε να λάβετε ένα σετ Suribachi και Surikogi στο Amazon.
4. Κεραμικός τρίφτης (πρέπει να έχει)
Για τι το χρησιμοποιούμε: Ο κεραμικός τρίφτης είναι ιδανικός για το τρίψιμο τζίντζερ, daikon και κρεμμυδιού. Ο δακτύλιος γύρω από το μπολ έχει σχεδιαστεί για να συλλέγει το χυμό που συχνά προστίθεται για τη γεύση των πιάτων.
Παραδείγματα συνταγών: Κοτόπουλο Teriyaki, Κοτόπουλο κρεμμύδι σκόρδου, σάλτσα εμβύθισης Tempura και επίδεσμος Wafu.
🛒 Μπορείτε να αποκτήσετε ένα στο Amazon.
5. Otoshibuta / Drop Lid (πρέπει να έχει)
Τι το χρησιμοποιούμε: Συνήθως χρησιμοποιείται για σιγοβράσματα, το otoshibuta (καπάκι) τοποθετείται ακριβώς πάνω από το φαγητό κατά το μαγείρεμα. Κρατά τα συστατικά στη θέση του και διασφαλίζει ότι η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα.
Παραδείγματα συνταγών: Nikujaga, Simmered Kabocha Squash, Japanese Stuffed Cabbage Rolls & Chikuzenni (Simmered Chicken & Vegetables)
🛒 Μπορείτε να το πάρετε από:
- Ξύλινο otoshibuta (Κουζίνα MTC)
- Ρυθμιζόμενο ανοξείδωτο χάλυβα otoshibuta (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
- Σιλικόνη otoshibuta (Amazon)
* Εναλλακτικά, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας otoshibita με αλουμινόχαρτο (ή περγαμηνή). Μάθετε περισσότερα εδώ.
6. Hangiri / Sushi Oke
Τι το χρησιμοποιούμε: Το Hangiri ή το σούσι oke είναι ένα παραδοσιακό ξύλινο μπολ για ανάμιξη ρυζιού σούσι ή μικτού ρυζιού. Βοηθά στην απορρόφηση της υγρασίας από το πρόσφατα μαγειρεμένο ρύζι και επιτρέπει στο ρύζι να κρυώσει γρήγορα. Η μεγάλη επιφάνεια σας επιτρέπει να αναμιγνύετε το ρύζι με καρυκεύματα ή συστατικά ομοιόμορφα.
Παραδείγματα συνταγών: Sushi Rice, Chirashi Sushi & Ume Shiso Rice.
🛒 Μπορείτε να αγοράσετε hangiri στο Amazon.
7. Ματ σούσι μπαμπού
Για ποιο λόγο το χρησιμοποιούμε: Κατασκευασμένο από μπαμπού, το χαλί σούσι χρησιμοποιείται για να διαμορφώσει ρολά σούσι και ταμαγκογιάκι (κυλημένη ομελέτα) σε τέλεια ρολά.
Παραδείγματα συνταγών: Sushi Rolls (Hosomaki) & Tamagoyaki.
🛒 Εάν κάνετε τακτικά σούσι, μπορείτε να πάρετε ένα σετ από αυτό το κιτ σούσι (περιλαμβάνει hangiri, μπαμπού χαλάκι και κουπιά ρυζιού) στο Amazon.
8. Μακρά τσοπ στικ (Must-Have)
Τι το χρησιμοποιούμε: Το μήκος αυτών των μακριών τσοπ στικς είναι διπλάσιο από το κανονικό τσοπ στικς, καθιστώντας τα πιο ανθεκτικά και ασφαλέστερα στη χρήση για μαγείρεμα.
Είναι για όλες τις χρήσεις και είναι ιδανικά για ανακατωμένα αυγά, τηγάνισμα, μαγείρεμα χυλοπίτες και για την παραλαβή συστατικών από καυτές κατσαρόλες. Τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται επίσης συχνά ως ελεγκτής θερμοκρασίας για τηγάνισμα.
Παραδείγματα συνταγών: Ιαπωνική σούπα με σταγόνες αυγών, Soboro Don (Ground Chicken Bowl), σουσάμι Miso Hot Pot, και λαχανικά Tempura.
🛒 Μπορείτε να αγοράσετε τα μακριά τσοπ στικς στο Amazon.
9. Κοπτικά λαχανικών
Τι το χρησιμοποιούμε: Η παρουσίαση φαγητού είναι ένα σημαντικό στοιχείο της ιαπωνικής μαγειρικής. Κόβουμε λαχανικά όπως καρότα ή μανιτάρια σε διακοσμητικά σχήματα για να τονίσουμε και να χαρούμε ένα πιάτο.
Παραδείγματα συνταγών: Chikuzenni (Simmered Chicken & Vegetables), sukiyaki και Chawanmushi.
🛒 Μπορείτε να πάρετε τους κόπτες λαχανικών στο Amazon.
10. Ανοξείδωτο καλάθι ατμού
Για ποιο λόγο το χρησιμοποιούμε: Αυτό το πτυσσόμενο καλάθι ατμού ανοίγει σαν ένα λουλούδι, ώστε να μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα ή μια κουζινέτα πίεσης (Instant Pot) διαφόρων μεγεθών. Είναι υπέροχο για τον ατμό λαχανικών, αυγών ή ψαριών. Ο έξυπνος σχεδιασμός το καθιστά φιλικό στο πλυντήριο πιάτων και επιτρέπει εύκολη αποθήκευση.
Παραδείγματα συνταγών: Instant Pot Potato Salad, Kabocha Pie & Instant Pot Kabocha Flan.
🛒 Μπορείτε να αγοράσετε το καλάθι ατμού στο Amazon.
11. Σουβλάκια μπαμπού
Για ποιο λόγο το χρησιμοποιούμε: Για να ελέγξουμε την ευγένεια του φαγητού, ειδικά σιγοβράσματα ή κέικ. Τα διατηρούμε δίπλα στη σόμπα μαζί με μακριά ξυλάκια για εύκολη πρόσβαση.
Παραδείγματα συνταγών: Steamed Cake, Buri Daikon (Simmered Yellowtail & Daikon), Basque Burnt Cheesecake και Steamed Vegetables with Sesame Miso Sauce.
🛒 Μπορείτε να πάρετε αυτά τα σουβλάκια μπαμπού στο Amazon.