Her er en liste over nyttige japanske kjøkkenverktøy som jeg ofte bruker. Lær om bruken av hvert element og hvor du kan kjøpe dem.

Foruten en riskoker, gryter og panner, stoler japanerne på noen nyttige kjøkkenhjelpere som gjør matlagingen mye mer effektiv hjemme. Nedenfor finner du listen over kjøkkenverktøy som jeg bruker regelmessig. De er billige og kan heve matlagingen ganske mye.

Selv om du ikke trenger å få hvert eneste element fra listen, anbefales det sterkt at du lager japansk mat regelmessig.

1. Fine Mesh Skimmer (må-ha)

Hva vi bruker det til: Å skumme av skum eller avskum eller fett på overflaten av dashi-buljong, supper og lapskaus. Det hjelper til med å gi et rent utseende og raffinert smak for retten din. Også perfekt for å plukke opp stekte biter av panko-brødsmuler når du steker.

Eksempler på oppskrifter: Tonjiru (svinekjøtt og grønnsaksmiso-suppe), Shabu Shabu, japansk karri og fløte

🛒 Du kan kjøpe en lignende finmaskerskimmer på Amazon eller MTC Kitchen.

2. Miso Sil & Miso Muddler

Hva vi bruker den til: Hvis du lager misosuppe hver dag eller regelmessig, er dette settet med miso-sil og muddler glimrende verktøy du kan legge til på kjøkkenet ditt. Det gjør oppløsning av misopasta i suppen / væsken så mye lettere.

Eksempler på oppskrift: Hjemmelaget Miso Soup, Miso Nikomi Udon og Vegan Miso Soup.

🛒 Du kan få en lignende miso sil og en miso muddler på Amazon.

3. Suribachi og Surikogi (må-ha)

Hva vi bruker det til: Suribachi og Surikogi er mørtel og pistil i japansk stil. Vi bruker dem til å male sesamfrø og blande og mos ingredienser. Innsiden av den keramiske bollen har spiraler av fine, taggede spor som gjør det lettere å slipe.

Bollen har et vakkert rustikt utseende, slik at du til og med kan bruke den som serveringsskål direkte. Jeg anbefaler å få en stor størrelse (suribachi-mørtel er 25 cm i diameter, og surikogi-støt er 25 cm).

Eksempler på oppskrift: Japansk spinatsalat med sesamdressing, Green Bean Shiraae (Mashed Tofu), Instant Pot Potato Salad og Miso Dressing.

🛒 Du kan få et sett med Suribachi og Surikogi på Amazon.

4. Keramisk rivjern (må ha)

Hva vi bruker det til: Det keramiske rivjernet er ideelt for å raspe ingefær, daikon og løk. Ringen rundt bollen er designet for å samle juice som ofte tilsettes for å smake oppvasken.

Eksempler på oppskrift: Kylling Teriyaki, Hvitløksløk, Tempura Dipping Sauce og Wafu Dressing.

🛒 Du kan få en på Amazon.

5. Otoshibuta / drop lokk (må-ha)

Hva vi bruker det til: Vanligvis brukes til småkokte retter, otoshibuta (dråpelokk) plasseres rett oppå maten mens du lager mat. Den holder ingrediensene på plass og sørger for at varmen fordeles jevnt.

Eksempler på oppskrift: Nikujaga, Simmered Kabocha Squash, Japanese Fylte kålruller og Chikuzenni (Simmered Chicken & Vegetables)

🛒 Du kan få det fra:

• Otoshibuta i tre (MTC Kitchen)
• Justerbar otoshibuta i rustfritt stål (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
• Silikon otoshibuta (Amazon)

* Alternativt kan du lage din egen otoshibita med aluminiumsfolie (eller bakepapir). Lær mer her.

6. Hangiri / Sushi Oke

Hva vi bruker det til: Hangiri eller sushi oke er en tradisjonell trebolle for blanding av sushi ris eller blandet ris. Det hjelper til med å absorbere fuktighet fra nylig kokt ris og lar risen avkjøles raskt. Den store overflaten lar deg blande risen med krydder eller ingredienser jevnt.

Eksempler på oppskrift: Sushi Rice, Chirashi Sushi og Ume Shiso Rice.

🛒 Du kan kjøpe hangiri på Amazon.

7. Sushi fra bambus

Hva vi bruker den til: Laget av bambus, brukes sushimatten til å forme sushiruller og tamagoyaki (rullet omelett) til perfekte ruller.

Eksempler på oppskrift: Sushi Rolls (Hosomaki) & Tamagoyaki.

Hvis du lager sushi regelmessig, kan du få et sett med dette sushi-settet (inkluderer hangiri, bambusmatte og rispadler) på Amazon.

8. Lange spisepinner (må ha)

Hva vi bruker det til: Lengden på disse lange spisepinnene er dobbelt så stor som de vanlige spisepinnene, noe som gjør dem solidere og tryggere å bruke til matlaging.

De er allsidige og er ypperlige til å koke egg, steke, koke nudler og å plukke opp ingredienser fra varme gryter. Pinnepinnene brukes også ofte som temperaturkontroll for steking.

Eksempler på oppskrift: Japansk eggedråpesuppe, Soboro Don (bakken kyllingskål), sesam Miso Hot Pot og vegetabilsk tempura.

🛒 Du kan kjøpe de lange spisepinnene på Amazon.

9. Grønnsakskutter

Hva vi bruker det til: Matpresentasjon er et viktig element i japansk matlaging. Vi kuttet grønnsaker som gulrøtter eller sopp i dekorative former for å aksentere og for å glede en tallerken.

Eksempler på oppskrift: Chikuzenni (Simmered Chicken & Vegetables), sukiyaki og Chawanmushi.

🛒 Du kan få grønnsakskjærene på Amazon.

10. Dampkurv i rustfritt stål

Hva vi bruker den til: Denne sammenleggbare dampkurven åpner seg som en blomst, slik at du kan plassere den i en gryte eller trykkoker (Instant Pot) i forskjellige størrelser. Det er flott å dampe grønnsaker, egg eller fisk. Den smarte designen gjør den oppvaskmaskinvennlig og gir enkel oppbevaring.

Eksempler på oppskrift: Øyeblikkelig potetsalat, Kabocha Pie og Instant Pot Kabocha Flan.

🛒 Du kan kjøpe damperkurven på Amazon.

11. Bambusspyd

Hva vi bruker den til: For å kontrollere matens doneness, spesielt kokte retter eller kaker. Vi holder dem ved siden av ovnen sammen med lange spisepinner for enkel tilgang.

Eksempler på oppskrift: Steamed Cake, Buri Daikon (Simmered Yellowtail & Daikon), Basque Burnt Cheesecake, & Steamed Vegetables with Sesame Miso Sauce.

🛒 Du kan få disse bambusspydene på Amazon.