Iată o listă de instrumente de bucătărie japoneze utile la care ajung deseori. Aflați despre utilizările fiecărui articol și de unde le puteți cumpăra.
Pe lângă o aragaz de orez, oale și tigăi, japonezii se bazează pe niște ajutoare de bucătărie la îndemână, care fac gătitul mult mai eficient acasă. Mai jos veți găsi lista instrumentelor de bucătărie pe care le folosesc în mod regulat. Sunt ieftine și vă pot ridica destul de mult gătitul.
Deși nu este nevoie să obțineți fiecare articol din listă, unele sunt foarte recomandate dacă gătiți mâncăruri japoneze în mod regulat.
1. Skimmer de plasă fină (Must-Have)
Pentru ce îl folosim: pentru a îndepărta spumele sau spumele sau ungerea de pe suprafața bulionului de dashi, a supelor și a tocanelor. Ajută la obținerea unui aspect curat și gust rafinat pentru felul tău de mâncare. De asemenea, minunat pentru a ridica bucăți prăjite de pesmet panko atunci când prăjiți adânc.
Exemple de rețete: Tonjiru (supă de misă de porc și legume), Shabu Shabu, curry japonez și tocană cu cremă
🛒 Puteți cumpăra un skimmer similar cu ochiuri fine pe Amazon sau MTC Kitchen.
2. Miso Strainer & Miso Muddler
Pentru ce îl folosim: Dacă preparați ciorbă de miso în fiecare zi sau în mod regulat, acest set de strecurătoare și amestec de nămol sunt instrumente geniale de adăugat în bucătăria dvs. Face mai ușor dizolvarea pastei de miso în supă / lichid.
Exemple de rețete: Supă Miso de casă, Miso Nikomi Udon și Supă Vegan Miso.
🛒 Puteți obține un filtru miso similar și un miso muddler pe Amazon.
3. Suribachi și Surikogi (Must-Have)
Pentru ce îl folosim: Suribachi și Surikogi sunt mortar și pistil în stil japonez. Le folosim pentru a măcina semințele de susan și pentru a amesteca și piure ingredientele. Interiorul vasului ceramic are spirale de caneluri fine, zimțate, care facilitează măcinarea.
Castronul are un aspect rustic frumos, astfel încât îl puteți folosi chiar și ca vas de servire direct. Vă recomand să obțineți unul de dimensiuni mari (mortarul meu Suribachi are 10 cm / 25 cm în diametru, iar pistilul Surikogi are 10 inch / 25 cm).
Exemple de rețete: Salată japoneză de spanac cu sos de susan, Shiraae de fasole verde (piure de tofu), salată de cartofi instant și sos de miso.
🛒 Puteți obține un set de Suribachi și Surikogi pe Amazon.
4. Răzuitor de ceramică (Must-Have)
Pentru ce îl folosim: răzătoarea din ceramică este ideală pentru a rade ghimbir, daikon și ceapă. Inelul din jurul castronului este conceput pentru a colecta sucul care este adesea adăugat pentru a aromă vasele.
Exemple de rețete: Teriyaki de pui, pui cu ceapă cu usturoi, sos de scufundare Tempura și dressing Wafu.
🛒 Puteți obține unul pe Amazon.
5. Otoshibuta / capac (picătură)
Pentru ce îl folosim: Utilizat în mod obișnuit pentru preparatele la foc mic, otoshibuta (capacul picăturii) este plasat direct deasupra mâncării în timp ce gătești. Păstrează ingredientele la locul lor și asigură distribuirea uniformă a căldurii.
Exemple de rețete: Nikujaga, squash Kabocha Simmered, rulouri de varză umplute japoneze și Chikuzenni (carne de pui și legume)
🛒 O puteți obține de la:
- Otoshibuta din lemn (MTC Kitchen)
- Otoshibuta reglabil din oțel inoxidabil (Amazon, MTC Kitchen, eBay)
- Silicon otoshibuta (Amazon)
* Alternativ, vă puteți crea propriul otoshibita cu folie de aluminiu (sau hârtie pergament). Aflați mai multe aici.
6. Hangiri / Sushi Oke
Pentru ce îl folosim: Hangiri sau sushi oke este un castron tradițional din lemn pentru amestecarea orezului sushi sau a orezului mixt. Ajută la absorbția umezelii din orezul gătit recent și permite orezului să se răcească rapid. Suprafața mare vă permite să amestecați orezul cu condimente sau ingrediente în mod egal.
Exemple de rețete: Sushi Rice, Chirashi Sushi și Ume Shiso Rice.
🛒 Puteți cumpăra hangiri de pe Amazon.
7. Covor Sushi din bambus
Pentru ce îl folosim: Fabricat din bambus, covorul de sushi este folosit pentru a modela rulourile de sushi și tamagoyaki (omletă rulată) în rulouri perfecte.
Exemple de rețete: Sushi Rolls (Hosomaki) și Tamagoyaki.
🛒 Dacă faceți sushi în mod regulat, puteți obține un set din acest kit de sushi (include hangiri, covor de bambus și palete de orez) pe Amazon.
8. Batisoare lungi (Must-Have)
Pentru ce îl folosim: Lungimea acestor bețișoare lungi este de două ori mai mare decât a bețișoarelor obișnuite, făcându-le mai solide și mai sigure de utilizat pentru gătit.
Acestea sunt destinate tuturor scopurilor și sunt excelente pentru amestecarea ouălor, prăjirea amestecului, gătitul tăiței și pentru ridicarea ingredientelor din oale fierbinți. Bețișoarele sunt, de asemenea, adesea folosite ca verificator de temperatură pentru prăjirea adâncă.
Exemple de rețete: supă japoneză de picături de ouă, Soboro Don (bol de pui măcinat), oală fierbinte de susan miso și tempura de legume.
🛒 Puteți cumpăra bețișoarele lungi de pe Amazon.
9. Freze de legume
Pentru ce îl folosim: prezentarea alimentelor este un element important al gătitului japonez. Am tăia legume precum morcovi sau ciuperci în forme decorative pentru a accentua și pentru a aduce încântarea unui fel de mâncare.
Exemple de rețete: Chikuzenni (pui și legume la foc mic), sukiyaki și Chawanmushi.
🛒 Puteți obține freze de legume pe Amazon.
10. Coș de abur din oțel inoxidabil
Pentru ce îl folosim: Acest coș pliabil de aburi se deschide ca o floare, astfel încât să îl puteți încadra într-o oală de gătit sau într-o oală sub presiune (oală instantanee) de diferite dimensiuni. Este excelent pentru aburirea legumelor, ouălor sau peștelui. Designul inteligent îl face ușor de spălat vase și permite depozitarea ușoară.
Exemple de rețete: salată de cartofi instant, plăcintă Kabocha și Flan instant Kabocha Pot.
🛒 Puteți cumpăra coșul cu aburi de pe Amazon.
11. Frigarui de bambus
Pentru ce îl folosim: pentru a verifica coacerea mâncării, în special a felurilor de mâncare sau a prăjitelor la foc mic. Le ținem lângă sobă împreună cu bețișoare lungi pentru acces ușor.
Exemple de rețete: prăjitură aburită, Buri Daikon (coadă galbenă și Daikon), tort de brânză ars bască și legume aburite cu sos de misan de susan.
🛒 Puteți obține aceste frigarui de bambus pe Amazon.