Hier ist eine Liste hilfreicher japanischer Küchenutensilien, nach denen ich oft greife. Erfahren Sie mehr über die Verwendung der einzelnen Artikel und wo Sie sie kaufen können.

Neben Reiskocher, Töpfen und Pfannen setzen die Japaner auf handliche Küchenhelfer, die das Kochen zu Hause deutlich effizienter machen. Unten finden Sie die Liste der Küchengeräte, die ich regelmäßig verwende. Sie sind preiswert und können Ihre Küche um einiges verbessern.

Obwohl Sie nicht jeden einzelnen Artikel aus der Liste holen müssen, sind einige sehr zu empfehlen, wenn Sie regelmäßig japanisches Essen kochen.

1. Feinmaschiger Skimmer (Must-Have)

Wofür wir es verwenden: Um Schäume oder Abschaum oder Fett auf der Oberfläche von Dashi-Brühe, Suppen und Eintöpfen abzuschöpfen. Es hilft, Ihrem Gericht ein sauberes Aussehen und einen raffinierten Geschmack zu verleihen. Auch ideal zum Aufnehmen von frittierten Panko-Semmelbröseln beim Frittieren.

Rezeptbeispiele: Tonjiru (Schweinefleisch-Gemüse-Misosuppe), Shabu Shabu, japanisches Curry und Sahneeintopf

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2. Miso-Sieb & Miso-Muddler

Wofür wir es verwenden: Wenn Sie täglich oder regelmäßig Miso-Suppe zubereiten, sind dieses Set aus Miso-Sieb und Muddler brillante Werkzeuge, die Sie Ihrer Küche hinzufügen können. Es macht das Auflösen von Miso-Paste in der Suppe / Flüssigkeit so viel einfacher.

Rezeptbeispiele: Hausgemachte Miso-Suppe , Miso Nikomi Udon , & Vegane Miso-Suppe .

🛒 Ein ähnliches Miso-Sieb und einen Miso-Muddler bekommt ihr bei Amazon.

3. Suribachi und Surikogi (Must-Have)

Wofür wir es verwenden: Suribachi und Surikogi sind Mörser und Stößel nach japanischer Art. Wir verwenden sie, um Sesamsamen zu mahlen und Zutaten zu mischen und zu pürieren. Das Innere der Keramikschale hat Spiralen aus feinen, gezackten Rillen, die das Mahlen erleichtern.

Die Schale hat eine schöne rustikale Optik, sodass Sie sie sogar direkt als Servierschale verwenden können. Ich empfehle, einen großen zu kaufen (mein Suribachi-Mörser hat einen Durchmesser von 25 cm und ein Surikogi-Stößel hat einen Durchmesser von 25 cm).

Rezeptbeispiele: Japanischer Spinatsalat mit Sesam-Dressing, Grüne Bohnen-Shiraae (Tofu-Püree), Instant-Kartoffelsalat und Miso-Dressing.

🛒 Sie können ein Set von Suribachi und Surikogi bei Amazon erhalten.

4. Keramikreibe (Must-Have)

Wofür wir sie verwenden: Die Keramikreibe ist ideal zum Reiben von Ingwer, Daikon und Zwiebeln. Der Ring um die Schüssel ist so konzipiert, dass er den Saft auffängt, der oft zum Würzen der Gerichte hinzugefügt wird.

Rezeptbeispiele: Hühnchen-Teriyaki, Knoblauch-Zwiebel-Hühnchen, Tempura-Dip-Sauce und Wafu-Dressing.

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5. Otoshibuta/Tropfendeckel (Must-Have)

Wofür wir es verwenden: Otoshibuta (Tropfendeckel) wird üblicherweise für gegarte Gerichte verwendet und während des Kochens direkt auf das Essen gelegt. Es hält die Zutaten an Ort und Stelle und sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung.

