Här är en lista med hjälpsamma japanska köksredskap som jag ofta når. Lär dig mer om användningen av varje artikel och var du kan köpa dem.

Förutom en riskokare, krukor och stekpannor litar japanerna på några praktiska kökshjälpmedel som gör matlagningen mycket effektivare hemma. Nedan hittar du listan över köksredskap som jag använder regelbundet. De är billiga och kan höja din matlagning ganska lite.

Även om du inte behöver hämta varje enskilt objekt från listan rekommenderas vissa om du lagar japansk mat regelbundet.

1. Fine Mesh Skimmer (Must-Have)

Vad vi använder det till: Att skumma bort skum eller skum eller fett på ytan av dashi-buljong, soppor och grytor. Det hjälper till att ge ett rent utseende och raffinerad smak för din maträtt. Också bra för att plocka upp stekt bitar av panko brödsmulor vid fritering.

Receptexempel: Tonjiru (fläsk- och grönsakssoppa), Shabu Shabu, japansk curry och gräddgryta

🛒 Du kan köpa en liknande finmaskare på Amazon eller MTC Kitchen.

2. Miso Sil & Miso Muddler

Vad vi använder den till: Om du gör misosoppa varje dag eller regelbundet, är denna uppsättning miso sil och muddler fantastiska verktyg att lägga till i ditt kök. Det underlättar upplösningen av miso-pasta i soppan / vätskan.

Receptexempel: Hemlagad Miso Soup, Miso Nikomi Udon och Vegan Miso Soup.

🛒 Du kan få en liknande miso sil och en miso muddler på Amazon.

3. Suribachi och Surikogi (måste-ha)

Vad vi använder det till: Suribachi och Surikogi är murbruk och mortelstöt i japansk stil. Vi använder dem för att slipa sesamfrön och blanda och mosa ingredienser. Insidan av den keramiska skålen har spiraler av fina, ojämna spår som underlättar slipningen.

Skålen har ett vackert rustikt utseende, så du kan till och med använda den som serveringsskål direkt. Jag rekommenderar att jag får en stor storlek (min suribachi-mortel är 25 cm i diameter och surikogi-mortelstöt är 25 cm).

Receptexempel: Japansk spenatsallad med sesamdressing, Green Bean Shiraae (Mashed Tofu), Instant Pot Potato Salad och Miso Dressing.

🛒 Du kan få en uppsättning Suribachi och Surikogi på Amazon.

4. Keramiskt rivjärn (måste-ha)

Vad vi använder det till: Det keramiska rivjärnet är perfekt för att riva ingefära, daikon och lök. Ringen runt skålen är utformad för att samla in juicen som ofta tillsätts för att smaka på disken.

Receptexempel: Kycklingteriyaki, vitlök med kyckling, Tempura-doppsås och Wafu-dressing.

🛒 Du kan få en på Amazon.

5. Otoshibuta / Drop Lock (måste-ha)

Vad vi använder det för: Vanligtvis används till kokta rätter, otoshibuta (dropplock) placeras direkt ovanpå maten under tillagningen. Det håller ingredienserna på plats och ser till att värmen fördelas jämnt.

Receptexempel: Nikujaga, Simmered Kabocha Squash, japanska fyllda kålrullar och Chikuzenni (Simmered Chicken & Vegetables)

🛒 Du kan få det från:

• Trä-otoshibuta (MTC Kitchen)
• Justerbar otoshibuta i rostfritt stål (Amazon, MTC Kitchen, ebay)
• Silikon otoshibuta (Amazon)

* Alternativt kan du skapa din egen otoshibita med aluminiumfolie (eller pergamentpapper). Läs mer här.

6. Hangiri / Sushi Oke

Vad vi använder det till: Hangiri eller sushi oke är en traditionell träskål för blandning av sushi ris eller blandat ris. Det hjälper till att absorbera fukt från nyligen kokt ris och låter riset svalna snabbt. Den stora ytan gör att du kan blanda riset med kryddor eller ingredienser jämnt.

Receptexempel: Sushi ris, Chirashi Sushi och Ume Shiso ris.

🛒 Du kan köpa hangiri på Amazon.

7. Bambusushi matta

Vad vi använder den till: Gjord av bambu, sushimattan används för att forma sushirullar och tamagoyaki (rullad omelett) till perfekta rullar.

Receptexempel: Sushi Rolls (Hosomaki) & Tamagoyaki.

Om du gör sushi regelbundet kan du få en uppsättning av detta sushi-kit (inklusive hangiri, bambumatta och rispaddlar) på Amazon.

8. Långa ätpinnar (måste-ha)

Vad vi använder den för: Längden på dessa långa ätpinnar är dubbelt så stor som de ätpinnar som vanligtvis äts, vilket gör dem robusta och säkrare att använda för matlagning.

De är mångsidiga och är perfekta för att krypa ägg, steka, laga nudlar och plocka upp ingredienser från heta krukor. Ätpinnarna används också ofta som temperaturkontroll för fritering.

Receptexempel: Japansk äggdroppsoppa, Soboro Don (malet kycklingskål), Sesam Miso Hot Pot och vegetabilisk tempura.

🛒 Du kan köpa de långa ätpinnarna på Amazon.

9. Grönsaksskärare

Vad vi använder det till: Matpresentation är en viktig del av japansk matlagning. Vi skulle skära grönsaker som morötter eller svamp i dekorativa former för att framhäva och ge glädje åt en maträtt.

Receptexempel: Chikuzenni (Simmered Chicken & Vegetables), sukiyaki och Chawanmushi.

🛒 Du kan få grönsaksskärarna på Amazon.

10. Ångkorg i rostfritt stål

Vad vi använder den till: Denna hopfällbara ångkorg öppnar sig som en blomma så att du kan placera den i en gryta eller en tryckkokare (Instant Pot) i olika storlekar. Det är utmärkt för ångande grönsaker, ägg eller fisk. Den smarta designen gör den diskmaskinvänlig och möjliggör enkel förvaring.

Receptexempel: Instant Pot Potato Salad, Kabocha Pie & Instant Pot Kabocha Flan.

🛒 Du kan köpa ångkorgen på Amazon.

11. Bambusspett

Vad vi använder den till: För att kontrollera matens doneness, särskilt kokta rätter eller kakor. Vi håller dem bredvid spisen tillsammans med långa ätpinnar för enkel åtkomst.

Receptexempel: Ångad kaka, Buri Daikon (Simmered Yellowtail & Daikon), baskisk bränd ostkaka och ångade grönsaker med sesam Misosås.

🛒 Du kan få dessa bambusspett på Amazon.