นี่คือรายการเครื่องมือทำครัวญี่ปุ่นที่มีประโยชน์ที่ฉันหยิบใช้บ่อยๆ เรียนรู้เกี่ยวกับการใช้งานของแต่ละรายการและที่ที่คุณสามารถซื้อได้

นอกจากหม้อหุงข้าว หม้อ และกระทะแล้ว คนญี่ปุ่นยังต้องพึ่งพาผู้ช่วยในครัวที่ช่วยให้การทำอาหารที่บ้านมีประสิทธิภาพมากขึ้น ด้านล่างนี้ คุณจะพบรายการเครื่องมือทำครัวที่ฉันใช้เป็นประจำ มีราคาไม่แพงและสามารถยกระดับการทำอาหารของคุณได้เล็กน้อย

แม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องรับทุกรายการจากรายการ แต่บางรายการแนะนำเป็นอย่างยิ่งหากคุณทำอาหารญี่ปุ่นเป็นประจำ

1. Fine Mesh Skimmer (ต้องมี)

เราใช้ทำอะไร : เพื่อขจัดโฟมหรือขยะหรือไขมันบนพื้นผิวของน้ำซุปดาชิ ซุป และสตูว์ ช่วยให้ได้รูปลักษณ์ที่สะอาดและรสชาติที่ประณีตสำหรับจานของคุณ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการหยิบเศษขนมปัง panko ทอดเมื่อทอด

ตัวอย่างสูตรอาหาร: Tonjiru (ซุปมิโซะหมูและผัก) ชาบูชาบู แกงญี่ปุ่น และสตูว์ครีม

🛒 คุณสามารถซื้อ Skimmer แบบตาข่ายที่คล้ายกันใน Amazon หรือ MTC Kitchen

2. กระชอนมิโซะ & มิโซะมัดเลอร์

สิ่งที่เราใช้สำหรับ : หากคุณทำซุปมิโซะทุกวันหรือเป็นประจำ ชุดที่กรองมิโซะและโถปั่นจะเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับใส่ในครัวของคุณ ทำให้มิโซะละลายลงในซุป/ของเหลวได้ง่ายขึ้นมาก

ตัวอย่างสูตรอาหาร: ซุปมิโซะโฮมเมด , มิโซะนิโคมิอุด้ง และซุปมิโซะมังสวิรัติ

🛒 คุณสามารถซื้อเครื่องกรองมิโซะที่คล้ายกันและมิโซะมิโซะใน Amazon

3. ซูริบาจิ และ ซูริโคกิ (ต้องมี)

ใช้สำหรับ : ซูริบาชิ และ ซูริโคกิ เป็นครกและสากสไตล์ญี่ปุ่น เราใช้มันบดเมล็ดงาและผสมและบดส่วนผสม ด้านในของชามเซรามิกมีร่องหยักละเอียดเป็นเกลียวที่ช่วยให้การเจียรง่ายขึ้น

ชามมีรูปลักษณ์ที่สวยงามเรียบง่าย คุณจึงสามารถใช้เป็นชามเสิร์ฟได้โดยตรง ฉันแนะนำให้ซื้อขนาดใหญ่ (ครกซูริบาจิของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 นิ้ว/25 ซม. และสากซูริโคกิคือ 10 นิ้ว/25 ซม.)

ตัวอย่างสูตรอาหาร: สลัดผักโขมญี่ปุ่นกับน้ำสลัดงา ถั่วเขียวชิราเอะ (เต้าหู้บด) สลัดมันฝรั่งหม้อทันที และน้ำสลัดมิโซะ

🛒 คุณสามารถรับชุด Suribachi และ Surikogi ได้ใน Amazon

4. ที่ขูดเซรามิก (ต้องมี)

ใช้สำหรับ : เครื่องขูดเซรามิกเหมาะสำหรับการขูดขิง daikon และหัวหอม วงแหวนรอบชามถูกออกแบบมาเพื่อเก็บน้ำผลไม้ซึ่งมักจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร

ตัวอย่างสูตรอาหาร: ไก่เทอริยากิ ไก่หอมกระเทียม ซอสเทมปุระจิ้ม และน้ำสลัดวาฟู

🛒 คุณสามารถหาซื้อได้ใน Amazon

5. Otoshibuta/ Drop Lid (ต้องมี)

ใช้สำหรับ: ปกติใช้สำหรับอาหารเคี่ยว otoshibuta (ฝาหล่น) วางโดยตรงบนอาหารขณะปรุงอาหาร เก็บส่วนผสมเข้าที่และกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ

ตัวอย่างสูตรอาหาร: Nikujaga , สควอช Kabocha ที่เคี่ยว , ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ญี่ปุ่น , & Chikuzenni (ไก่และผักเคี่ยว)

