فيما يلي قائمة بأدوات المطبخ اليابانية المفيدة التي أصل إليها كثيرًا. تعرف على استخدامات كل عنصر وأين يمكنك شراؤها.

إلى جانب طباخ الأرز والأواني والمقالي ، يعتمد اليابانيون على بعض مساعدي المطبخ العمليين الذين يجعلون الطهي أكثر كفاءة في المنزل. ستجد أدناه قائمة أدوات المطبخ التي أستخدمها بانتظام. إنها غير مكلفة ويمكن أن ترفع مستوى طبخك قليلاً.

بينما لا تحتاج إلى الحصول على كل عنصر من القائمة ، يوصى بشدة ببعضها إذا كنت تقوم بطهي الطعام الياباني بانتظام.

1. مقشدة شبكية دقيقة (ضرورية)

الأغراض التي نستخدمها: لإزالة الرغوة أو الرواسب أو الشحوم من على سطح مرق الداشي والشوربات واليخنات. فهو يساعد على إضفاء مظهر نظيف ومذاق راقٍ على طبقك. رائعة أيضًا لالتقاط القطع المقلية من فتات الخبز البانكو عند القلي العميق.

أمثلة على الوصفات: Tonjiru (شوربة ميزو لحم الخنزير والخضروات) ، شابو شابو ، كاري ياباني ، ومرق كريمي

🛒 يمكنك شراء مقشدة شبكية دقيقة مماثلة على Amazon أو MTC Kitchen.

2. ميسو مصفاة وميسو مادلر

ما نستخدمه من أجله: إذا كنت تصنع حساء ميسو كل يوم أو بانتظام ، فإن هذه المجموعة من مصفاة ميسو والطين هي أدوات رائعة لإضافتها إلى مطبخك. يجعل تذويب معجون الميسو في الحساء / السائل أسهل بكثير.

أمثلة على الوصفات: حساء ميسو محلي الصنع ، ميسو نيكومي أودون ، وشوربة ميسو نباتية.

🛒 يمكنك الحصول على مصفاة ميسو مماثلة وخلط ميسو على أمازون.

3. Suribachi و Surikogi (ضروري)

ما نستخدمه من أجل: Suribachi و Surikogi هي مدافع هاون ومدقة على الطريقة اليابانية. نستخدمها لطحن بذور السمسم وخلط المكونات وهرسها. يحتوي وعاء السيراميك من الداخل على لولبيات من الأخاديد الدقيقة المسننة التي تسهل عملية الطحن.

يتمتع الوعاء بمظهر ريفي جميل ، لذا يمكنك استخدامه كوعاء تقديم مباشرة. أوصي بالحصول على مقاس كبير (يبلغ قطر هاون سوريباتشي 10 بوصات / 25 سم ، ومدقة سوريكوغي 10 بوصات / 25 سم).

أمثلة على الوصفات: سلطة السبانخ اليابانية مع صلصة السمسم ، والفاصوليا الخضراء Shiraae (التوفو المهروس) ، وسلطة البطاطس الفورية ، وصلصة الميزو.

🛒 يمكنك الحصول على مجموعة Suribachi و Surikogi على Amazon.

4. مبشرة سيراميك (ضرورية)

الغرض من استخدامه: المبشرة الخزفية مثالية لبشر الزنجبيل والديكون والبصل. تم تصميم الحلقة حول الوعاء لتجميع العصير الذي غالبًا ما يُضاف لإضفاء نكهة على الأطباق.

أمثلة على الوصفة: دجاج ترياكي ، دجاج بصل بالثوم ، صلصة تمبورا ، وصلصة وافو.

🛒 يمكنك الحصول على واحدة من أمازون.

5. Otoshibuta / Drop Lid (ضروري)

الغرض من استخدامه: يستخدم عادة للأطباق المطهوة على نار هادئة ، ويوضع أوتوشيبوتا (غطاء قطرة) مباشرة فوق الطعام أثناء الطهي. إنها تحافظ على المكونات في مكانها وتضمن توزيع الحرارة بالتساوي.

