Ecco un elenco di utili strumenti da cucina giapponesi che uso spesso. Scopri gli usi di ogni articolo e dove puoi acquistarli.

Oltre a un cuociriso, pentole e padelle, i giapponesi si affidano ad alcuni pratici aiutanti in cucina che rendono la cucina casalinga molto più efficiente. Di seguito troverai l'elenco degli utensili da cucina che utilizzo regolarmente. Sono poco costosi e possono migliorare un po' la tua cucina.

Sebbene non sia necessario ottenere ogni singolo elemento dall'elenco, alcuni sono altamente raccomandati se cucini regolarmente cibo giapponese.

1. Skimmer a maglia fine (indispensabile)

Per cosa lo usiamo: per eliminare schiuma o schiuma o unto dalla superficie di brodo di dashi, zuppe e stufati. Aiuta a dare un aspetto pulito e un gusto raffinato al tuo piatto. Ottimo anche per raccogliere pezzi fritti di pangrattato panko durante la frittura.

Esempi di ricette: Tonjiru (zuppa di miso di maiale e verdure), Shabu Shabu, curry giapponese e stufato di panna

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2. Filtro per miso e pestello per miso

Per cosa lo usiamo: se prepari la zuppa di miso ogni giorno o regolarmente, questo set di colino e pestello per miso sono strumenti fantastici da aggiungere alla tua cucina. Rende molto più facile sciogliere la pasta di miso nella zuppa/liquido.

Esempi di ricette: zuppa di miso fatta in casa , Miso Nikomi Udon e zuppa di miso vegana .

🛒 Puoi acquistare un colino per miso simile e un pestello per miso su Amazon.

3. Suribachi e Surikogi (imperdibili)

Per cosa lo usiamo: Suribachi e Surikogi sono mortaio e pestello in stile giapponese. Li usiamo per macinare i semi di sesamo e per mescolare e schiacciare gli ingredienti. L'interno della ciotola in ceramica ha spirali di sottili scanalature frastagliate che facilitano la macinatura.

La ciotola ha un bellissimo aspetto rustico, quindi puoi anche usarla direttamente come ciotola da portata. Consiglio di prenderne uno di grandi dimensioni (il mio mortaio suribachi ha un diametro di 10 pollici/25 cm e il pestello del surikogi è di 10 pollici/25 cm).

Esempi di ricette: insalata giapponese di spinaci con salsa di sesamo, shiraae di fagiolini (purè di tofu), insalata di patate istantanea e salsa di miso.

🛒 Puoi ottenere un set di Suribachi e Surikogi su Amazon.

4. Grattugia in ceramica (indispensabile)

Per cosa lo usiamo: La grattugia in ceramica è ideale per grattugiare zenzero, daikon e cipolla. L'anello intorno alla ciotola è pensato per raccogliere il succo che spesso viene aggiunto per insaporire i piatti.

Esempi di ricette: pollo teriyaki , pollo all'aglio e cipolla , salsa di tempura e salsa per wafu .

Puoi averne uno su Amazon.

5. Otoshibuta/ Coperchio a goccia (indispensabile)

Per cosa lo usiamo: comunemente usato per piatti bolliti, l'otoshibuta (coperchio a goccia) viene posizionato direttamente sopra il cibo durante la cottura. Mantiene gli ingredienti in posizione e assicura che il calore sia distribuito uniformemente.

Esempi di ricette: nikujaga, zucca kabocha bollita, involtini di cavolo ripieni giapponesi e chikuzenni (pollo e verdure bollite)

🛒 Puoi ottenerlo da:

• Otoshibuta in legno (cucina MTC)
• Otoshibuta regolabile in acciaio inossidabile ( Amazon , MTC Kitchen , ebay )
• Otoshibuta in silicone (Amazzonia)

* In alternativa, puoi creare la tua otobita con un foglio di alluminio (o carta pergamena). Scopri di più qui.

6. Hangiri/Sushi Oke

Per cosa lo usiamo: Hangiri o sushi oke è una tradizionale ciotola di legno per mescolare il riso sushi o il riso misto. Aiuta ad assorbire l'umidità dal riso appena cotto e consente al riso di raffreddarsi rapidamente. L'ampia superficie consente di mescolare il riso con condimenti o ingredienti in modo uniforme.

Esempi di ricette: Riso Sushi , Sushi Chirashi e Riso Ume Shiso .

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7. Tappetino per sushi in bambù Bamboo

Per cosa lo usiamo: Realizzato in bambù, il tappetino per sushi viene utilizzato per modellare involtini di sushi e tamagoyaki (omelette arrotolate) in rotoli perfetti.

Esempi di ricette: involtini di sushi (hosomaki) e tamagoyaki.

🛒 Se fai il sushi regolarmente, puoi acquistare un set di questo kit per sushi (include hangiri, stuoia di bambù e pale di riso) su Amazon.

8. Bacchette lunghe (indispensabili)

Per cosa lo usiamo: la lunghezza di queste bacchette lunghe è il doppio delle normali bacchette per mangiare, il che le rende più robuste e più sicure da usare per cucinare.

Sono per tutti gli usi e sono ottimi per strapazzare le uova, saltare in padella, cucinare noodles e per raccogliere gli ingredienti dalle pentole calde. Le bacchette sono spesso utilizzate anche come controllo della temperatura per friggere.

Esempi di ricette: zuppa giapponese con gocce di uova, soboro don (ciotola di pollo macinata), pentola calda con miso di sesamo e tempura di verdure.

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9. Tagliaverdure

Per cosa lo usiamo: la presentazione del cibo è un elemento importante della cucina giapponese. Tagliavamo verdure come carote o funghi in forme decorative per accentuare e portare gioia a un piatto.

Esempi di ricette: Chikuzenni (pollo e verdure bollite), sukiyaki e Chawanmushi.

🛒 Puoi acquistare i tagliaverdure su Amazon.

10. Cestello per la cottura a vapore in acciaio inossidabile

Per cosa lo usiamo: questo cestello pieghevole per la cottura a vapore si apre come un fiore in modo da poterlo inserire in una pentola o pentola a pressione (Instant Pot) di varie dimensioni È ottimo per cuocere a vapore verdure, uova o pesce. Il design intelligente lo rende lavabile in lavastoviglie e consente una facile conservazione.

Esempi di ricette: insalata di patate in pentola istantanea, torta di kabocha e flan di kabocha in pentola istantanea.

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11. Spiedini di bambù

Per cosa lo usiamo : Per controllare la cottura del cibo, in particolare piatti o torte cotte a fuoco lento. Li teniamo vicino ai fornelli insieme a lunghe bacchette per un facile accesso.

Esempi di ricette: torta al vapore , Buri Daikon (ricciola bollita e daikon ), cheesecake basca bruciata e verdure al vapore con salsa di miso al sesamo .

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