הנה רשימה של כלי מטבח יפניים מועילים שאליהם אני מגיע לעתים קרובות. למד על השימושים של כל פריט ואיפה אתה יכול לקנות אותם.

מלבד סיר אורז, סירים ומחבתות, היפנים מסתמכים על כמה עוזרי מטבח שימושיים שהופכים את הבישול להרבה יותר יעיל בבית. להלן תמצא את רשימת כלי המטבח בהם אני משתמש באופן קבוע. הם זולים ויכולים להעלות את הבישול שלכם לא מעט.

אמנם אינך צריך להשיג כל פריט אחד מהרשימה, אך חלקם מומלצים מאוד אם אתה מבשל אוכל יפני באופן קבוע.

1. רחפן רשת משובח (חובה)

בשביל מה אנו משתמשים: לקצף קצף או נבלה או גריז על פני מרק דאשי, מרקים ותבשילים. זה עוזר להניב מראה נקי וטעם מעודן למנה שלך. נהדר גם לאיסוף חתיכות מטוגנות של פירורי לחם פנקו בעת טיגון עמוק.

דוגמאות למתכונים: טונג'ירו (מרק מיסו מבשר חזיר וירקות), שאבו שאבו, קארי יפני ותבשיל שמנת

🛒 אתה יכול לקנות רחפן רשת משובח דומה באמזון או MTC Kitchen.

2. מיסו מסננת ומיסו מודלר

לשם מה אנו משתמשים: אם מכינים מרק מיסו מדי יום או באופן קבוע, סט המסננות והמיסו המיסו הזה הם כלים מבריקים להוסיף למטבח שלכם. זה הופך את ההמסה של משחת מיסו למרק / הנוזל להרבה יותר קלה.

דוגמאות למתכונים: מרק מיסו תוצרת בית, מיסו ניקומי אודון ומרק מיסו טבעוני.

🛒 אתה יכול להשיג מסננת מיסו דומה ומבולבל מיסו באמזון.

3. סוריבאצ'י וסוריקוגי (חובה)

לשם מה אנו משתמשים: סוריבאצ'י וסוריקוגי הם טיט ועלי בסגנון יפני. אנו משתמשים בהם כדי לטחון שומשום ולערבב ולרסק חומרים. בחלק הפנימי של קערת הקרמיקה יש ספירלות של חריצים משובצים ומשובחים המאפשרים שחיקה.

לקערה מראה כפרי יפהפה, כך שאפשר אפילו להשתמש בה כקערת הגשה ישירות. אני ממליץ להשיג מידה גדולה (טיט הסוריבאצ'י שלי הוא 25 ס"מ / 25 ס"מ, ועלי הסוריקוגי הוא 25 ס"מ).

דוגמאות למתכונים: סלט תרד יפני עם רוטב שומשום, שירה ירוקה (שעועית טופו), סלט תפוחי אדמה מיידי, ורוטב מיסו.

🛒 תוכל להשיג סט של Suribachi ו- Surikogi באמזון.

4. פומפייה קרמית (חובה)

לשם מה אנו משתמשים: הפומפייה הקרמית אידיאלית לגרד זנגביל, דייקון ובצל. הטבעת סביב הקערה נועדה לאסוף את המיץ אשר לעיתים קרובות מתווסף לטעם הכלים.

דוגמאות למתכונים: טריאקי עוף, עוף בצל שום, רוטב טבילה טמפורה, וחבישת וופו.

🛒 אתה יכול להשיג אחד כזה באמזון.

5. Otoshibuta / מכסה זרוק (חייב להיות)

לשם מה אנו משתמשים: otoshibuta (מכסה טיפה) משמש בדרך כלל לכלים מבושלים, מונח ישירות על גבי המזון בזמן הבישול. הוא מחזיק את המרכיבים במקום ומבטיח שהחום מופץ באופן שווה.