أمثلة على الوصفات: نيكوجاغا ، اسكواش كابوتشا ، لفائف الملفوف المحشو الياباني ، وشيكوزيني (دجاج وخضار مسلوق)

🛒 يمكنك الحصول عليه من:

• otoshibuta خشبي (مطبخ ام تي سي)
• otoshibuta من الفولاذ المقاوم للصدأ قابل للتعديل (Amazon ، MTC Kitchen ، ebay)
• otoshibuta سيليكون (الأمازون)

* بدلاً من ذلك ، يمكنك صنع otoshibita الخاصة بك باستخدام رقائق الألومنيوم (أو ورق البرشمان). تعلم المزيد هنا.

6. هانجيري / سوشي أوك

ما نستخدمه من أجل: هانجيري أو أوكي السوشي هو وعاء خشبي تقليدي لخلط أرز السوشي أو الأرز المختلط. يساعد على امتصاص الرطوبة من الأرز المطبوخ مؤخرًا ويسمح للأرز بأن يبرد بسرعة. يسمح لك السطح الكبير بخلط الأرز مع التوابل أو المكونات بالتساوي.

أمثلة على الوصفات: أرز السوشي ، سوشي شيراشي ، وأوم شيسو رايس.

🛒 يمكنك شراء الهانغيري من أمازون.

7. سجادة بامبو سوشي

ما نستخدمه من أجله: مصنوعة من الخيزران ، وتستخدم حصيرة السوشي لتشكيل لفائف السوشي وتاماغوياكي (عجة ملفوفة) في لفات مثالية.

أمثلة على الوصفات: سوشي رولز (هوسوماكي) وتاماغوياكي.

🛒 إذا كنت تصنع السوشي بانتظام ، فيمكنك الحصول على مجموعة أدوات السوشي هذه (بما في ذلك الهانغيري ، وحصيرة الخيزران ، ومجاديف الأرز) في أمازون.

8. عيدان تناول الطعام الطويلة (يجب اقتناؤها)

ما نستخدمه من أجله: يبلغ طول عيدان تناول الطعام هذه ضعف حجم عيدان تناول الطعام العادية ، مما يجعلها أكثر ثباتًا وأمانًا لاستخدامها في الطهي.

إنها متعددة الأغراض وهي رائعة لخلط البيض والقلي السريع وطهي المعكرونة وللتقاط المكونات من الأواني الساخنة. غالبًا ما تستخدم عيدان تناول الطعام أيضًا كمدقق لدرجة الحرارة للقلي العميق.

أمثلة على الوصفة: حساء البيض الياباني ، سوبورو دون (وعاء دجاج مطحون) ، وعاء ميسو الحار بالسمسم ، وتمبورا الخضار.

🛒 يمكنك شراء عيدان تناول الطعام الطويلة من أمازون.

9. قواطع الخضار

ما نستخدمه من أجل: يعد تقديم الطعام عنصرًا مهمًا في الطبخ الياباني. كنا نقطع الخضار مثل الجزر أو الفطر إلى أشكال زخرفية لإضفاء البهجة على الطبق وإضفاء البهجة عليه.

أمثلة على الوصفات: Chikuzenni (دجاج وخضروات على نار هادئة) ، و sukiyaki ، و Chawanmushi.

🛒 يمكنك الحصول على قواطع الخضار من أمازون.

10. سلة باخرة الفولاذ المقاوم للصدأ

ما نستخدمه من أجله: تنفتح سلة البخار القابلة للطي مثل الزهرة حتى تتمكن من وضعها في قدر الطبخ أو قدر الضغط (وعاء سريع) بأحجام مختلفة. إنه رائع لطهي الخضار والبيض والأسماك بالبخار. التصميم الذكي يجعلها مناسبة للغسيل في غسالة الصحون ويسمح بتخزينها بسهولة.

أمثلة على الوصفات: سلطة البطاطس الفورية ، فطيرة كابوتشا ، فطيرة كابوتشا الفورية.

🛒 يمكنك شراء سلة البخار من أمازون.

11. أسياخ بامبو

الغرض من استخدامه: للتحقق من مدى نضج الطعام ، وخاصة الأطباق المسلوقة أو الكعك. نحتفظ بها بجوار الموقد مع عيدان تناول الطعام الطويلة لسهولة الوصول إليها.

أمثلة على الوصفة: كعكة على البخار ، بوري دايكون (ييلو تيل ودايكون مسلوق) ، تشيز كيك الباسك المحترق ، والخضروات المطهوة على البخار مع صلصة ميسو السمسم.

🛒 يمكنك الحصول على أسياخ الخيزران هذه من أمازون.