Siin on nimekiri abistavatest Jaapani köögitööriistadest, mille poole jõuan sageli. Siit saate teada, millised on iga toote kasutusalad ja kust saate neid osta.
Lisaks riisipliidile, pottidele ja pannidele toetuvad jaapanlased mõnele käepärasele köögiabilistele, mis muudavad toiduvalmistamise kodus palju tõhusamaks. Allpool leiate loendi köögitööriistadest, mida ma regulaarselt kasutan. Need on odavad ja võivad teie toiduvalmistamist üsna palju tõsta.
Kuigi te ei pea loendist kõiki üksusi hankima, on mõned neist väga soovitatavad, kui küpsetate regulaarselt Jaapani toitu.
1. Fine Mesh Skimmer (must-have)
Milleks me seda kasutame: dashi puljongi, suppide ja hautiste pinnal olevate vahtude või saastude või rasvade eemaldamiseks. See aitab anda teie roogile puhta välimuse ja rafineeritud maitse. Sobib hästi ka praetud panko-riivsaiade korjamiseks sügavale praadimisel.
Retseptide näited: Tonjiru (sealiha ja köögivilja misosupp), Shabu Shabu, jaapani karri ja koorehautis
🛒 Saate osta sarnase peene võrguga skimmeri Amazonist või MTC köögist.
2. Miso kurn ja Miso mudilane
Milleks me seda kasutame: kui teete misosuppi igapäevaselt või regulaarselt, on see misosõelade ja mudulite komplekt teie köögile lisamiseks suurepärane tööriist. See muudab misopasta supis / vedelikus lahustamise nii palju lihtsamaks.
Retseptinäited: omatehtud Misosupp, Miso Nikomi Udon ja Vegan Misosupp.
🛒 Amazonist saate sarnase misosõela ja misomudli.
3. Suribachi ja Surikogi (must-have)
Milleks seda kasutame: Suribachi ja Surikogi on jaapani stiilis mört ja pestil. Kasutame neid seesamiseemnete jahvatamiseks ning koostisosade segamiseks ja pudruks. Keraamilise kausi sees on peenete sakiliste soonte spiraalid, mis hõlbustavad lihvimist.
Kausil on kaunis maalähedane välimus, nii et saate seda isegi otse serveerimiskausina kasutada. Soovitan hankida suur suurus (minu suribachi mördi läbimõõt on 10 tolli / 25 cm ja surikogi survemõõt on 25 cm).
Retseptinäited: Jaapani spinati salat seesamikastmega, roheliste ubade shiraae (purustatud tofu), kohese kartuli kartulisalat ja Miso kaste.
🛒 Amazonist saate hankida Suribachi ja Surikogi komplekti.
4. Keraamiline riiv (must-have)
Milleks seda kasutame: keraamiline riiv sobib ideaalselt ingveri, daikoni ja sibula riivimiseks. Kausi ümber olev rõngas on mõeldud mahla kogumiseks, mida lisatakse sageli roogade maitsestamiseks.
Retseptinäited: kana Teriyaki, küüslaugu sibulaga kana, Tempura dipikaste ja Wafu kaste.
🛒 Selle saate Amazonist.
5. Otoshibuta / tilkkaas (peab olema)
Milleks me seda kasutame: otoshibuta (tilgakaas), mida tavaliselt kasutatakse hautatud roogade jaoks, pannakse toiduvalmistamise ajal otse toidu peale. See hoiab koostisosi paigal ja tagab soojuse ühtlase jaotumise.
Retseptinäited: Nikujaga, Simmered Kabocha Squash, Jaapani täidisega kapsarullid ja Chikuzenni (hautatud kana ja köögiviljad)
🛒 Selle saate:
- Puidust otoshibuta (MTC köök)
- Reguleeritav roostevabast terasest otoshibuta (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
- Silikoonist otoshibuta (Amazon)
* Teise võimalusena võite teha oma otoshibita alumiiniumfooliumiga (või pärgamentpaberiga). Lisateavet leiate siit.
6. Hangiri / Sushi Oke
Milleks me seda kasutame: Hangiri või sushi oke on traditsiooniline puust kauss sushi riisi või segatud riisi segamiseks. See aitab imada hiljuti keedetud riisi niiskust ja võimaldab riisil kiiresti jahtuda. Suur pind võimaldab teil riisi maitseainete või koostisosadega ühtlaselt segada.
Retseptinäited: sushi riis, chirashi sushi ja Ume shiso riis.
🛒 Hangiri saab osta Amazonist.
7. Bambusest sushi matt
Milleks me seda kasutame: bambusest valmistatud sushi matti kasutatakse sushi rullide ja tamagoyaki (valtsitud omlett) vormimiseks täiuslikeks rullideks.
Retseptinäited: sushirullid (Hosomaki) ja Tamagoyaki.
🛒 Kui teete sushit regulaarselt, saate Amazonist selle sushi komplekti komplekti (sisaldab hangiri, bambusmatti ja riisimõjusid).
8. Pikad söögipulgad (must-have)
Milleks seda kasutame: nende pikkade söögipulkade pikkus on kaks korda suurem kui tavalistel söömispulkadel, mis muudab need toiduvalmistamiseks kindlamaks ja ohutumaks.
Need on universaalsed ja sobivad suurepäraselt munapudruks, praadimiseks, nuudlite küpsetamiseks ja koostisosade korjamiseks kuumadest pottidest. Söögipulki kasutatakse sageli ka temperatuuri kontrollijana sügavpraadimiseks.
Retseptinäited: Jaapani munatilkade supp, Soboro Don (jahvatatud kanakauss), seesami Miso kuum pott ja köögivilja tempura.
🛒 Pikki söögipulki saate osta Amazonist.
9. Taimsed lõikurid
Milleks seda kasutame: Toiduainete esitlus on Jaapani toiduvalmistamise oluline element. Lõigaksime köögiviljad, näiteks porgandid või seened, dekoratiivseteks kujunditeks, et roogi aktsentida ja rõõmustada.
Retseptinäited: Chikuzenni (hautatud kana ja köögiviljad), sukiyaki ja Chawanmushi.
🛒 Köögiviljafreesid saate Amazonist.
10. Roostevabast terasest aurukorv
Milleks seda kasutame: See kokkupandav aurukorv avaneb nagu lill, nii et saate selle mahutada erineva suurusega keedupotti või kiirkeedupotti. See sobib suurepäraselt köögiviljade, munade või kala aurutamiseks. Nutikas disain muudab selle nõudepesumasinasõbralikuks ja võimaldab hõlpsasti hoiustada.
Retseptinäited: kiirpotikartuli salat, Kabocha pirukas ja kiirpotiga Kabocha Flan.
🛒 Aurikukorvi saab osta Amazonist.
11. Bambusest vardad
Milleks seda kasutame: Toidu, eriti hautatud roogade või kookide, tasasuse kontrollimiseks. Hoidame neid hõlpsalt ligipääsemiseks koos pikkade söögipulkadega pliidi kõrval.
Retseptinäited: aurutatud kook, Buri Daikon (hautatud kollasaba ja Daikon), baski põletatud juustukook ja aurutatud köögiviljad seesami miso kastmega.
🛒 Neid bambusvardaid saate Amazonist.