🛒 หาซื้อได้จาก:

• ไม้โอโตชิบุตะ ( ครัวเอ็มทีซี )
• otoshibuta สแตนเลสแบบปรับได้ ( Amazon , MTC Kitchen , ebay )
• ซิลิโคน otoshibuta ( อเมซอน )

* หรือคุณสามารถทำโอโตชิบิตะของคุณเองด้วยฟอยล์อลูมิเนียม (หรือกระดาษ parchment) เรียนรู้เพิ่มเติมที่นี่

6. ฮังกิริ/ ซูชิโอเค

เราใช้ทำอะไร : Hangiri หรือ sushi oke เป็นชามไม้แบบดั้งเดิมสำหรับผสมข้าวปั้นซูชิหรือข้าวผสม ช่วยดูดซับความชื้นจากข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จและช่วยให้ข้าวเย็นลงอย่างรวดเร็ว พื้นผิวขนาดใหญ่ช่วยให้คุณผสมข้าวกับเครื่องปรุงหรือส่วนผสมได้อย่างสม่ำเสมอ

ตัวอย่างสูตรอาหาร: ข้าวซูชิ , ซูชิชิราชิ และ ข้าวอุเมะชิโสะ

🛒 คุณสามารถซื้อ Hangiri ใน Amazon

7. เสื่อซูชิไม้ไผ่

สิ่งที่เราใช้สำหรับ : เสื่อซูชิทำจากไม้ไผ่ทำซูชิม้วนและทามาโกะยากิ

ตัวอย่างสูตรอาหาร: ซูชิโรล (โฮโซมากิ) และทามาโกะยากิ

🛒 หากคุณทำซูชิเป็นประจำ คุณสามารถหาชุดซูชิชุดนี้ (รวมถึงฮันกิริ เสื่อไม้ไผ่ และพายข้าว) ใน Amazon

8. ตะเกียบยาว (ต้องมี)

เราใช้ทำอะไร : ตะเกียบยาวเหล่านี้มีความยาวเป็นสองเท่าของตะเกียบกินทั่วไป ทำให้แข็งแรงและปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไข่คน ผัด ปรุงบะหมี่ และเก็บส่วนผสมจากหม้อไฟ ตะเกียบมักใช้เป็นตัวตรวจสอบอุณหภูมิสำหรับการทอด

ตัวอย่างสูตรอาหาร: ซุปไข่ญี่ปุ่น , โซโบะด้ง (ชามไก่บด) , หม้อไฟงามิโซะ และเทมปุระผัก

🛒 คุณสามารถซื้อตะเกียบยาวได้ใน Amazon

9. เครื่องตัดผัก

เราใช้ทำอะไร: การนำเสนออาหารเป็นองค์ประกอบสำคัญของการทำอาหารญี่ปุ่น เราจะหั่นผักเช่นแครอทหรือเห็ดเป็นรูปทรงต่างๆ เพื่อเน้นเสียงและสร้างความเพลิดเพลินให้กับจาน

ตัวอย่างสูตรอาหาร: Chikuzenni (ไก่ตุ๋นและผัก) , sukiyaki , & Chawanmushi

🛒 คุณสามารถรับเครื่องตัดผักใน Amazon

10. ตะกร้าหวดสแตนเลส

เราใช้ทำอะไร: ตะกร้าหวดแบบพับได้นี้เปิดออกเหมือนดอกไม้ คุณจึงสามารถใส่ลงในหม้อหุงต้มหรือหม้อความดัน (Instant Pot) ขนาดต่างๆ ได้ เหมาะสำหรับนึ่งผัก ไข่ หรือปลา การออกแบบที่ชาญฉลาดทำให้ใช้ได้กับเครื่องล้างจานและจัดเก็บได้ง่าย

ตัวอย่างสูตรอาหาร: สลัดมันฝรั่งหม้อทันที , พาย Kabocha และหม้อ Kabocha Flan ทันที

🛒 คุณสามารถซื้อตะกร้านึ่งใน Amazon

11. เสียบไม้ไม้ไผ่

ใช้ทำอะไร : ตรวจสอบความสุกของอาหาร โดยเฉพาะอาหารเคี่ยวหรือเค้ก เราเก็บไว้ข้างเตาพร้อมกับตะเกียบยาวเพื่อให้หยิบใช้ได้สะดวก

ตัวอย่างสูตรอาหาร: เค้กนึ่ง , บุรีไดกง (หางเหลืองเคี่ยว & Daikon) , ชีสเค้กเผาแบบบาสก์ และผักนึ่งซอสมิโซะงา

🛒 คุณสามารถหาซื้อไม้เสียบไม้ไผ่เหล่านี้ได้ใน Amazon