Rezeptbeispiele: Nikujaga , Gekochter Kabocha-Kürbis , Japanische Kohlrouladen und Chikuzenni (gekochtes Hühnchen & Gemüse)

🛒 Sie erhalten es bei:

• Otoshibuta aus Holz ( MTC Kitchen )
• Verstellbarer Edelstahl-Otoshibuta (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
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* Alternativ können Sie Ihre eigenen Otoshibita mit Aluminiumfolie (oder Pergamentpapier) herstellen. Erfahren Sie hier mehr.

6. Hangiri/Sushi Oke

Wofür wir es verwenden: Hangiri oder Sushi Oke ist eine traditionelle Holzschüssel zum Mischen von Sushi-Reis oder gemischtem Reis. Es hilft, Feuchtigkeit von frisch gekochtem Reis aufzunehmen und lässt den Reis schnell abkühlen. Die große Oberfläche ermöglicht es Ihnen, den Reis mit Gewürzen oder Zutaten gleichmäßig zu mischen.

Rezeptbeispiele: Sushi-Reis, Chirashi-Sushi und Ume Shiso-Reis.

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7. Bambus-Sushi-Matte

Wofür wir sie verwenden: Die aus Bambus gefertigte Sushi-Matte wird verwendet, um Sushi-Rollen und Tamagoyaki (gerolltes Omelette) zu perfekten Rollen zu formen.

Rezeptbeispiele: Sushi Rolls (Hosomaki) & Tamagoyaki .

🛒 Wenn Sie regelmäßig Sushi zubereiten, können Sie ein Set dieses Sushi-Sets (einschließlich Hangiri, Bambusmatte und Reispaddeln) bei Amazon kaufen.

8. Lange Essstäbchen (Must-Have)

Wofür wir es verwenden: Die Länge dieser langen Essstäbchen ist doppelt so groß wie die der normalen Essstäbchen, wodurch sie stabiler und sicherer zum Kochen sind.

Sie sind universell einsetzbar und eignen sich hervorragend zum Rühren, Braten, Kochen von Nudeln und zum Aufnehmen von Zutaten aus heißen Töpfen. Die Essstäbchen werden auch gerne als Temperaturprüfer beim Frittieren verwendet.

Rezeptbeispiele: Japanische Eiertropfensuppe, Soboro Don (gemahlene Hühnerschüssel), Sesam-Miso-Hot Pot und Gemüsetempura.

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9. Gemüseschneider

Wofür wir es verwenden: Die Präsentation von Speisen ist ein wichtiges Element der japanischen Küche. Wir schneiden Gemüse wie Karotten oder Pilze in dekorative Formen, um ein Gericht zu akzentuieren und zu erfreuen.

Rezeptbeispiele: Chikuzenni (Simmered Chicken & Vegetables), Sukiyaki & Chawanmushi.

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10. Edelstahl-Dampfkorb

Wofür wir ihn verwenden: Dieser zusammenklappbare Dampfkorb öffnet sich wie eine Blume, sodass Sie ihn in einen Kochtopf oder Schnellkochtopf (Instant Pot) verschiedener Größen passen können. Er eignet sich hervorragend zum Dämpfen von Gemüse, Eiern oder Fisch. Das clevere Design macht es spülmaschinengeeignet und ermöglicht eine einfache Aufbewahrung.

Rezeptbeispiele: Instant Pot Potato Salad , Kabocha Pie und Instant Pot Kabocha Flan .

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11. Bambusspieße

Wofür wir es verwenden: Um den Gargrad von Speisen zu überprüfen, insbesondere von gekochten Speisen oder Kuchen. Wir bewahren sie zusammen mit langen Stäbchen neben dem Herd auf, damit sie leicht zugänglich sind.

Rezeptbeispiele: Gedämpfter Kuchen, Buri Daikon (Simmered Yellowtail & Daikon), Baskischer verbrannter Käsekuchen und gedämpftes Gemüse mit Sesam-Miso-Sauce.

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