Nyttige køkkenredskaber til madlavning af japansk mad derhjemme

Her er en liste over nyttige japanske køkkenredskaber, som jeg ofte når ud til. Lær om anvendelsen af hver vare, og hvor du kan købe dem.

Udover en riskomfur, gryder og pander er japanerne afhængige af nogle praktiske køkkenhjælpere, der gør madlavningen meget mere effektiv derhjemme. Nedenfor finder du listen over køkkenredskaber, som jeg bruger regelmæssigt. De er billige og kan hæve din madlavning ganske lidt.

Selvom du ikke behøver at få hvert eneste element fra listen, anbefales det stærkt, hvis du laver japansk mad regelmæssigt.

1. Fine Mesh Skimmer (Must-Have)

Hvad vi bruger det til: At skumme af skum eller skum eller fedt på overfladen af dashi bouillon, supper og gryderetter. Det hjælper med at give et rent udseende og raffineret smag til din skål. Også fantastisk til afhentning af stegte stykker panko-brødkrummer, når de steges.

Eksempler på opskrifter: Tonjiru (svinekød og vegetabilsk misosuppe), Shabu Shabu, japansk karry og flødegryde

🛒 Du kan købe en lignende finmaskerskimmer på Amazon eller MTC Kitchen.

2. Miso Sil & Miso Muddler

Hvad vi bruger det til: Hvis du laver misosuppe hver dag eller regelmæssigt, er dette sæt misosil og muddler strålende værktøjer, du kan tilføje til dit køkken. Det gør opløsningen af miso pasta i suppen / væsken så meget lettere.

Eksempler på opskrift: Hjemmelavet Miso-suppe, Miso Nikomi Udon og Vegansk Miso-suppe.

🛒 Du kan få en lignende miso si og en miso muddler på Amazon.

3. Suribachi og Surikogi (Must-Have)

Hvad vi bruger det til: Suribachi og Surikogi er mørtel og pistil i japansk stil. Vi bruger dem til at male sesamfrø og blande og mos ingredienser. Indersiden af den keramiske skål har spiraler med fine, skarpe riller, der letter slibning.

Skålen har et smukt rustikt udseende, så du kan endda bruge den som en serveringsskål direkte. Jeg anbefaler at få en stor størrelse (min suribachi mørtel er 25 cm i diameter og surikogi støder er 25 cm).

Eksempler på opskrift: Japansk spinatsalat med sesamdressing, Green Bean Shiraae (Mashed Tofu), Øjeblikkelig kartoffelsalat og Miso Dressing.

Suribachi (japansk keramisk mørtel) og Surikogi (træpistle)

🛒 Du kan få et sæt Suribachi og Surikogi på Amazon.

4. Keramisk rivejern (skal have)

Hvad vi bruger det til: Det keramiske rivejern er ideelt til at rive ingefær, daikon og løg. Ringen omkring skålen er designet til at samle saften, som ofte tilsættes for at smage opvasken.

Opskrifteksempler: Kylling Teriyaki, Hvidløgsløg, Tempura Dypsauce & Wafu Dressing.

🛒 Du kan få en på Amazon.

5. Otoshibuta / Drop Lid (Must-Have)

Hvad vi bruger det til: Almindeligt anvendt til kogte retter placeres otoshibuta (drop låg) direkte oven på maden under madlavning. Det holder ingredienserne på plads og sikrer, at varmen fordeles jævnt.

Eksempler på opskrift: Nikujaga, Simmered Kabocha Squash, Japanske fyldte kålruller og Chikuzenni (Simmered Chicken & Grøntsager)

Otoshibuta (Drop Lid) lavet af rustfrit stål, træ, aluminiumsfolie og pergamentpapir.

🛒 Du kan få det fra:

Træ otoshibuta (MTC køkken)
Justerbar otoshibuta i rustfrit stål (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
Silikone otoshibuta (Amazon)

* Alternativt kan du lave din egen otoshibita med aluminiumsfolie (eller pergamentpapir). Lær mere her.

6. Hangiri / Sushi Oke

Hvad vi bruger det til: Hangiri eller sushi oke er en traditionel træskål til blanding af sushi ris eller blandet ris. Det hjælper med at absorbere fugt fra nyligt kogt ris og lader risen køle af hurtigt. Den store overflade giver dig mulighed for at blande risen med krydderier eller ingredienser jævnt.

Eksempler på opskrift: Sushi ris, Chirashi Sushi og Ume Shiso ris.

🛒 Du kan købe hangiri på Amazon.

7. Bambus Sushi Mat

Hvad vi bruger det til: Lavet af bambus, sushimåtten bruges til at forme sushiruller og tamagoyaki (rullet omelet) til perfekte ruller.

Opskrifteksempler: Sushi Rolls (Hosomaki) & Tamagoyaki.

🛒 Hvis du laver sushi regelmæssigt, kan du få et sæt af dette sushi-sæt (inkluderer hangiri, bambusmåtte og rispaddler) på Amazon.

8. Lange spisepinde (skal have)

Stegte kyllingevinger - spisepinde med lang madlavning

Hvad vi bruger det til: Længden af disse lange spisepinde er dobbelt så stor som de almindelige spisepinde, hvilket gør dem robuste og sikrere at bruge til madlavning.

De er alsidige og er gode til kryptering af æg, stegning, madlavning af nudler og til afhentning af ingredienser fra varme gryder. Spisepinde bruges også ofte som temperaturkontrol til friturestegning.

Opskrifteksempler: Japansk ægdråbesuppe, Soboro Don (kyllingeskål), sesam Miso Hot Pot og vegetabilsk tempura.

🛒 Du kan købe de lange spisepinde på Amazon.

9. Grøntsagsskærere

Hvad vi bruger det til: Madpræsentation er et vigtigt element i japansk madlavning. Vi skar grøntsager som gulerødder eller svampe i dekorative former for at fremhæve og give glæde til en skål.

Eksempler på opskrift: Chikuzenni (simret kylling og grøntsager), sukiyaki og chawanmushi.

🛒 Du kan få grøntsagsskærerne på Amazon.

10. Dampkurv i rustfrit stål

Hvad vi bruger det til: Denne sammenklappelige damperkurv åbner sig som en blomst, så du kan placere den i en gryde eller en komfur (Instant Pot) i forskellige størrelser. Det er fantastisk til dampning af grøntsager, æg eller fisk. Det smarte design gør det opvaskemaskinevenligt og giver nem opbevaring.

Eksempler på opskrift: Øjeblikkelig kartoffelsalat, Kabocha Pie og Instant Pot Kabocha Flan.

🛒 Du kan købe damperkurven på Amazon.

11. Bambusspyd

Hvad vi bruger det til: At kontrollere madens doneness, især kogte retter eller kager. Vi holder dem ved siden af komfuret sammen med lange spisepinde for nem adgang.

Opskrifteksempler: Dampet kage, Buri Daikon (Simmered Yellowtail & Daikon), baskisk brændt ostekage og dampede grøntsager med sesammiso-sauce.

🛒 Du kan få disse bambusspyd på Amazon.