这是我经常使用的有用的日本厨房工具列表。 了解每件物品的用途以及在哪里可以买到它们。

除了电饭煲、锅碗瓢盆外，日本人还依赖一些方便的厨房帮手，让他们在家做饭更有效率。 您会在下面找到我经常使用的厨房工具列表。 它们很便宜，可以大大提升您的烹饪水平。

虽然您不需要从列表中获取每一项，但如果您经常烹饪日本料理，强烈建议您选择其中的一些。

1. 细网撇渣器（必备）

我们的用途：撇去大石汤、汤和炖菜表面的泡沫、浮渣或油脂。 它有助于为您的菜肴带来干净的外观和精致的味道。 也非常适合在油炸时捡起油炸的 panko 面包屑。

食谱示例：Tonjiru（猪肉和蔬菜味噌汤）、涮涮锅、日本咖喱和奶油炖肉

🛒 您可以在亚马逊或 MTC Kitchen 上购买类似的细网撇渣器。

2. 味噌过滤器和味噌泥

我们的用途：如果您每天或定期制作味噌汤，这套味噌过滤器和搅拌器是添加到厨房的绝佳工具。 它使味噌酱更容易溶解到汤/液体中。

食谱示例：自制味噌汤、味噌尼科米乌冬面和纯素味噌汤。

🛒你可以在亚马逊上买到类似的味噌过滤器和味噌搅拌器。

3.折八和折子（必备）

我们的用途：Suribachi 和 Surikogi 是日式研钵和研杵。 我们用它们来研磨芝麻以及混合和捣碎成分。 陶瓷碗的内部有螺旋状的精细锯齿状凹槽，便于研磨。

碗具有美丽的质朴外观，因此您甚至可以直接将其用作上菜碗。 我建议买一个大号的（我的 suribachi 研钵直径为 10 英寸/25 厘米，surikogi 杵为 10 英寸/25 厘米）。

食谱示例：芝麻酱日本菠菜沙拉、绿豆 Shiraae（豆腐泥）、即食土豆沙拉和味噌酱。

🛒 你可以在亚马逊上买到一套 Suribachi 和 Surikogi。

4. 陶瓷刨丝器（必备）

我们的用途：陶瓷磨碎器非常适合磨碎生姜、白萝卜和洋葱。 碗周围的环旨在收集通常添加到菜肴调味的汁液。

食谱示例：照烧鸡肉、大蒜洋葱鸡肉、天妇罗蘸酱和瓦夫酱。

🛒 你可以在亚马逊上买到一个。

5. Otoshibuta/滴盖（必备）

我们的用途： 常用于炖菜，烹饪时将 otoshibuta（滴盖）直接放在食物上面。 它将成分固定到位并确保热量均匀分布。

食谱示例：Nikujaga、炖 Kabocha 南瓜、日本卷心菜卷和 Chikuzenni（炖鸡肉和蔬菜）

🛒您可以从以下网址获取：

• 木制 otoshibuta ( MTC Kitchen )
• 可调节不锈钢 otoshibuta（亚马逊、MTC 厨房、易趣）
• 硅胶 otoshibuta（亚马逊）

* 或者，您可以用铝箔（或羊皮纸）制作自己的 otoshibita。 在此处了解更多信息。

6. Hangiri/寿司OK

我们的用途： Hangiri 或寿司 oke 是一种传统的木碗，用于混合寿司饭或混合米饭。 它有助于吸收刚煮熟的米饭中的水分，并使米饭快速冷却。 大表面让您可以将米饭与调味料或配料均匀混合。

食谱示例：寿司饭、散寿司和梅紫苏饭。

🛒您可以在亚马逊上购买hangiri。

7. 竹寿司垫

我们的用途： 寿司垫由竹子制成，用于将寿司卷和 tamagoyaki（卷煎蛋）塑造成完美的卷。

食谱示例：寿司卷（细卷）和玉子烧。

🛒如果你经常做寿司，你可以在亚马逊上买到一套这套寿司套装（包括hangiri、竹席和米桨）。

8. 长筷子（必备）

用途：长筷子的长度是普通筷子的两倍，做饭更结实，更安全。

它们用途广泛，非常适合炒鸡蛋、炒菜、煮面条以及从火锅中取出食材。 筷子也经常用作油炸食品的温度检查器。

食谱示例：日本鸡蛋汤、Soboro Don（鸡粉碗）、芝麻味噌火锅和蔬菜天妇罗。

🛒 你可以在亚马逊上买到长筷子。

9. 切菜刀

我们的用途：食物展示是日本烹饪的一个重要元素。 我们会将胡萝卜或蘑菇等蔬菜切成装饰性的形状，以突出菜肴并为菜肴带来愉悦感。

食谱示例：Chikuzenni（炖鸡肉和蔬菜）、寿喜烧和茶碗蒸。

🛒 你可以在亚马逊上买到切菜机。

10. 不锈钢蒸笼

我们的用途：这款可折叠的蒸笼可以像花朵一样张开，因此您可以将其放入各种尺寸的烹饪锅或压力锅（速溶锅）中。 它非常适合蒸蔬菜、鸡蛋或鱼。 巧妙的设计使其适合洗碗机清洗并易于存放。

食谱示例：速溶锅土豆沙拉、卡博卡派和速溶卡博卡果馅饼。

🛒 您可以在亚马逊上购买蒸笼。

11. 竹签

我们的用途：检查食物的熟度，尤其是炖菜或蛋糕。 我们把它们放在炉子旁边，用长筷子方便取用。

食谱示例：蒸蛋糕、Buri Daikon（炖黄尾鱼和白萝卜）、巴斯克烤芝士蛋糕和芝麻味噌酱蒸蔬菜。

🛒 你可以在亚马逊上买到这些竹签。