Hier is een lijst met handige Japanse keukengereedschappen waar ik vaak naar grijp. Lees meer over het gebruik van elk item en waar u ze kunt kopen.

Naast een rijstkoker, potten en pannen rekenen de Japanners op enkele handige keukenhulpjes die het koken thuis een stuk efficiënter maken. Hieronder vind je de lijst met keukenhulpjes die ik regelmatig gebruik. Ze zijn niet duur en kunnen je kookkunsten behoorlijk verbeteren.

Hoewel u niet elk item uit de lijst hoeft te halen, worden sommige ten zeerste aanbevolen als u regelmatig Japans eten kookt.

1. Fijnmazige skimmer (must-have)

Waar we het voor gebruiken: om schuim of schuim of vet op het oppervlak van dashi-bouillon, soepen en stoofschotels af te schuimen. Het zorgt voor een strakke uitstraling en verfijnde smaak voor uw gerecht. Ook ideaal om gefrituurde stukjes panko paneermeel op te rapen tijdens het frituren.

Voorbeelden van recepten: Tonjiru (varkens- en groentemisosoep), Shabu Shabu, Japanse curry en roomstoofpot

🛒 Je kunt een vergelijkbare fijnmazige skimmer kopen op Amazon of MTC Kitchen.

2. Miso Zeef & Miso Muddler

Waar we het voor gebruiken: Als je elke dag of regelmatig miso-soep maakt, is deze set miso-zeef en muddler briljante hulpmiddelen om toe te voegen aan je keuken. Het maakt het oplossen van miso-pasta in de soep/vloeistof zo veel gemakkelijker.

Voorbeelden van recepten: zelfgemaakte miso-soep, miso nikomi udon en veganistische miso-soep.

🛒 Je kunt een vergelijkbare miso-zeef en een miso-modder krijgen op Amazon.

3. Suribachi en Surikogi (must-have)

Waar we het voor gebruiken: Suribachi en Surikogi zijn vijzels en stampers in Japanse stijl. We gebruiken ze om sesamzaadjes te malen en om ingrediënten te mengen en te pureren. De binnenkant van de keramische kom heeft spiralen van fijne, gekartelde groeven die het slijpen vergemakkelijken.

De schaal heeft een mooie rustieke uitstraling, waardoor je hem zelfs direct als serveerschaal kunt gebruiken. Ik raad aan om een ​​grote maat te nemen (mijn suribachi-vijzel heeft een diameter van 10 inch/25 cm en de surikogi-stamper is 10 inch/25 cm).

Voorbeelden van recepten: Japanse spinaziesalade met sesamdressing, sperziebonen Shiraae (tofupuree), instant-aardappelsalade en miso-dressing.

🛒 Je kunt een set Suribachi en Surikogi krijgen op Amazon.

4. Keramische rasp (must-have)

Waar gebruiken we hem voor: De keramische rasp is ideaal om gember, daikon en ui te raspen. De ring rond de kom is ontworpen om het sap op te vangen dat vaak wordt toegevoegd om de gerechten op smaak te brengen.

Receptvoorbeelden: kip teriyaki, knoflook-ui-kip, tempura-dipsaus en wafu-dressing.

🛒 Je kunt er een krijgen op Amazon.

5. Otoshibuta / druppeldeksel (must-have)

Waar we het voor gebruiken: Meestal gebruikt voor gestoofde gerechten, wordt otoshibuta (druppeldeksel) tijdens het koken direct op het voedsel geplaatst. Het houdt de ingrediënten op hun plaats en zorgt ervoor dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld.

Receptvoorbeelden: Nikujaga , Gestoofde Kabocha Squash , Japanse Gevulde Koolrolletjes , & Chikuzenni (Gestoofde Kip & Groenten)

🛒 Je kunt het krijgen van:

• Houten otoshibuta (MTC Kitchen)
• Verstelbare roestvrijstalen otoshibuta (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
• Siliconen otoshibuta (Amazon)

* Als alternatief kunt u uw eigen otoshibita maken met aluminiumfolie (of perkamentpapier). Lees hier meer.

6. Hangiri/ Sushi Oke

Waar we het voor gebruiken: Hangiri of sushi oke is een traditionele houten kom voor het mengen van sushirijst of gemengde rijst. Het helpt om vocht van pas gekookte rijst op te nemen en laat de rijst snel afkoelen. Door het grote oppervlak meng je de rijst gelijkmatig met kruiden of ingrediënten.

Receptvoorbeelden: Sushi Rijst, Chirashi Sushi, & Ume Shiso Rijst.

🛒 Je kunt hangiri kopen op Amazon.

7. Bamboe Sushi Mat

Waar we het voor gebruiken: Gemaakt van bamboe, wordt de sushimat gebruikt om sushirollen en tamagoyaki (opgerolde omelet) in perfecte rollen te vormen.

Receptvoorbeelden: Sushi Rolls (Hosomaki) & Tamagoyaki.

🛒 Als je regelmatig sushi maakt, kun je een set van deze sushikit (inclusief hangiri, bamboemat en rijstpeddels) op Amazon krijgen.

8. Lange eetstokjes (must-have)

Waar we het voor gebruiken: De lengte van deze lange eetstokjes is twee keer zo groot als de gewone eetstokjes, waardoor ze steviger en veiliger te gebruiken zijn bij het koken.

Ze zijn universeel en geweldig voor het roerei, roerbakken, noedels koken en voor het oppakken van ingrediënten uit hete potten. De eetstokjes worden ook vaak gebruikt als temperatuurmeter bij het frituren.

Receptvoorbeelden: Japanse Egg Drop Soup, Soboro Don (Ground Chicken Bowl), Sesame Miso Hot Pot, & Vegetable Tempura.

🛒 Je kunt de lange eetstokjes kopen op Amazon.

9. Groentesnijders

Waar we het voor gebruiken: Voedselpresentatie is een belangrijk onderdeel van de Japanse keuken. We sneden groenten zoals wortelen of paddenstoelen in decoratieve vormen om een ​​gerecht te accentueren en te verrukken.

Receptvoorbeelden: Chikuzenni (gestoofde kip en groenten), sukiyaki en Chawanmushi.

🛒 Je kunt de groentesnijders krijgen op Amazon.

10. Roestvrijstalen stoommand

Waar we het voor gebruiken: Deze opvouwbare stoommand opent als een bloem, zodat je hem in een kookpot of snelkookpan (Instant Pot) van verschillende afmetingen kunt plaatsen. Het is geweldig voor het stomen van groenten, eieren of vis. Het slimme ontwerp maakt het vaatwasmachinevriendelijk en zorgt voor eenvoudig opbergen.

Receptvoorbeelden: Instant Pot Aardappelsalade, Kabocha Pie, & Instant Pot Kabocha Flan.

🛒 Je kunt de stoommand kopen op Amazon.

11. Bamboe spiesjes

Waar we het voor gebruiken: Om de gaarheid van het voedsel te controleren, vooral gestoofde gerechten of cakes. We bewaren ze naast de kachel samen met lange eetstokjes voor gemakkelijke toegang.

Receptvoorbeelden: gestoomde cake, Buri Daikon (gestoofde Yellowtail & Daikon), Baskische gebrande cheesecake en gestoomde groenten met sesam-misosaus.

🛒 Je kunt deze bamboespiesjes krijgen op Amazon.