דוגמאות למתכונים: ניקוג'אגה, דלעת קבוצ'ה מבושלת, לחמניות כרוב ממולאות יפניות וצ'יקוזני (עוף וירקות מבושלים)

🛒 אתה יכול להשיג את זה מ:

• אוטושיבוטה מעץ (מטבח MTC)
• Otoshibuta נירוסטה מתכווננת (אמזון, MTC מטבח, eBay)
• Otoshibuta סיליקון (אמזון)

לחלופין, תוכלו להכין אוטוטיביטה בעצמכם בעזרת נייר אלומיניום (או נייר קלף). למידע נוסף כאן.

6. האנגירי / סושי אוק

לשם מה אנו משתמשים: הנגירי או סושי אוקי הם קערת עץ מסורתית לערבוב אורז סושי או אורז מעורב. זה עוזר לספיגת לחות מאורז שבושל לאחרונה ומאפשר לאורז להתקרר במהירות. המשטח הגדול מאפשר לכם לערבב את האורז בתבלינים או מרכיבים באופן שווה.

דוגמאות למתכון: אורז סושי, סושי צ'יראשי ואורז אומה שיסו.

🛒 אתה יכול לקנות hangiri באמזון.

7. מזרן סושי במבוק

לשם מה אנו משתמשים: עשוי במבוק, מחצלת הסושי משמשת לעיצוב לחמניות סושי וטמגויאקי (חביתה מגולגלת) לגלילים מושלמים.

דוגמאות למתכונים: סושי רולס (הוסומאקי) וטמגויאקי.

🛒 אם אתה מכין סושי באופן קבוע, תוכל להשיג סט של ערכת סושי זו (כולל hangiri, שטיח במבוק ומשוטים לאורז) באמזון.

8. מקלות אכילה ארוכים (חייב להיות)

לשם מה אנו משתמשים: אורכם של מקלות האכילה הארוכים הללו כפול ממקלות האכילה הרגילות, מה שהופך אותם לחסונים ובטוחים יותר לשימוש לבישול.

הם לכל מטרה והם מעולים לטרוף ביצים, לטיגון מוקפץ, לבישול אטריות, ולקבלת מרכיבים מסירים חמים. מקלות האכילה משמשים לעתים קרובות גם כבודק טמפרטורה לטיגון עמוק.

דוגמאות למתכונים: מרק טיפת ביצה יפנית, סובורו דון (קערת עוף טחונה), סיר חם מיסו שומשום וטמפורה ירקות.

🛒 תוכלו לקנות את מקלות האכילה הארוכים באמזון.

9. חותכי ירקות

לשם מה אנו משתמשים: הצגת אוכל היא מרכיב חשוב בבישול היפני. היינו חותכים ירקות כמו גזר או פטריות לצורות דקורטיביות כדי להדגיש ולהביא תענוג למנה.

דוגמאות למתכון: צ'יקוזני (עוף וירקות מבושלים), סוקיאקי וצ'וואנמושי.

🛒 תוכלו להשיג את חותכי הירקות באמזון.

10. סל אידוי מנירוסטה

לשם מה אנו משתמשים: סל הקיטור המתקפל הזה נפתח כמו פרח כך שתוכלו להכניס אותו לסיר בישול או לסיר לחץ (סיר מיידי) בגדלים שונים. זה נהדר עבור אידוי ירקות, ביצים או דגים. העיצוב החכם הופך אותו לידידותי למדיח כלים ומאפשר אחסון קל.

דוגמאות למתכונים: סלט תפוחי אדמה מיידי, פשטידת קבוצ'ה ופאן קבוצ'ה מיידי.

🛒 תוכלו לקנות את סל הקיטור באמזון.

11. שיפודי במבוק

לשם מה אנו משתמשים: לבדיקת תאימות האוכל, במיוחד כלים או עוגות מבושלות. אנו שומרים אותם ליד הכיריים יחד עם מקלות אכילה ארוכים לגישה נוחה.

דוגמאות למתכונים: עוגה מאודה, בורי דייקון (זנב צהוב מבושל ודייקון), עוגת גבינה שרופה בסקית, וירקות מאודים עם רוטב מיסו שומשום.

🛒 תוכלו להשיג את שיפודי הבמבוק האלה באמזון.